好几天没吃过鸡蛋了, 刚好有猪肉,便剁了些肉,加鸡蛋做了鸡蛋肉末酱。 这个酱绝对也是个下饭菜,配面条也是美味哪!
工艺:煮
口味:家常味
时间:<10分钟
配料:
烹饪步骤:
1.所有食材
2.把猪腿肉剁成肉糜;鸡蛋打进碗里打散
3.备好生粉芡(生粉,水,酱油,蚝油拌匀)
4.热锅热油,把鸡蛋液倒进,用筷子不停打散。煎熟后盛起备用
5.锅里继续加进适量油,把肉末倒进小火翻炒
6.肉末炒至微黄色后加进蒜末,再把鸡蛋碎加入
7.再把生粉芡倒进(倒进锅前要搅拌几下,时间长了生粉会沉淀)
8.大火收汁便可,但不需收汁太干,多留些拌面
9.(煮肉末酱同时)另一锅里烧开适量水,水开后加进适量盐,把面条放进煮熟
10.面条煮熟后捞起过一遍凉开水
11.捞进碗里,加少量油拌匀,浇上鸡蛋肉末酱即可
烹饪小贴士:
剪蛋时边倒进蛋液,边用筷子快速搅拌,这样剪出来鸡蛋就会碎碎的
生粉芡时间长了会沉淀,倒进锅里前需搅拌几下
煮好的面条过一遍凉开水,口感更好!
肉末鸡蛋酱的做法,肉末鸡蛋酱怎么做好吃,肉末
意大利番茄肉酱:番茄三个洗净切十字花刀,用开水烫一下,去皮切丁备用,洋葱半个切丁备用,蒜切末备用;锅中放入橄榄油,七八成热时,放入蒜泥炒香,再放入洋葱稍炒;放入牛肉馅,炒至断生,再放入番茄丁翻炒;如果番茄少的话,可以加一点番茄酱。再放入适量红酒、白糖、罗勒碎、百里香、水,大火煮开后转小火炖四十分钟到一个小时;大火收汁,加适量盐调味即可。
国产版番茄肉酱:瘦肉80克,西红柿250克,生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量;西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;
起油锅,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末变色;放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱,炒匀后再加入少许料酒炒匀;放入西红柿,炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状,再放入适量的盐炒匀;下入葱花,少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。
鸡蛋酱的做法,
鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱,用来拌面非常好吃。那么这东北鸡蛋酱怎么做才好吃呢?别急,下面我就把鸡蛋酱的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考,大家不妨做来尝一尝。做法共有两种,大家可以根据自己的需要任选一种。
鸡蛋酱一:鸡蛋2~3个,放到小碗里打散,小葱2~3根,切成葱花,豆瓣儿酱2~3大匙备用。锅热油,把鸡蛋炒熟(边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿),然后倒入葱花炒炒,转中小火,再倒入大酱翻炒,太干的话,加一点点清水,炒透了以后,关火出锅即可。
鸡蛋酱二:花生米、鸡蛋、大葱、东北大酱各适量。先把花生米放冷锅冷油内,开火油炸至熟,这样炸不会炸焦。鸡蛋打在碗中,加一调羹水搅拌均匀,锅内放适量油,炒熟鸡蛋盛起。在锅内添加少量水。添入适量的东北大酱,和水搅拌均匀,煮至粘稠。在酱内放入砂糖半小勺增鲜。放入切好的大葱或者是加一些红绿鲜辣椒碎。最后把之前炸好的花生米和炒好的鸡蛋放在酱上面就可以吃了。
蔬菜肉酱
原料:猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。
做法:猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油,加热至5成,下肉碎适当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱,拌炒至洋葱断生。加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)。
大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱,大煮2~3分钟之后,转小火炖(差不多30分钟左右,不过还要根据食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以尝一下,如果肉末已经熟了,你可以转大火马上收汁)。收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,装进容器中,凉透了,放冰箱。
番茄鸡蛋肉末浆怎么做 番茄鸡蛋肉末酱的做法介绍
食材明细
鸡蛋适量
肉末适量
黄豆酱适量
甜面酱适量
蚝油适量
葱适量
八角适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
肉末鸡蛋酱的做法步骤
1
准备原材料
2
平底锅烧热,放入少量油,小火倒入蛋液。
3
将鸡蛋炒的碎碎的。成盘待用。
4
锅内放少许底油,加入八角炒香
5
放入葱末小火炒香
6
加入黄豆酱,甜面酱,炒匀
7
加入适量蚝油炒匀
8
加入肉末炒匀
9
肉末差不多熟了,加入鸡蛋。
10
出锅前淋入少许香油。
鸡蛋肉酱的家常做法
1、肉末加老抽、生粉、料酒、盐、生姜剁碎,腌10-20分钟,葱切碎待用。
2、番茄顶部划十字,下滚水烫5分钟,捞出放凉,把皮剥了切碎待用。
3、打蛋,热油,下锅炒香后盛出。
4、热油倒入肉末翻炒熟后,加入鸡蛋、番茄、番茄酱、盐、味精,起锅时加切好的葱碎,盛出开吃。
做法一:
准备适量油、鸡蛋、东北大酱、少许水、适量香油。配料的多少根据个人的口味掌握。首先将东北大酱加入少量的水稀释。把鸡蛋打在碗里,用筷子打起泡后备用。起锅大油烧开,向锅内淋入鸡蛋液。
这里要注意鸡蛋液的火候,不要把鸡蛋炒到变成固体,当鸡蛋液还比较稀疏时,将提前稀释好的东北大酱倒入鸡蛋液中,翻炒几下让鸡蛋和东北大酱充分混合就可以出锅了。稀释后的大酱不容易糊锅底,味道也更香。
做法二:
准备鸡蛋、葱段、大蒜、盐、东北大酱、料酒和香油。先将鸡蛋打散均匀,在鸡蛋液中加入少量盐和料酒。葱段切葱花,取几瓣大蒜用压蒜器压成蒜蓉备用。起锅烧油,倒入鸡蛋液炒至小块后盛出。
重新起锅倒油,将葱花和压好的蒜蓉炒香,然后倒入东北大酱炒匀,放入少量的水以免糊锅底。将酱炒匀后放入鸡蛋块,将鸡蛋炒匀倒入少许香油就可以出锅了。这样炒出来的鸡蛋酱更香嫩,大酱的味道更充裕。
无论拌饭还是蘸菜味道都更好吃。东北鸡蛋酱与众不同的味道逐渐受到更多人欢迎,制作的成本低,耗费的时间也很短。在燥热的季节,如果吃不下饭或是时间来不及都可以制作鸡蛋酱,家人都很喜欢吃。
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