红烧蛋饺做法：
主料：五花肉适量，鸡蛋适量 。辅料：盐适量，李锦记蒸鱼豉油适量，老抽适量，恒顺香醋适量 ，葱姜蒜适量，酒适量 ，海天味极鲜适量，糖适量 。
红烧蛋饺的做法步骤：
1.起油锅，放一点点油。
2. 把鸡蛋打散，然后拿火锅小勺挖大半勺，油锅不能太热，五成就可以。
3. 鸡蛋发到这个样子的时候放肉馅，整个过程必须要小火，不然蛋饺皮会焦掉。
4. 准备好筷子和铲子，筷子压住肉馅的同时铲子把鸡蛋皮翻过去，对折。
5. 等蛋饺都做好以后就可以开始红烧啦，先把所有蛋饺放到锅里，接着放姜和酒。
6. 然后分别放入糖和以下几个酱油，铲子里面是老抽，三种酱油都放铲子里这么多，醋放一半就够啦，最后放水。
7. 水不要没过蛋饺就行啦，像这样。然后开大火煮，开了以后换小火，焖到还剩一点汤汁。
8. 熟了以后先把蛋饺盛起来，再把葱倒入剩下的汤汁里，烧一会儿，最后浇到蛋饺上。
蛋饺的吃法大全窍门
1.第一种就是传统的煮饺子了,先准备好蛋饺。
2.把水烧开,下蛋饺,注意等沸腾时加入凉水,来回几次就熟了。
3.第二种蒸饺,准备一个蒸锅、盘子。
4.把蛋饺放在盘子上,蒸20分钟即可,准备一些喜欢的蘸料,十分可口。
5.第三种煎饺,先准备食用油和一个平底锅。
配料：
鸡蛋10个、猪肉500克 、 干香菇8朵、鸡蛋清2个 、 淀粉适量、蚝油少许、料酒5克、酱油适量、香油少许、五香粉少许、食盐适量、葱适量、色拉油适量
烹饪步骤：
0.拌馅料：
1.猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟
蒸着吃：将蛋饺放在盘子里，大火隔水蒸约十分钟即可
2.泡发好的香菇洗净沥干，切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中，继续朝一个方向搅拌均匀，待用
烫蛋皮：
煮着吃：将蛋饺放入快煲好的汤中，煮八分钟左右，我最喜欢的是这种吃法，将它放在鸡汤中煮熟，那是最美味的啦！当然，直接用水煮也是可以的，煮好后再加些青菜，也很好吃
3.鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌匀
还可以用来下火锅
4.用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热
5.用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；这样，蛋皮就烫好了
包饺子：
6.取适量的肉馅放入蛋皮中，再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢，这样，美味的蛋饺就做好了
做好的蛋饺可以这样吃：
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