红豆可以炖猪蹄。
红豆炖猪蹄的做法具体如下：
食材准备：红豆200g，猪蹄500g，姜片，香叶，八角，盐，酱油，盐适量。
1、猪蹄切块。
2、猪蹄用水加姜片焯一下。
3、红豆用水提前3-5个小时泡一下，这样才能炖的软绵绵的。
4、调料准备好。
5、将猪蹄，红豆，所有调料都放入高压锅内炖。
6、炖了四十分钟，打开看看，水大概已经少了一半了。
7、再炖三十分钟。
8、红豆炖猪蹄就完成了。
红豆猪蹄的做法
红豆薏米炖肘子的做法
食材：
主料
咸肘子 1400g
薏米 50g
红豆 50g
辅料
小葱 2根
步骤：
1.咸蹄膀清理干净，泡水数小时或一夜，根据咸的程度。
2.将红豆和薏米冲洗干净，捡去坏豆（豆类不要泡，泡了以后，煮的时间太长的话口感会太面。）；葱姜清洗干净，葱切段、姜切片或用大刀拍一下都可；还可再加些黄芪，也是不错的，黄芪有补气的功能，我是加了。
3.先将处理好的肘子冷水下锅，煮开后，开始撇浮沫，一直撇到干净彻底（如果浮沫过多就要倒掉脏水，将肘子清洗干净，重新换新水，再次煮开）。
4.将过程“2”备好的食材下锅。
5.盖在压力锅锅盖，煮上气后调小火，保持加压状态，约煮40分钟。
6.解压后打开锅盖检查一下，汤汁乳白浓郁，肉酥烂，骨肉分离，这锅汤相当的棒！
注：如果是普通锅，大火煮开后，转小火至少炖2小时。
7.盛到碗里就可享受了，不要加任何调味品，非常的鲜美。
8.第二日你看到汤汁已经变成了晶莹的冷冻。也就是说如果你撕些肉加些汤在一个容器里，结冻后可以切块享用，这就是水晶肘子。
9.或者用汤汁做灌汤包也是不错的
原料：猪蹄,红豆
调料：八角，桂皮,葱,姜,料酒,酱油,冰糖，盐烹饪方法：
1，猪蹄焯水洗净，红豆用凉水泡软，备用。
2，热锅中放八角，桂皮，用油先炸出香味，下葱姜，放猪手翻炒，入料酒，看水气将尽，放酱油炒红，放冷水，没过猪蹄就好。大火烧开。
3，水开后，放适量冰糖，盐，红豆，改文火约1小时。
4，最后用筷子轻轻戳一下肉皮，如果熟了，就大火收汤，到汤汁粘稠红亮即可。红豆改成花生也很好吃
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