主料红薯粉300克 辅料油适量盐适量瘦肉100克辣椒适量蚝油适量生抽适量大蒜适量生姜适量葱适量生粉适量豆角适量
步骤
红薯粉煮肉片的做法步骤11.备辣椒（泡），豆角（泡）
红薯粉煮肉片的做法步骤22.备红薯粉
红薯粉煮肉片的做法步骤33.红薯粉用水提前泡着
红薯粉煮肉片的做法步骤44.备辣椒（泡），豆角（泡），大蒜，生姜切好
红薯粉煮肉片的做法步骤55.肉用生粉和生抽，姜丝拌好入味
红薯粉煮肉片的做法步骤66.上锅，放油把备辣椒（泡），豆角（泡），大蒜，生姜炒香，再把肉炒到6层熟，出锅
红薯粉煮肉片的做法步骤77.再放入红薯粉炒，然后加水，稍煮个5分钟
红薯粉煮肉片的做法步骤88.放肉一起煮5分钟
红薯粉煮肉片的做法步骤99.然后放葱出锅
如何用红薯粉做滑肉
主料：红薯粉丝1把、猪肉末120克、青椒1/2个、红椒 1/2个
辅料：葱2根姜2片、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉2/3茶匙、油2汤匙、盐少许
步骤：
1、备好食材
2、粉丝用清水浸泡1小时至软
3、沥干后剪短一些
4、青红椒切末；葱切末；姜切末
5、肉末中加少许姜葱末，加适量盐再加入鸡粉均匀腌制10分钟
6、锅中加油烧热，加入姜葱末炒出香味
7、倒入肉末炒散
8、加入小半碗鸡汤（或清水），上面放上粉丝，加盖小火煮几分钟
9、汤汁煮干后，加酱油、蚝油炒匀
10、再加青红椒末略炒均匀就可以了
苕粉炒肉丝的做法大全
一、四川滑肉制话方法
主料：
五花肉500g 鸡蛋2个
红薯生粉适量
辅料：
生抽2勺 蒜泥适量
花椒油2ml 辣椒油
步骤:
1. 先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
2. 锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
3. 再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
4. 调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。
二、滑溜肉片的做法
原料：
猪肉(瘦)200克。
辅料：
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
调料：
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。
步骤：
1、冬笋切片；
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4、锅中留底油，下葱、姜煸香；
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。
看完上面两种滑肉的做法后，大家一定相信滑肉的做法很简单了。最后提醒一下朋友们，第一种做法最好选用红薯粉，这样会使肉的表皮更加润滑，如果没有就使用淀粉代替。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的，主要是为了裹住肉。介绍完后，大家是不是想动手做一下呢？尽情享受健康卫生的美食吧。
2滑肉怎么做如何弄？
暧昧╮不是爱问#
最近在网上看到一道菜叫做滑肉感觉看起来味道非常的鲜美，于是想要在家里精心制作，想要知道制作这道菜的话需要注意些什么东西呢？
大众养生网小编解答：
想要制作滑肉的话，首先要选择好的肉，然后将肉先切成足够大的小块，再将肉块放入一些盐将肉中的血水去掉，之后将肉放在一旁晾干，然后将肉上裹上一层淀粉放入油锅中进行煎炸，将肉的表层炸至金黄色就可以捞出锅，然后再在锅中倒入一些开水，放入炸好的肉，加入少许的生姜，然后再倒入一些酱油，用小火慢煮大概10到15分钟，然后撒上一些花椒，加入一些芝麻。
3滑肉冬瓜烫的做法
1.肉切片。加入盐。淀粉鸡蛋拌匀
2.冬瓜切片。
3.水开后倒入冬瓜。放入盐。
4.待冬瓜六分熟倒入肉片
5.起锅前加入调味
6.美美的吃吧。
4滑肉蘑菇汤的做法
1.瘦肉切比较薄的片，加入盐、胡椒花椒粉少许，料酒几滴一起捏入味后加入一个蛋清抓匀，最后一点一点加入红薯淀粉捏成很厚实的糊状
2.清水加姜蒜片、浓汤宝四分之一个煮出味道后放蘑菇熬几分钟
3.捞出蘑菇，关火，一片一片的放肉片，全部放好后开火，小火不要搅动，到沸腾后加入蘑菇一起煮一会，出锅撒葱花
5滑肉豆角炒速食面的做法
1.猪肉洗净切小片，加入少许盐，料酒，鸡精，嫩肉粉，淀粉，生抽拌匀
2.12豆角洗净抽去两边豆丝
3.21全部切成斜片
4.锅里加入水，煮沸后放入方便面，用筷子将方便面划散变软捞出控干水分
5.倒入少许植物油将面条拌匀，防止面条粘在一起
6.锅中热油，加入蒜末爆香后倒入腌制过的猪肉翻炒至断生捞出
7.把豆角翻炒至断生变软时再把猪肉一并加入继续翻炒片刻
8.灼过水的面条全部倒入，加入方便面中附带的调料包（粉状的那一包哦）翻炒均匀即可出锅
6四川滑肉做法，这样做健康又好吃
难度：掌勺(高级)?时间：30分钟
准备食材
前腿廋肉250g红薯粉700g水2000g开水500g葱姜少许盐适量鸡精适量花椒粉少许胡椒粉少许番茄一个包菜叶子一把
步骤：
1.首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包菜洗净撕小片待用
2.瘦肉切薄丝加盐巴，胡椒粉，味精一点点生抽腌制一会！然后红薯粉用少许温开水化开后跟腌制好的瘦肉再打一个蛋清混合抓均匀待用！
3.锅里热锅温油炸葱姜和爆香番茄后加入一锅开水烧开后用手一小疙瘩一小疙瘩抓起混合好的肉和粉！
4.刚下锅里不要着急搅拌！可以轻轻推下预防淀锅底！大火烧开中小火多煮一会！大概二十分钟后加入包菜叶子汤里再加些盐，花椒粉胡椒粉和鸡精！最后撒点小葱花或者再滴几滴香油就可以吃了！
5.嫩滑又香！孩子大人吃了都很营养。
用红薯淀粉做滑肉，怎么做才好吃？
苕粉，也叫作红薯粉，一般在咱们贵州吃的都是这种呈灰棕色的宽长条状苕粉；生的苕粉摸起来很硬、易碎；而煮熟了的苕粉却看着晶莹剔透、吃起来还糯唧唧的非常可口！
肉末炒粉丝
备料：红薯粉丝80克、猪肉30克、葱2根、姜2片、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、糖半勺、油适量。
做法：把粉丝放在盆中加入清水浸泡变软，捞出控水备用。葱洗净切成段、姜切成丝、猪肉洗净切成末备用。
锅中烧油，倒入葱姜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入猪肉翻炒滑散，炒至变色。倒入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀。
加入半碗清水大火煮开，倒入红薯粉丝 转小火焖煮5分钟，开盖翻炒至汤汁收干，关火出锅装盘撒上葱花和白芝麻即可食用。
小炒四季豆
备料：四季豆250克、猪肉50克、二荆条2根、小米椒3根、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量。
做法：把四季豆清洗干净控干水分，切成丝、二荆条洗净切成斜片、小米椒洗净切成斜片，蒜去皮洗净切成末，猪肉洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入大蒜翻炒出香味。倒入猪肉翻炒变色，加入二荆条和小米椒翻炒均匀，加入四季豆翻炒断生。
把切好的肉加料酒，盐，蛋清，少许生抽，糖，适量的红薯淀粉搅拌均匀，尽量让每个肉条上都裹上淀粉，还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿。（加淀粉时一定不要沾冷水，不滑肉，有的地方是指裹上淀粉糊炸制后再煮的肉，而在我老家，把肉切片或条，再裹上淀粉糊炸出的肉叫酥肉，用它煮制的汤叫做酥肉汤。而我们所说的滑肉，是指裹上淀粉糊直接煮。
把切好的瘦肉加入料酒、生姜末、少许食盐、一个母鸡蛋，少许生抽、少许糖、适量红薯淀粉搅拌均匀里脊肉（后面简称瘦肉）放在清水里浸泡30分钟以上，再用手挤出血水，此操作反复几次可以更有效的去除腥味，将瘦肉逆着纹路切片，切好的肉片装入盘子，加入一勺植物。
大葱斜刀切片，肉片加生抽、葱姜末拌匀，放玉米淀粉再拌匀腌2分钟，这样处理的肉片非常的嫩切好肉里面加入适量盐，少许鸡精味精，鸡蛋，姜末葱花搅拌均匀，放入红薯粉重用，加少许开水烫粉搅拌均匀上浆备用。注：烫一下粉煮的滑肉亮度好，姜葱拍碎可放入碗里加。
腌制肉片嵎钝经验忌加料酒，料酒需要加热挥发，被淀粉锁进肉片反而影响肉片本身的鲜味。下锅煮的时候注意火候，水要保持半开的状态，一片一片下。滑肉煮好以后放入冷水中养一下，吃的时候直接烧就好了。我们做的是滑肉三鲜，也可以烧滑肉番茄汤味道也不错，烩菜另外在我们大东北滑肉直接不叫滑肉叫溜肉，或者叫水溜肉。实际上都是一个形式把肉片，先用调料腌好以后加入红薯粉或者其他淀粉，把它抓匀。保持水微开的情况下，一片一片下。
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