1、原料：红辣椒500g、糯米粉250g、油适量、盐适量。
2、准备新鲜的红辣椒，洗干净晾干。
3、糯米粉，加水，拌成图片样。
4、用小刀在辣椒上切个口，把辣椒籽剥出来
5、把糯米办好的糯米粉揉成长形，放进辣椒里。
6、放进辣椒里。糯米不要放太多，不然煎的时候不容易煎熟。
农家灌辣椒怎么做 农家灌辣椒的做法
农家灌辣椒的做法步骤
1. 因为先前忘记拍照了，所以只有成品图的，就是煎，热锅油可以多一点。大概八九成热时，如果怕煎过了现在可以关火然后放入灌辣椒，用筷子夹着煎，实际上发白有一点点发黄就可以起锅了，因为辣椒有余热，以为煎的刚刚好再起锅时因为余热的缘故过一会在吃时辣椒已经老了，所以大火油温八九成热后关火，煎得有点发黄时起锅放到碗里这时也是灌辣椒的烹饪过程，等到再吃时刚刚好的。
2. 因为灌辣椒有大有小可以一个一个起锅的，然后余油煎几个蛋也是可以的，油的废物利用，刚好热度也够，营养也跟上了，真是一举多得啊。
3. 灌辣椒的制作方法。首先是大的新鲜的青椒洗净放入开的水中烫一会到发白（但不可以烫过了）后晾干表面的水份。然后是馅料了，这个的话是没有固定加什么料的，我们经典的是盐糯米粉必须有，有条件的放点茭头或洋葱，大蒜末，紫苏和香椿叶。也可以加点干辣椒粉，以上材料洗干净必须晾干水份然后剁碎后就可以灌到辣椒里去了。因为条件限制就没有上图了，灌好后扎几个孔好晒干后就可以煎着吃了。耐心绝对要耐心的哦。
辣子灌的做法，辣子灌怎么做好吃，辣子灌的家常
1、糯米面、粘米面、大红辣椒、菜籽油、花椒粉、精盐。
2、辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。
3、锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。
4、把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。
剁椒怎么做
辣子罐的做法步骤
1. 用盐，料酒，十三香，葱末一点点，姜汁，外加一个鸡蛋，和馅
2. 活到肉馅有劲了即可
3. 尖椒洗净，弄成这样，不能吃太辣的就把里面的筋去除
4. 将肉馅装进去，两边用干淀粉封口
5. 在平锅内将尖椒煎到微焦
6. 锅内放少许油，葱姜，八角，爆香，放入酱油，白胡椒，盐，糖，放入尖椒，料酒，清水烹煮，收汁，起锅
湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香。
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