红焖猪蹄烹饪方法：

食材：猪蹄两个，土豆一个，八角五个，花椒一把，香叶三片，姜一块，葱一根，干辣椒五根，生抽两勺，老抽两勺，糖适量，盐两勺，料酒适量。

烹饪步骤：

第一步、猪蹄买的时候就直接让商贩给劈开，自己在家劈很麻烦，用水冲洗后，放入锅内焯水，加入八角，花椒和三勺料酒，煮上2分钟左右，将猪蹄捞出备用。

第二步、土豆去皮切成方块，配料准备好，八角五个，花椒一勺，干辣椒五个，香叶两片，姜片适量，葱段适量。

第三步、这一步是炒糖色，炒糖色其实并不是太难，新手用小火就行了，锅内放适量的油，加入大概五勺左右的糖，不要怕甜，糖一炒就没那么甜了，炒到糖冒大泡，色泽变成红褐色的时候就行了。

第四步、马上将焯过水的猪蹄倒入翻炒，翻炒到猪蹄沾满糖色，色泽红润的时候，加入所有的配料继续翻炒3分钟左右。

第五步、炒锅内加水煮开，加入两勺盐，三勺生抽，三勺老抽，三勺料酒。

第六步、将猪蹄和汤汁全部倒入电压力锅的锅胆内，加入土豆块，盖上锅盖，开火30分钟，喜欢劲道点的25分钟就可以。

第七步、电压力锅放气减压，打开锅盖，将所有的猪蹄和汤汁一并倒入炒锅内大火收汁5分钟，加入适量的盐调味即可出锅。

用上压力锅的最大的好处就是烹饪时间短，入味效果好，整个过程也就40多分钟，猪蹄吃起来又香又糯，特别解馋，土豆也沾满了肉香味，配上米饭，真是美味，大火收汁的时候，可以兑入少许水淀粉，增加汤汁浓稠度，更具风味。

红焖猪脚怎么做才好吃？

红烧猪脚好吃又简单的做法：

用料：猪脚500g、生姜1块、大蒜8瓣、小辣椒5个、葱花2根、八角3颗、桂皮3小片、冰糖2小块、酱油1茶匙、味极鲜（生抽）2汤匙、盐适量、料酒2汤匙。

步骤：

1、猪脚切块焯水洗净放入电饭煲。

2、倒多点料酒（没放水）。

3、烧滚后，放少许盐及桂皮香叶草果葱姜等香料。

4、放蚝油。

5、放生抽。

6、倒入老抽，再加适量冰糖。

7、搅拌一下，开电饭煲的炖煮模式烹制即可。

8、装盘完成。

红烧猪脚最简单方法

红焖烹煮出来的猪脚，既能下饭又能配酒，好吃好做又营养。

“猪脚含有丰富的胶原蛋白，又有美容养颜的功效，一直是女性的最爱，同时也是大家配酒的好佳肴。今天我给大家介绍一款红烧猪脚的做法，软糯可口，色香味俱全。

”需要准备的食材有:猪脚、莴笋、料酒、葱姜、桂皮、八角、干辣椒、盐等。这道菜肴，重点就是配料调的恰当和炒的入味，就能让猪脚呈现出色香味俱全的一面了。以下这些小技巧将会帮助大家做好这道美味佳肴，下面我将为大家罗列出来。

红焖猪脚

配料：

猪蹄 适量、莴笋 适量、料酒 5克、葱 适量、姜 适量、桂皮 1克、八角 1克、香叶 1克、干辣椒 适量、腐乳(白) 7克、精盐 2克、老抽 5克、生抽 5克、蚝油 5克、水 适量、生粉 适量、辣椒油 适量

烹饪步骤：

1.猪脚焯水，加料酒煮熟，捞出备用。

2.热油下豆瓣酱，葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，放猪脚翻炒。

3.放豆腐乳炒匀，放盐，老抽，生抽，蚝油，加水淹过猪脚，煮开。

4.换高压锅，压十分钟，汤汁煮莴笋，煮熟捞出。

5.放入猪脚，生粉勾芡，汤汁收浓稠，加点红油，炒匀出锅，撒上葱段。

烹饪小贴士：

1.注意猪脚应洗净切成块，进行焯水，焯水后加料酒煮熟，至血沫浮起来捞出备用。注意猪脚不要挑表皮含有过多猪油的，否则出锅的菜上面会浮着一层油，看起来很油腻。

2.热油下豆瓣酱，葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，放猪脚翻炒。接着放豆腐乳炒匀，放盐，老抽，生抽，蚝油，加水淹过猪脚（注意刚没过猪脚即可），煮开。

3.八角是一种十分实用的药材和食材，它能够促进肠胃的消化，适量食用有益健康。

4换高压锅，压十分钟，汤汁煮莴笋，煮熟捞出，因为高压锅可以煮熟更快。

5.温馨提示：猪脚含有丰富的胶原蛋白，又能美容养颜，对女性的皮肤方面很好，常吃有益。

红烧猪蹄做法

红烧猪脚做法：

一、红烧猪蹄

食材：猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。

做法：

1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。

2、萝卜切滚刀块。

3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。

4、倒入猪蹄翻炒。

5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时。

7、收汁放味精香油即可。

二、红烧猪蹄

食材：猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、一品鲜酱油适量、盐适量。

做法：

1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。

2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。

3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。

4、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油。

5、再加两大勺一品鲜酱油。

6、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。

7、转高压锅炖40分钟左右。

8、冷却后开盖，加适量盐，大火收汁，撒葱花装盘。

三、红烧猪蹄

食材：猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。

做法：

1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。

5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。

7、加入适量的热水和盐。大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

8、收汁。然后装盘即可。

四、懒人版秘制红烧猪蹄

食材：猪前蹄一对、八角两粒、桂皮一小块、糖15克、油适量、盐适量、老抽适量、辣椒适量。

做法：

1、猪蹄清洗干净，在火上烧去残留的猪毛，切段。

2、准备好配料，辣椒切碎。

3、处理好的猪蹄在沸水中焯一下捞出沥水。

4、锅烧热放油烧七成热，入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香。

5、放入猪蹄翻炒5分钟至金黄。

6、猪蹄炒好后放入两大碗水煮开，加盐后将所有材料倒入高压锅内大火压上20分钟出锅装盘。

五、红烧猪蹄

食材：猪蹄500克、姜蒜2个、小辣椒3个、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香叶2个、花卷10个、桂皮1块。

做法：

1、猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！

2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！

3、热油爆香姜蒜，大料！

4、放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！

5、加老抽上色，再加生抽翻炒！

6、加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时，加油调味，再炖半小时！

7、大火收汁即可！

六、红烧猪蹄

食材：猪蹄3斤、葱姜适量、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升。

做法：

1、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫。

2、用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净。

3、将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟。

4、加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml。

5、转小火慢炖1个半小时后，收汁即可。

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

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