作为陕西特色的地方 美食 ，椒盐烧饼一直深受欢迎，记得小时候最喜欢吃的就是妈妈做的椒盐烧饼了，经济困难的时期，也只能偶尔吃一吃，解解馋。咬上一口酥脆掉渣，满嘴的核桃椒盐香味，现如今，制作烧饼也不是什么神秘的技艺，在家也能做，今天就给大家来分享一下椒盐酥饼的做法，外酥里香，简单易学，不用烤箱也能做。如果你也喜欢，不妨一试哦。
这种核桃椒盐烧饼，是我们家早餐的常客。孩子们特别爱吃。因为加入了核桃，吃起来也特别的有营养。制作方法也非常的简单，口感上咸香暄软，搭配一杯豆浆，作为早餐再合适不过了，秋季试试这小吃，外皮酥香掉渣，内里多层料足，咬一口满嘴香。
食材准备： 面粉、酵母、核桃仁、白醋、食用油、食盐、花椒粉等。
具体步骤：
第一步，和面，300克面粉中加入三克酵母分子，倒入150毫升的清水，先搅拌成面絮状，边搅拌边把粘在旁边的面粉擦下来，搅拌到没有干面粉，开始揉面，一定要多揉一会儿，这样才能把面揉光，盖上盖子醒发至两倍大。
第二步，剥好的核桃仁加入清水冲洗两遍，沥干水分，烧一锅开水，把核桃仁倒入，加入少许的白醋，去除核桃的涩味，煮两分钟之后捞出控干水分。
第三步，把洗净的核桃仁放在烤盘上，烤箱预热150度，把核桃仁放入烤箱中烤脆，大约需要20分钟，没有烤箱的朋友也可以放入平底锅中炒干水分，烤好的核桃仁，用手轻轻一捏就碎。
第四步，把核桃仁放入保鲜袋中，用擀面杖压成核桃碎，擀好的核桃碎倒入碗中，根据个人口味加入一勺花椒粉和适量的盐，用勺子搅拌均匀，再倒入适量的熟油，再次搅拌均匀，核桃馅料就做好了。
第五步，发好的面，用手指蘸一点干面粉戳一个洞，不回缩，面团就发好了。放在案板上充分的揉搓排气。把面团搓成长条。切分成大小均匀的小面剂子，把每个小剂子整理一下，滚成长条。用手压扁。再用擀面杖擀成长方形的面片。放上制作好的核桃馅儿。用勺子铺均匀。然后上下折叠。把馅料包裹住。从一头卷起，收口处朝下。按压成饼胚。这样一个生胚就做好了。全部做好以后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟左右。
第六步，电饼铛预热，刷一层薄薄的油。放入二次醒发好的饼胚，盖上盖子，先烙一分钟。烙子一面定型。然后翻面。来回多翻动几次。直到电饼铛周围上气。饼子的两面金黄就可以出锅了。
再唠两句：
①新鲜的核桃仁有一股涩味，放在开水中加醋煮一下，能够有效的去除，再经过微波炉的加热，核桃仁这样处理，孩子们才更爱吃哦。
②核桃仁也不需要擀得太细，微微的颗粒感吃起来才更有感觉。
③醒发好的面团一定要充分揉搓排气，用刀切开，横截面没有气孔，才算是揉好了。
④电饼铛烙制时，要勤翻面，不仅能够防止烙糊，还能使核桃酥饼外皮更加酥脆。
非常好吃的核桃椒盐饼就做好了。酥脆咸香，好吃开胃，早上搭配一碗豆浆，轻轻松松吃四五个没问题。好吃又极具营养。朋友们如果喜欢的话，也可以在家试一试哦。
烧饼馅料的做法和配方
材料 核桃仁若干冰糖少许水适量花生油适量
【做法】1、将剥好的核桃仁在开水中烫一下，捞出沥干
2、冰糖加少量水小火煮开，冰糖熔化倒入核桃仁，继续小火慢炒，等水分快炒干的时候，关火、晾凉。
3、锅内加入适量的花生油（炸油量以能盖过核桃仁为宜），油还冷时即将核桃仁放入锅中，边炸边轻轻
翻动，小火炸至酥脆，就可以了。
4、把炸好的核桃仁放到碗中吹凉，就可以吃啦。
红脸烧饼怎么做？
一品烧饼的做法步骤：
水油皮：普通面粉150克 猪油25克 白砂糖25克 水75克 ；油酥：面粉100克 猪油50克
馅料原料：熟花生、核桃碎100克 熟面粉100克 白砂糖50克 熟油25克 蜂蜜35克 水45克
油酥制作：把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀即是油酥。
制作工艺：
将 烧 到 六 成 热 的 花 生 油 与 面 粉 搅 匀 ， 至 浅 黄 色 时 ， 取
出 晾 凉 制 成 油 酥 ；
再 将 青 梅 、 核 桃 仁 切 成 丁 与 适 量 面 粉 、 白 糖 、 芝 麻 油 、
糖 桂 花 拌 成 馅 料 ；
取 面 粉 用 一 倍 凉 水 调 成 稀 面 糊 ， 将 小 苏 打 用 温 水 化 开 ，
加 入 面 粉 和 成 面 团 ， 放 在 刷 有 花 生 油 的 案 板 上 揉 几 遍 ， 擀 成分 厚 的 长 方 片 ；
在 面 片 上 放 上 油 酥 摊 平 ， 卷 成 卷 ， 摘 成 面 剂 ， 揿 成 圆
皮 ， 包 上 馅 料 ， 封 口 朝 下 ， 刷 上 一 层 稀 面 糊 ， 粘 上 芝 麻 仁 ， 即
成 烧 饼 坯 子 ；
将 烧 饼 坯 子 放 入 烧 至 六 成 热 的 花 生 油 中 ， 炸 至 金 黄 色
时 捞 出 即 成 。
制作流程：
A．和面→开酥→下剂→制皮→上馅→成形→成熟
B．和面→制皮→下剂→开酥→上馅→成形→成熟
C．和面→开酥→下剂→制皮→上馅→成熟→成形
D．和面→开酥→下剂→上馅→成形→成熟
山西小吃红脸烧饼的做法详细介绍
所属地区： 山西小吃
工艺： 烘烤法
红脸烧饼的制作材料： 面粉200克，酵面300克，植物油50克，鸡蛋50克，食碱适量，红糖150克，蜂蜜25克，熟面粉50克，芝麻仁25克，花生仁、核桃仁、玫瑰酱等各少许。
红脸烧饼的特色：
色泽枣红，酥松香甜，久贮不干。
教您红脸烧饼怎么做，如何做红脸烧饼
1.盆内加面粉及适量的水和成面团，饧透后对好碱，与干面粉、植物油、鸡蛋混合揉匀揉光滑。
2.红糖与熟面粉拌匀，加入芝麻仁、花生仁、核桃仁、玫瑰酱拌匀成馅。
3.面团搓条，摘成10个剂子，按扁，包入糖馅，按成小圆饼，再用花擀面杖横竖擀两次，使饼呈花格状造型。
4.鏊子上火，把饼面刷上油，放在鏊子上翻动烙定型，再在饼面上刷一层蜂蜜，入烤炉内烘烤，最后视饼皮呈枣红色、背面呈虎皮黄色即成。
红脸烧饼的制作要领： 烙烤时宜用中火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。
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