准备原料:
果味奶油原料:起酥油、色香油(各种口味)、香兰精(增加香味的)、巧克力块
做爆米花原料:玉米,奶油,白砂糖
操作方法:
1. 先做果味奶油,以一斤为例:取一斤起酥油,放入锅里加热,把起酥油完全融化,放入一个容器里等待冷却,等起酥油冷却到糊糊状,在倒入2两色香油(要什么口味,用什么口味的色香油),半两香兰精,均匀搅拌,如果颜色浅了,在放入一些色香油,直到颜色正为止,如果颜色重了,在弄一些起酥油融化,等冷却了,在放入里面,这样各种口味的色香油就做好了。
2. 巧克力奶油,取一斤起酥油,放入锅里加热,再取一斤巧克力块直接放入起酥油锅里,继续加热,不停的搅拌(防止糊锅),等完全融化之后,在放入一个容器里面完全冷却,巧克力口味的奶油就做好了。
3. 现在开始做爆米花。先把机器加热1-2分钟,准备搅拌。做什么口味的爆米花,就用什么口味的奶油,放入3两,在加入2两糖,接着在放4两干玉米
4. 接着在把锅盖盖上,继续搅拌,等听到锅里噼里啪啦的响声,证明玉米开始爆裂,等响声减小,这时关上火,在继续搅拌一会,这样,一锅香喷喷的爆米花就做好了。
彩色果味爆米花的制作方法
彩色果味爆米花怎么做
爆米花原味的最纯正,不过要说现在更吸引人的是巧克力爆米花,黑芝麻爆米花,蜂蜜爆米花等等更有特色的爆米花。经常有哈密瓜,柠檬,草莓的水果口味的爆米花,不仅颜色红绿有型,而且味道也是和上面的口味相吻合。经过我多次试验,终于摸索了属于自己的配方,希望能让大家受益一下下就可以了,爆米花的制作过程大部分都是一样的,只是其中的一些小地方注意自己去搭配,比如在奶油融化后放入适量的果味粉,这样的话果味粉受热融化,那奶油就会变成彩色的,放进小玉米和白砂糖后按照以往的方法步骤去制作就可以了,想黑芝麻,和蜂蜜则要等爆米花爆好
熄火后加入趁着锅的余温让黑芝麻沾上去,才更加香甜。
制作说明如下:
A、爆谷机在工作前进行电器检查和良好安全接地,首先打开电源指示灯开关,电压表工作。
B、打开爆米花机加温指示灯开关,指示灯亮,预热至加温指示灯灭,温度达到正常工作状态。
C、打开爆谷机搅拌电机开关,放入食用油约20克后,放玉米150克左右,一分钟左右听到爆裂声放白糖20克左右,直到玉米爆裂完,出锅后继续工作第二锅生产。
D、果味爆米花机爆制玉米花采用油质奶油香精(可采用15275奶油香精),食用花生油按25:1比例放入食用油在爆谷机中搅拌均匀后就可使用。每小时开机生产5—15公斤玉米原料。
爆裂玉米花制作方法
1、 使用方法是需要添加液化气,点燃加热后即可使用,在制作过程中需要摇动手饼,使玉米受热均匀。
2、 口味自由调整,一般市场上最多见的是奶油和巧克力口味,在制作过程中可先在锅内放入少量的奶油或巧克力,待其融化后,加入小玉米,同时用手搅拌,玉米会自动爆裂成型。其它口味,如制作果味的话,可适量添加果味食品香料。
3、 原料购买可在当地的食品添加剂市场直接购买。
一、普通爆玉米配比(每锅比例):
油:50克 绵白糖:100克
玉米:125克
二、各类水果味配料配比(每锅比例):
起酥油:75克 色拉油:50克
色香油:125克 乙基麦芽粉:10克
玉米:125克 绵白糖:100克
三、巧克力口味配比:
巧克力:75克 色拉油:50克
巧克力色香油:50 克 玉米:125克
白砂糖:100克
那些颜色是不同材料加的 ,如草莓是粉红色
以上就是关于如何做果味爆米花全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!