莴笋回锅肉在家该怎么制作既美味又健康呢？

相信大家平时在日常的做菜当中都喜欢做到荤素搭配，目的就是为了能够提升菜品的口感质量，可以让制作出来的一道菜更加美味可口下饭，在诸多的下饭菜当中，回锅肉必定是首选之一，那么回锅肉搭配莴笋怎样制作才更加美味可口呢？

制作莴笋回锅肉，首先要准备的主要材料有回锅肉，莴笋，胡萝卜片，大蒜，豆瓣酱，食盐白糖蚝油鸡精食用油等等。

首先我们将整块适当大小的五花肉冷水下锅进行焯水至78成熟的状态，然后捞起放凉备用，再将焯熟好的五花肉切成厚薄一致的五花肉片，莴笋胡萝卜去皮改刀成厚薄一致的菱形片状备用。

起锅烧热在锅里面下入少量的食用油，然后倒入五花肉进行中小火煸炒，将五花肉的油脂煸炒出来，在将五花肉煸炒至两面微黄即可，然后将多余的油脂盛出碗内，再往锅里面下入适量的豆瓣酱蚝油将五花肉继续炒香入味盛出盘中备用。

清洗干净炒锅，再次将锅烧热，往锅里面加入盛出的猪油，放入蒜米中大火爆香，然后再将胡萝卜莴笋片一起倒入锅内大火翻炒，在翻炒的同时可以适当的添加一些清水，能够让食材尽早成熟。再将莴笋胡萝卜片炒至七八成熟的时候再下入适量的食盐鸡精白糖进行调味，然后再倒入炒好的豆瓣回锅肉进行快速的大火翻炒入味，最后再重新出锅装入盘中即可。

以上就是莴笋回锅肉的家常做法，这道菜咸香入味，特别适合下饭，而且制作起来的操作步骤也是较为简单明了，喜欢这道莴笋回锅肉的朋友们也可以尝试在家里面自己亲自动手制作一下。

莴笋炒肉的做法大全

莴笋回锅肉怎么做

主料：五花肉（带皮肉）、莴笋

辅料：蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱

做法：

1、煮肉：肉洗净，放在高压锅中开始煮（没有高压锅的话也可以直接下锅煮，只是煮的时间应该在40分钟左右），压气10分钟即可。煮的时候加入一些花椒和盐（有八角的话也可以放一些，肉会更加鲜美）。

2、开始炒笋了：笋去皮，切成薄片。锅中加少许油，放入花椒和干辣椒炒香，加入切好的笋开始爆炒。笋很容易熟的，而且也可以生吃，为了保留脆感可以少炒一会，加入盐成碗待用。

3、开始切煮好的肉，稍凉后将肉切成薄片，注意一片肉上最好要带有瘦肉、肥肉和皮，肥肉不要太厚。锅中加入少许油，小火加热，五成热时倒入回锅肉开始翻炒，将肥肉中的油炼出来一部分，开始加料，依次加入蒜、姜和豆瓣酱，翻炒之后再加入之前炒好的笋，不需要再加盐了，因为豆瓣酱已经很咸啦！

4、此时笋已经是熟的了，和肉相互翻炒一会就可以出锅啦！

川菜莴笋炒肉的做法都有哪些

常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。下面我给你推荐几款莴笋炒肉的做法大全。

莴笋炒肉的好吃做法一、

菜谱 简介 喜欢莴笋的香气，青，清。做法又特别的简单，因为莴笋买时是削好皮的，切切炒炒对我来讲最简单不过了。

材料

莴笋，盐，肉，山芋粉

做法

1.莴笋切片后要用盐马一下，腌出水份。炒过才会脆。

2.肉切片要用酱油，汲汁，山芋粉抓匀来。

3.支油锅炒熟肉片捞起。

4.再炒莴笋见绿就下炒好的肉片，拌匀，闻到香味融合才装起。

莴笋炒肉的好吃做法二、

材料

竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

做法

1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

莴笋炒肉的好吃做法三、

材料

四川酱肉1块，莴笋1根，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

做法

1.将肉煮熟切片，莴笋切片。

2.起油锅，爆香蒜头，下酱肉煸炒。

3.下莴笋炒至断青，下料酒、盐、适量的生抽调味。

4.起锅前在加点鸡精调味就好了。

莴笋炒肉的好吃做法四、

材料

莴笋一根，牛肉丝

做法

步骤1：将莴笋去皮，洗净切成丝状。

步骤2：将牛肉用酱油，料酒，盐腌制30分钟。

步骤3：热锅热油，放入牛肉丝，大火快炒一分钟至肉色变白，捞起沥油备用。

步骤4：锅中留少许余油烧热，放入葱段，姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟，倒入牛肉丝加盐至熟即可。

步骤5：莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。莴笋怕咸，盐要少放才好吃，另外如果焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

莴笋肉片

材料：

猪肉200克、莴笋500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、葱100克、胡萝卜100克、水淀粉、料酒、盐等适量。

做法：

1、莴笋洗干净切片，肉也切片，用水淀粉、料酒、盐腌15分钟。

2、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。

3、将腌好后的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用。

4、锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。

5、翻炒一分钟的时间，然后放入一小勺精盐炒匀，然后放入少量的酱油，就可以装盘了。

6、锅里放入油，然后放入莴笋和切好的胡萝卜，大火翻炒三分钟。然后放入切好的肉片一起翻炒，让口感变得更好，可以勾芡。锅肉再入油，倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟。

7、起锅前也可淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

莴笋肉片是一道很简单的家常菜，一般的家庭都会吃到，而且是老少皆宜哦，常吃这样的食物有益身体健康的。莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。而且莴笋叶中还有丰富的糖类物质，它有镇静安神的作用，所以买莴笋的时候最好买叶子比较新鲜的，叶子也是可以吃的，而且营养价值一点都不逊色莴笋。

关于莴笋肉片的具体的做法，大家都学会了吧，小编也告诉你了有什么样的营养价值，适合的人群。可以看出的是这道菜适合的人群有很多，比如说高血压的人有降压的作用，而且还可以有改善血糖的作用，是很健康的一道菜。

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