红焖肉做法一,
材料
主料:靓五花脯肉1斤8两。
调料:冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。
做法
1、将五花肉切成3×2公分的小块;
2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟;
3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
做法二,红焖肉块
材料
带皮猪五花肉500克。调料油2大匙,酱油、白糖各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱段、姜片、八角、糖色各少许,淀粉适量。
做法
1、猪肉切成1.6厘米见方的块,下沸水中焯烫透,捞出沥净水分;原汤撇去浮沫,澄清备用。
2、炒锅上火烧热,加底油,下入肉块煸炒,加糖色,酱油、白糖、精盐、葱段、姜片、八角煸炒至红色,加入原汤烧开,移微火,盖上盖,焖制2小时左右,见汤汁稠浓时,拣去葱段,姜片、八角,加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用兔肉替换猪肉,称红焖兔肉块。
口味变化
调料中加入油煸大葱段,称为葱焖肉块。
做法三,
材料
猪肉馅,葱,生粉,鸡蛋,盐,酱油(这些是拌肉馅的),蚝油,蒜片,生姜片,酱油,鸡粉,生粉,上海青
做法
1、把肉馅材料拌好,跟平常做包子馅或肉丸一样,我这里的馅因为是肉包馅,里面还有些白菜。
2、油锅烧热,把肉馅挤成丸子入内炸至表面金黄捞起沥油
3、另起锅,放少许清水,加入适量蚝油、酱油、生姜片、蒜片。
4、把炸好的肉丸放入烧开,用少许生粉勾芡,加少许鸡粉调味。
5、瓦煲底放入略氽水的上海青(也可不氽水),把肉丸带汁倒入瓦煲里,中小火焖3-5分钟即可,起锅前可淋少许香油。
做法四,
材料
五花肉500克,桂皮,八角,干辣椒。料酒,白糖,老抽
做法
1、五花肉切小块,加入少许油下五花肉。
2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒,慢火在锅里焖。(不用加水)
3、待香味出来的时候倒入老抽上色。注意老抽千万别放太多,颜色太深就不好看了。
4、最后慢火焖至收汁即可上碟,哇,香喷喷的红焖猪肉就要上桌了,加入2颗香菜会增加食欲哦!
做法五,
材料
羊肉,葱段,姜片,花椒,香叶,八角,料酒,土豆,白萝卜,老抽和糖。
做法
1. 一磅多两磅不到的羊肉,切块飞水,洗去血沫
2. 葱段姜片花椒香叶八角爆锅,炒一下羊肉,喷料酒,盛出(我知道喷料酒是怎么回事了。。就是拇指按住瓶口留一点点出来,然后让酒喷出来。。。)
3. 锅不要洗,白萝卜削皮切片,baby土豆对半切开,也炒一下
4. 所有东西转移到砂锅里,加一些水,basil叶子,老抽和糖,烧开后小火焖(1.5小时以上吧)(我没有加糖,直接用了为很多人所不屑的lkk豉油鸡汁酱。。。我还是满喜欢it的)
5. 吃的时候剪一些香菜叶子在上面,oishi!!
煮过羊肉的汤我没有倒掉,用纱布过滤了一遍泡了大米加香菜碎煮了饭,配羊肉吃很香
红焖猪肉怎么做 红焖猪肉的做法
红焖肉的做法如下:
原料:五花肉500g、食盐适量、调和油适量。
1、选取新鲜的五花肉,把皮上的毛刨干净。洗干净,待用。
2、切成大小均匀的块状态。如果豆亲切菜方法不太熟练,建议把肉帮热水里绰一下,使肉定型,结实,更容易切成统一的块状。
3、冷锅,把肉摊好在锅里,起火。
4、等锅热起来,再翻炒五花肉。放一小勺盐。中火,翻炒。
5、炒至猪肉变色,可以放一勺料酒,去腥,去骚。也可以放我们客家的糯米酒。
6、放上一小勺的红粬,不能太多。
7、红粬均衡的洒在肉上,盖上盖子,焖煮三十秒即可。
8、成品。
红焖肉的做法家常简单又好吃
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅。
4、水开后把肉块儿煮5分钟。
5、捞出,控净水份备用。
6、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
7、倒入细砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黄色即可。
10、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11、并开始出油后烹入黄酒。
12、倒入酱油翻炒。
13、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
15、然后,放入葱段、姜片、香叶。
16、最后放入冰糖。
17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19、放少许盐,然后用旺火收汁。
20、汤汁收净便可出锅。
红焖猪肉做法
红焖肉的家常做法如下:
1、五花肉清洗干净,把肉切成1、5厘米宽的长条,再切成小块。切好的肉放盆中备用。
2、锅中倒入清水,冷水下锅,把猪肉块焯水,用冷水煮开焯的猪肉,加入料酒去腥。
3、焯水后用流水冲洗干净,沥干水份。
4、准备调料,葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽。
5、锅内放油,下入冰糖小火慢慢熬制,熬到冰糖融化,出现焦黄色。
下入葱姜辣椒,爆出香味,下入五花肉,反复翻炒,让肉块均匀粘上糖色,也炒出五花肉的多余油脂,这样吃起来才香而不腻。6、
炒好后加入秘制酱汁调色,加入生抽炒色。
7、把肉倒入高压锅里,加入料包、盐、鸡精。
8、倒入开水,不要倒凉水,凉水会使肉突然遇冷变硬,影响口感。
9、大火煮15分钟,出锅。
红焖猪肉是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。将五花肉切成3×2公分的小块;用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟;将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
中文名
红焖猪肉
主要原料
五花脯肉1斤8两、冰糖4两
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
原料
五花脯肉1斤8两、冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。
做法
红焖猪肉
1、将五花肉切成3×2公分的小块;
2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟;
3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
特点
色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。
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