菜花500克、五花肉50克、洋葱1个、蒜苗100克、干辣椒5克、蒜10克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油适量、香油几滴、老抽1/3小勺。

1、准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段

2、往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底

3、炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒

4、五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒

5、倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐

6、将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀

7、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了

小贴士：

1、菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

2、菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

功效：菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，食用价值很高。

猪肉干锅怎么做

干锅肉片娃娃菜

用料

五花肉 180克 娃娃菜 1颗 茶树菇 50克 豆腐干 2块 虾干 8克 干辣椒 10颗 青蒜 1根 花椒 10颗 大蒜 6瓣 姜 5片 色拉油 2小匙 食盐 1/2小匙 豆瓣酱 1大匙 生抽 1大匙 白砂糖 3/2小匙 鸡精 1/4小匙 芝麻油 1小匙

做法

五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片

1、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出

2、将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份

3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒

4、煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色

5、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油

6、加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟

7、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味

8、最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可

9、将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味

10、再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可

烹饪技巧

1、红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。

2、要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。

3、炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。

干锅肉片怎么做好吃又简单

干锅猪肉的做法

1.

花椒粒放入锅中翻炒有一点麻香味后依次放入蒜片、姜片在锅中翻炒、待蒜姜的香味融入油中时加入干辣椒，干辣椒炒至金黄时依次放入豆瓣酱、糍粑辣椒炒至金黄。

2.

将切好的猪肉放入锅中翻炒

3.

依次在锅中加入切好的辅料翻炒，炒熟以后加入切好的葱段。

4.

在锅中加入少许的香菜即可食用

干锅肉片好吃又简单的做法

主料——瘦肉想吃就多放 土豆一个 莴笋半截 藕一截 洋葱一个3人份

辅料——香菜几根 葱白一根 豆瓣酱两勺 青花椒花椒也行 干辣椒切碎喜欢就多放 姜末 蒜末 八角可不放 油刚够炸土豆就行

可以任意搭配蔬菜和肉类的一道菜。学会了可以套用很多菜。

干锅肉片的做法

1

把要用的这些食材洗干净，

别的蔬菜或者肉类都可以，都是这样的步骤。

2

把土豆、莴笋切成条，像我图片这么大的差不多。

喜欢入味点的切片，手残的就切成小块。

3

我的切法，供参考。

4

藕难入味，所以我切了片。

5

洋葱对半切开，然后切成均匀三份，大小适宜。

6

所有的蔬菜都是这个步骤:

如果有土豆，先炸土豆。

油刚够炸土豆就行。

1，锅热后，放油，油热了就调成中火。

2，放一个素菜进去，翻炒到这个菜熟（或者任意你想吃的程度）。

3，把菜盛出来备用，油留在锅里。

7

爱吃土豆的新手必看，土豆炸成这样绝对熟了。饿了可以先吃两根。哈哈

8

炒第2，3……个蔬菜，然后盛出来备用。（要是没油了可以加一点）

9

左边是我炒好的一些蔬菜备用，右边是开始准备配料。

香菜切碎也行，不切也行。葱绿的我切成葱花。

10

把肉切片，，，，，不会切的看下面。

1，把不想吃的部分切下来不要

2，按住肉，切片

3，大块的切成两半

4，肉切到后面，不好切了，你就把它切成条。

11

1，把上个步骤的肉放碗里，放两勺料酒，嫩肉粉，一勺酱油（喜欢肉颜色深的放老抽，浅的放生抽，喜欢白的放盐），然后拌匀。

2，姜，蒜切成末

3，准备好青椒（花椒），八角（可以不要）

4，干辣椒切碎

5，葱白切段

12

1，锅热放油，马上放青椒（八角）

2，油热了，放葱段，葱段变色放，干辣椒

3，干辣椒放进去，用锅铲轻轻搅匀，让辣椒充分接触热油。

4，辣椒一旦变色（更红），马上放姜、蒜末搅匀

5，基本上几秒钟你就能闻到葱蒜爆出来的香味，这时候马上放肉。

13

1，尽量不停地去翻炒，在肉受热成型前把肉都分开，否则你炒出来有些黏在一起不入味。

2，把葱段夹出来（它现在没用了，扔了也行，最后和蔬菜一起再放锅里也行）

3，翻炒到所有的肉都由粉色变成白色，说明熟了。

14

1，这时候，把它们推到一边，留出一块空地。（要是不闲麻烦盛出来，待会再倒进来也行）

2，放两勺豆瓣酱（或者香辣酱啊，麻辣酱啊，市面上有很多酱卖，根据个人口味往里面放就行了，不够后面加也没问题）

3，炒一下，酱和油融为一体，变成红油，散发香味了的时候。

4，把肉混在一起炒匀调小火

15

1，把之前炒的那些蔬菜放进去拌匀

2，最后把香菜放进去拌匀

3，尝一下味道，味道不够看你情况再加点酱还是盐。

4，起锅，撒上葱花（如果之前香菜选择切末的，你就现在撒上去，有白芝麻的撒点，会好看很多不谢）

（因为吃不完，所以我盘子里只盛了一小部分）

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