导语 ：干煸芸豆这个菜可是米饭的好搭档，干辣浓郁的味道总是那么的迷人，一起来看看做法吧!
食材主料
瘦猪肉100g 嫩芸豆300g
辅料
油适量 盐适量 红尖椒适量 酱油适量 淀粉适量 生姜适量 大蒜适量 豆豉适量
步骤
1.把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的'肉馅口感要差些。
2.切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
3.嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。
4.红尖椒洗净后，切斜段。
5.大蒜切薄片，生姜切细丝。
6.锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。
7.锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。
8.倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。
9.等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。
10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
11.加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。
炸芸豆的做法
干煸芸豆是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜脆嫩爽口，清香鲜美。干煸芸豆有几种做法，本文我为大家介绍到三种，要是大家想知道干煸芸豆的详细做法，那就和我一起往下看看吧！
干煸芸豆的做法
做法一：
主料 ：芸豆 500克、猪肉(瘦) 50克、霉干菜 30克；
辅料 ：辣椒(红尖干) 10克、酱油 5克、盐 3克、大蒜（白皮）10克、白芝麻 2克、味精 2克、鸡粉 2克、花生油 30克；
做法：
1、 猪肉洗净切成肉丝；
2、 梅干菜洗净，切末；
3、大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；
4、干辣椒洗净，切成丝；
5、锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；
6、待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；
7、 锅中留底油烧热，放入肉丝炒香；
8、加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；
9、将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；
10、 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅撒少许芝麻，即可。
做法二：
主料 ：芸豆 500克、猪肉 200克、虾米 120克、冬菜 100克；
辅料 ：葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法：
1、将芸豆择洗干净，切成长段，猪肉切成末；
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出；锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬菜、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
做法三：
主料 ：芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。
辅料 ：蒜粒、干红辣椒、精盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250毫升（实耗50毫升）。
做法：
1、锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。
2、锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。
3、将炸好的关豆、干辣椒放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉；
4、味精炒匀，出锅即可。
技术关键：
1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。
2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口！
芸豆食用注意事项
芸豆中含有一种在高温下才能分解的毒蛋白，故必须煮透才能食用，否则会引起食物中毒，出现胃肠不适、头昏、呕吐症状，严重者可能致命。 芸豆与豆腐配伍食用，适宜慢性肝炎患者。
干芸豆的做法大全
干炸芸豆
食材：
芸豆：400克
鸡蛋：1个
面粉、水、胡椒粉、盐、适量
做法：
1、芸豆择去芸豆丝。
2、清洗干净。
3、锅里烧开水，焯水3分钟，捞出过冷水。
4、芸豆掰成如图小段。
5、鸡蛋打入碗里，用筷子打散，加入少许水，加入面粉，加入少许胡椒粉、盐、搅匀成酸奶样厚度的面糊。
6、锅里放入油烧热，把芸豆放入面糊里挂糊，然后放入油锅。
7、炸至两面微黄捞出沥干油。
8、全部炸完以后，再次放入复炸一次，炸至金黄捞出控油。
9、装盘即可食用。
干“煸”「芸豆」
芸豆怎么做都好吃 今天来把过油滴
用料
芸豆 500克
干辣椒 5-6个
蒜 5瓣
盐 少许
鸡精 适量
酱油 适量
蚝油 少许
干“煸”「芸豆」的做法
烹炸过程中
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芸豆洗净
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下油锅炸至干煸状态
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捞出待用
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准备小干辣椒
