干锅猪蹄的做法是非常简单的，很多四川人特别爱吃这道美食，如果自己想要在家尝试着制作的话，那先准备好相应的用料，准备一只猪蹄，半斤的雪豆，准备适量的大蒜，葱以及生姜，然后还要准备一些干锅酱，干辣椒干，青花椒，老卤水以及鸡精。
材料准备好了之后，我们就可以开始烹饪了。先把准备好的猪蹄清洗干净，然后放到老卤水里面卤好，在卤猪蹄的时候，千万不要卤的太烂。准备好的雪豆，用清水全部煮软，可以稍微的多煮一些，剩余的那些豆子全部放到袋子当中，然后放在冷冰箱里面，以后想吃的时候随吃随吃。
起锅烧油油一定要多一些，油热了之后我们把卤煮好的猪蹄剁成小块，接着放入油锅当中炸一下。在油炸卤猪蹄儿的时候可以用中小火，看到猪蹄儿的皮干了以后就可以了。接着锅中留适量的底油，油热之后，先把干锅酱放入锅中，炒香之后在锅里面加入雪豆，然后盛出来放入碗中备用。重新起锅烧油，放入干辣椒以及青花椒，爆出辣椒香味之后加入生姜蒜末，接着把刚刚炒好的雪豆放入锅中，炒到入味之后加入油炸好的猪蹄，在锅里面加入适量的鸡精和白糖调一下味儿，然后炒制入味，撒上一圈葱花，接着就可以出锅了。
这样一道非常好吃的干锅猪蹄就制作完成了，建议大家最后装盘的时候可以选择使用铸铁的锅。其实在做这道美食的时候，完全可以根据自己的喜好来调节辣椒的多少，喜欢吃辣的人可以多放一些辣椒，甚至可以加入一些辣椒酱，但如果不能吃辣，那我们就可以少加一点。按照这个方法做出来的干锅猪蹄，特别的下饭，而且还特别的好看。
猪蹄的做法，干锅猪蹄怎么做好吃，干锅猪蹄的家常做法
香辣猪蹄最正宗的做法为：
1、先将食材，调料准备好。今天我用的是网易味央的黑猪猪蹄，生姜切片，各种香料也取出装在盘里备用。
2、将猪蹄切块，清理干净，清水浸泡半小时去异味。
3、再将锅中倒入适量清水，将猪蹄投进锅里，开大火将水煮滚，再煮上2-3分钟，让猪蹄中的血水充分流出来，随着猪皮遇热扩张，毛孔中和表皮的隐藏污垢就会出来，和血沫一起浮到水面上来，焯过水的猪蹄异味会明显少了很多。
4、将猪蹄表面的血水清洗干净，如果发现有没有清理掉的猪毛，这时候用镊子拔掉，会轻松很多。
5、将猪蹄倒进压力锅里，准备好的香料倒进锅中，有专用过滤的纸袋可以将香料装进袋子里更好，家里的纸袋已经用完了，今天我就直接将香料丢进锅里了。
6、加入味极鲜生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，不用再加盐和糖，如果喜欢咸口点，可以根据自己的口味加适量盐。
7、锅中加入适量清水，没过猪蹄，我通常都会多加些水，炖过猪蹄的汤水，浓厚鲜美，过滤掉香料渣，用来做煮面条的汤底，既省了时间又很美味，一举两得。压力锅调到蹄筋功能，盖盖开始炖。
8、一个蹄筋功能结束，立刻泄压，不要焖在锅里，这时候的猪蹄皮肉很有韧劲，最适合后面的操作，如果焖在压力锅中时间久了，压力锅中热量会持续让猪蹄变得太酥烂，就不适合后面用来烧烤了。将猪蹄和少量汤水放入锅中，大火收汁，将汤汁尽可能的收干，这样猪蹄的味道会更入味。
9、烤网上铺上锡纸，将猪蹄间隔放在烤网上。空气炸烤箱设置190度，不用预热，将猪蹄放入，空气炸15-18分钟。
10、取出炸篮，将烧烤料均匀地撒在猪蹄表面，入烤箱再以同样的温度加热3分钟，出炉。
香辣猪蹄是一道美食，主要材料有猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不腻。香辣猪蹄是一道家常菜。
干锅香辣猪脚的做法
干锅猪蹄的做法步骤
1、备好材料
2、备好调料
3、小火炒香豆瓣酱、蒜、姜，炒出红油
4、放入猪蹄翻炒上色，调入盐、鸡精、花椒，加水焖熟(我用了高压 锅)
5、焖好的猪蹄中加入配菜木耳、腐皮，煮进味
6、汁水收的差不多是放入黄瓜，翻炒几下即可出锅
干锅香辣猪手怎么做?
香辣猪脚做法一，
材料
猪脚900公克，干辣椒3条，万用卤包1个，绿花椰菜适量，水1500㏄，酱油120㏄，辣椒酱1大匙，米酒2大匙，黑糖1大匙
做法
1.把猪脚洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2.绿花椰菜放入滚水中汆烫至熟，捞出，备用。
3.热油锅，油温烧热至约170℃时，放入作法1的猪脚以中火炸约1分钟，再放入干辣椒翻动一下，连同猪脚一起捞出，沥油后，放入砂锅中。
4.在作法3的砂锅中加入所有调味料，以小火煮出香味后，加入水煮至滚沸，盖上锅盖转小火煮1个半小时即熄火，再焖10分钟，食用时搭配作法2的绿花椰菜即可。
香辣猪手做法二，
材料
烧猪蹄(选猪手多肉)数个，泡水冬菇，蒜，辣椒，花椒，八角，姜，南姜，胡椒粒，豆腐乳，葱，料酒，盐，糖，味精，高汤
做法
1、烧猪蹄斩件。
2、起油锅，放入蒜、花椒、八角、姜、南姜、胡椒爆香，放豆腐乳，烧猪蹄件。
3、炒香后，再放料酒略爆出香味，放冬菇、辣椒与高汤。
4、大滚后再转慢火熬1个半小时，再放盐、糖、味精调味即成。
小诀窍
可以用来拌菜：青骨菜，腐竹，炸豆腐，蛋面……....
也可以直接蘸料食用：豆腐乳，糖，辣椒
香辣猪手做法三
材料
猪手 2只(约600g)，大蒜 5瓣，老姜 1块，香葱 2根，干红辣椒 5个，老抽 1汤匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g），米醋 1茶匙（5ml），盐 2茶匙（10g），油 1汤匙（15ml）
做法
老姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。
大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。
中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。
主料：猪蹄1000克，斩成小块
调料：花椒，干辣椒节，郫县豆瓣，豆豉，葱，姜，蒜，干锅红油，青椒段，泡椒，泡姜
干锅油的配方：糍粑辣椒，豆瓣酱，花椒，泡椒，泡姜，豆豉，醪糟，色拉油，糍粑辣椒，白酒，
香料配方：香叶，八角，千里香，桂皮，罗汉果，三奈，草果，香砂，丁香
干锅油的做法：色拉油下锅用葱姜蒜炸香捞出，下豆瓣，炒香下泡椒，泡姜，糍粑辣椒，熬出香出色，下入香料熬出香味下白酒即可
干锅香辣猪蹄做法
1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
2.下入高压锅压制熟。
3.锅内注油烧热，放入压熟的猪蹄块炸至金黄色捞起；
4.锅内留油少许，下入青花椒干辣椒节炒香，泡姜，泡椒，蒜籽，郫县豆瓣酱，炒香，下炸好的猪蹄块
干锅油，勾入鸡精，味精，白糖，胡椒，等调味料调味。放入锅内
5.锅内放色拉油，下入干辣椒、花椒炒香，倒入干锅猪蹄锅面上即可上锅
主料：猪蹄1000克，斩成小块
调料：花椒，干辣椒节，郫县豆瓣，豆豉，葱，姜，蒜，干锅红油，青椒段，泡椒，泡姜
干锅油的配方：糍粑辣椒，豆瓣酱，花椒，泡椒，泡姜，豆豉，醪糟，色拉油，糍粑辣椒，白酒，
香料配方：香叶，八角，千里香，桂皮，罗汉果，三奈，草果，香砂，丁香
干锅油的做法：色拉油下锅用葱姜蒜炸香捞出，下豆瓣，炒香下泡椒，泡姜，糍粑辣椒，熬出香出色，下入香料熬出香味下白酒即可
干锅香辣猪蹄做法
1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
2.下入高压锅压制熟。
3.锅内注油烧热，放入压熟的猪蹄块炸至金黄色捞起；
4.锅内留油少许，下入青花椒干辣椒节炒香，泡姜，泡椒，蒜籽，郫县豆瓣酱，炒香，下炸好的猪蹄块
干锅油，勾入鸡精，味精，白糖，胡椒，等调味料调味。放入锅内
5.锅内放色拉油，下入干辣椒、花椒炒香，倒入干锅猪蹄锅面上即可上锅
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