祁艳红是老屠夫祁麻子的独生女儿，她爹上了年纪后，杀猪就越来越杀不动了。有一回祁麻子在“烂 *** ”家杀年猪，差点被他家的大肥猪一脚踢进装满开水的圆木桶里。因此他经常唉声叹气，祁艳红看她爹心事重重的，十八岁那年重阳节吃晚饭的时候就问：“爹，你好像有心事似的，能说给女儿听吗?”他放下饭碗，看着女儿说：“孩子，你若是个男的就好了。”祁艳红不乐意了，说：“爹，我尽管不是男的，但你放心，男人能干的活我照样能干。爹，你说什么事吧。”
祁麻子一脸严肃地站起来，走到厢房里，取出一把杀猪刀来，平端在女儿面前，说：“爹老了，你敢接吗?”她略一思忖，便果断地攥紧刀柄，然后在空中做了个捅进猪喉咙的姿势，说：“不就是杀猪吗?有什么不敢的。”就从这天起，祁艳红当起了女屠夫。
祁艳红立志当屠夫，遭到了母亲的强烈反对。她从娘家走亲戚回来后，知道了祁艳红的决定，便跟丈夫吵了起来：“都是你这老家伙唆使的，一个女儿家，经常白刀子进，红刀子出，像什么话，你想过没有，她现在还未找婆家，以后哪个敢要她?”祁麻子觉得冤屈，说：“是她自己要求当我的接班人的，不信你去问她。”
他老婆于是马上跑到女儿房里，对正趴在地上做俯卧撑练臂力的女儿说：“快起来，快起来，你看你在干什么，难看死了。我问你，当屠夫是你自己的主意还是受了你老子的唆使?”祁艳红平静地说：“是我自己的主意，女的当屠夫，正大光明的事情，有什么不妥吗?”她妈气得嘴都歪了，说：“人家的闺女都秀秀气气的，飞针走线，纳鞋缝衣，人见人爱，我的姑娘却磨刀霍霍向猪羊，想起来就滑稽。我告诉你，男的当屠夫，是个正经事儿，但女的当屠夫，就是神经不正常，你马上给我死了这条心。”
祁艳红非常倔，说：“妈妈，天下的事儿，都是从不正常开始的，人们习惯了，就正常了。我就要做这十里八乡第一个女屠夫。”她妈拿她没办法了，把脚一跺，吼道：“你倔，你犟，今后没有男的娶你，你莫怪我。”她笑嘻嘻地说：“不敢娶我才好呢，我一个人正可以过神仙日子呢。”
祁艳红先给她的老父亲当了一段时间的帮手，才正式操刀亮相。她杀的第一头猪是刘癞子家的大黑猪，这头大黑猪毛发全是黑的，有三百多斤重，叫声沉闷如雷，挺骇人的。祁麻子对女儿说：“你今天把这头猪杀倒了，就没有什么可怕的了。”祁艳红点了点头。祁麻子将大黑猪赶了出来，待猪快走到案板前时，祁麻子一手猛地攥住猪尾巴，另一手把一双后脚一箍，大黑猪就斜倒在地上了。按照分工，祁艳红应该口衔杀猪刀，双手迅速提起大黑猪的两只耳朵，然后跟他父亲同时用力将它提起撂放到案板上，并且在它还来不及在案板上做出任何反抗动作前，就一刀捅进它的喉咙。
杀猪的女人(2)
可祁艳红心里有点儿犯怵，在把猪撂上案板的同时，她的刀却从嘴里掉了下来，半天都没把刀捡起来，旁边围观看热闹的人都发出了嘻笑声。祁麻子只好放开猪，冲着祁艳红发了大火，说：“又不是杀人，你怕什么!”祁艳红环顾了一下四周，见村里人都在摇头和嘲笑她，就在心里就下了狠劲，当大黑猪再次被撂上案板时，她以迅雷不及掩耳之势把衔在嘴里的刀一下捅进了猪的喉咙，由于用力太猛，刀柄都进了喉咙了。围观的人大惊失色，平静下来后有的翘起大拇指说她厉害、了不起，有的悄声议论道：“祁麻子这闺女心狠呢，人家的闺女杀鸡都不敢，可她杀猪就像杀仇人似的，看起来就怕。”
打这以后，老屠夫祁麻子就再也不出来杀猪了。每天背着杀猪的工具箱在田间小路上行走的人变成了他的闺女祁艳红，祁艳红越杀越麻利，一头猪从刀子进去到剖开剁好前后不到一个小时，很多人拿她跟她父亲比，觉得她杀猪杀得更好，特别是她不像她父亲，请来要菸酒招待，因此特别合算，所以她杀猪的生意非常好。
但有一样东西非但不好，反而糟透了，那就是她的婚姻问题，村里跟她年纪差不多大小的，小孩都好几岁了，可她嫁人的八字都还没一撇。附近的人都知道她是杀猪的，怕她，没有一户人家向她父母提亲，远处的倒也有人上过她家的门，但一听她是屠夫，就把到了嘴边的话咽回去了。祁艳红想不到男的都这么小气，因此她根本无所谓，倒是把她的父母给急坏了，一天到晚长吁短叹。
就在这时候，村东头王大炮家的儿子王小忠从中师毕业了，分回了本村小学教书。王小忠长得眉清目秀，讲话轻言细语，像个女孩，他到村小报到的第一天，祁艳红在学校附近一户人家杀猪，他听说祁艳红当了屠夫，觉得挺新鲜，就跑去看热闹。王小忠向她打了声招呼，她应声望过去，王小忠一脸稚气的模样一下子像烙饼一样烙在了她的心里，从当天晚上开始，祁艳红就吃饭不香睡觉不甜了。
父母问她怎么人像掉了魂似的，她没有瞒父母，直话直说：“我喜欢上了村小的王小忠老师。”父母见女儿终于晓得对男人动心思了，又高兴又酸楚，高兴的是女儿还晓得嫁人，酸楚的是王小忠跟女儿根本不是一对人，人家是吃皇粮的，又比她小三岁。可祁艳红不管，她说非王小忠不嫁。父母没有办法，只好自己上门去王家说合，可王大炮夫妻根本不让他们把话说完，就谎说已经答应了别的人家。他们前脚刚跨出门槛，王大炮夫妻就在后面说：“他女儿那凶样，白送给我家小忠我们都不要!”祁麻子夫妻听到了这句话，被气了个半死。
回到家里，祁麻子夫妻实话告诉了祁艳红，并劝她不当屠夫了，祁艳红委屈得掉了眼泪，但她说宁肯一辈子不嫁人也不改做别的。父母见她铁了心，也就只好由着她了。从此她就一心杀猪。
杀猪的女人(3)
这期间王家请了几个人给儿子提亲，可人家的闺女都觉得王小忠太女人气，不像个男人，没哪个点头。王小忠的婚事也就搁下来了。
王小忠并不知道这一切，他一有空就跑去看祁艳红杀猪。祁艳红对他很冷漠，但他却觉得一脸冷傲的祁艳红有一种魔力，让自己好想靠近她!后来发展到梦里，都是他跟在祁艳红身后去看她杀猪。他不好意思直接向祁艳红表达感情，就向父母说了自己的意思。父母受了好多次打击，态度变化了，不反对他的意见，但因为先前拒绝过祁麻子夫妻，说这事我们大人就算同意了，你如果不怕她，那就自己直接对她说。
王小忠怕祁艳红当面拒绝，没有勇气对她说，他想了个主意，逼父母帮他说。第二天中午他又去看祁艳红杀猪时，告诉她：“我父母让我带信给你，明天早晨请你去帮我家把那头大肥猪杀了。”祁艳红第二天起了个大早，赶到王大炮家时，王大炮两口子还没起牀，她敲开门，讲明来意，王大炮被搞糊涂了，说：“我家三头猪都还只有几十斤重，还不到该杀的时候啊，是不是你听错了？”
祁艳红说我听得清清楚楚的，是不是你们变卦了，让我白走了一趟，王大炮只好把她带到猪圈里去看，果然猪圈里只有三头小猪。祁艳红火了，说：“我要找你儿子去，我倒要问他为什么把我骗进你家的门来。”这话提醒了王大炮的老婆，她一下子明白了过来，说：“我儿子不是骗你进我家的门，而是要娶你进我家的门。他胆小，肯定是不敢跟你说，就出了个馊主意逼我们说。”
祁艳红一听，马上喜晕了，她谢过了王大炮夫妻后，便往村小跑去。王小忠正走出房门准备去上课，她不管三七二十一，跑上去就把他推进了屋，然后把门关了，靠在门背上气喘吁吁地问他：“你今后一天到晚跟一个杀猪的在一起，就不怕吗?”王小忠好甜蜜地笑着说：“我又不像别的男的，不是爱打牌就是爱赌博，我一天到晚干的都是正事，怕老婆干什么。”听了这句话，祁艳红一下把他抱了起来，然后在他的脸上亲起来，边亲边说：“真乖，我的心肝宝贝!”
杀猪菜是一道菜吗？
会。屠夫需要完整掌握宰杀家猪等家畜的流程，同时还需要有一定的力气来完成宰杀，农村的女人因常年参加体力劳动，力气都比较大，女屠夫又具有专业的宰杀家畜技能，会主刀宰杀家猪的任务。屠夫是指宰杀牲畜或整理牲畜肉进而出售的人。
但如今不管是杀猪菜还是杀猪席，普遍都认为是杀猪菜，杀猪菜做为一道东北特色菜肴，更是体现年代感和当地文化的特色 美食 。 杀猪菜可谓是一道东北民间热捧的特色 美食 ，就连赵本山、潘长江等明星都对此菜热衷，频频在视频或新闻上看到。 杀猪菜顾名思义是杀猪以后以猪肉、猪杂等再和东北特色酸菜烹饪出的一道具有东北浓郁的特色 美食 ，而这道 美食 恰似体现了当年东北的饮食文化特点。
【特点一】贫困，杀猪菜看似有肉、有菜、有汤，但不是人人都天天吃的，只有寒冬杀猪后才能吃到，有人说那时候杀猪吃的正宗，但是那个年代一年只能杀那么一次猪，街坊老小来帮忙还吃通吃一顿，而当天吃的就是杀猪席，一般有好多人，一桌子的杀猪菜、猪肉、下水、老汤酸菜和血肠等，剩下的猪肉要吃一年，有人说夏天没有冰箱不是坏掉，那么我要给各位普及下东北腊肉，东北有一种腊肉是用大酱腌制的，然后挂在房梁上可以吃一整年。
【特点二】东北环境是秋季过后越来越冷，唯一的取暖就是土炕，秋冬季节人们喜欢吃汤菜，也就是说菜中有汤有菜，然而杀猪菜（用猪肉、下水、血肠和酸菜烹饪的）恰好是最合适不过的了。
并不是，实际上原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜，加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。
你好，非常高兴回答这个问题
在东北，有杀猪菜这一道菜。地道的杀猪菜,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。跟大家分享一个东北杀猪菜的做法。
一、主料新鲜猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克
二、配菜白豆腐100克、酸菜,粉条若干。
三、调料猪油、姜、盐、葱、香然、花叔面、茜油、糊辣椒面、。
四、具体做法1、将五花肉焯水煮熟，将熟猪五花肉切成片备用。
2、最好加些骨头肉，熟猪肠肚切成块，血斜切成片备用。
3、酸菜洗净,破成两片，切成细丝备用。
4、干粉条用开水泡发好,切成长节，冻豆腐切成片备用。
5、炒锅置火上,放入混合油烧热,放入姜片、葱节炒香,下入酸菜丝炒出味,放入煮五花肉的汤,下入猪五花肉、猪肚、粉条和冻豆腐,大火烧开撇去浮沫,放入精盐、胡椒粉、料酒油、鸡精等,用小火纯约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出放入大碗里。
5、将血肠下入锅中,烫至肠片出曲后,用漏勺捞出放在大碗内炖好的菜上面。
6、往锅里加入味精调味,起锅倒入大碗,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。
“杀猪菜”一道即美味又特色的“东北菜”
你好， 我在吉林做 美食 ，非常高兴回答您的问题。 “杀猪菜” 确实是一道菜，而且是一道非常好吃的 东北菜 。
记得小时候，那时还没有猪饲料，农村自家养的猪都是吃猪草和麸糠的天然饲料，足足养了一年，在年关将至的时候才会进行宰杀，那时的猪肉真是“香”呀！
我家住在市区不能自己养猪，但庆幸的是在我上小学放寒假的时候，姥姥带我到乡下的舅姥家走亲戚，正好赶上她家 “杀年猪” ，让我有一次看到真正“杀猪菜”制做过程的机会。
东北农村的“杀猪菜”不仅味道好，而且氛围也好，给人带来一种快过年的喜悦感。杀猪的时候周围的邻居都会来帮忙，男人们会协助杀猪匠一起杀猪，女人们聚在厨房中做着“烧水”等准备工作。
那时我还小，听着猪的惨叫声，又害怕又好奇，不敢和男孩孩子们一样跑到院子里看热闹，就和舅姥家的小姐姐趴在窗台上，透过玻璃上的冰花看着外面大人们忙碌的身影，新鲜的猪血从猪脖子上的伤口流到地上的大盆中，便有女人接手揣到厨房，为下一步做“血肠”或“雪豆腐”做准备。
东北农村的房屋布局与南方不同，在卧室的火坑与厨房之间的墙上有一扇窗，小孩们被大人嫌弃碍事，就会趴在窗玻璃上看大人们做菜。
女人们把处理好的猪肉切成大块大块的肉块，一部分放在外面仓房中的大缸中冻起来慢慢吃，一部分放在大锅中煮熟，吃的时候切成片可放在酸菜中做“杀猪菜”，也可码放在盘中做“蒸肉”吃。
处理好的内脏会卤一下，过年的时候可以切片做“拼盘”吃。肠则处理好后灌入猪血制成“血肠”，血肠煮好后，可切段与酸菜做成“杀猪菜”，也可切片码放在盘中，蘸上蒜泥吃，做成好吃的“蒜泥血肠”。
那时的小孩们不是经常能吃到肉的，闻着从窗缝中飘进来的香味，馋的食指大动。吃饭的时候，男人们会围坐在一桌“吃饭、喝酒、侃大山”，女人们会带着小孩子在另一间屋子吃饭。柴火大锅炖煮出的 “杀猪菜” 特别入味，经过柴火慢炖的大排骨和切的薄薄的五花肉特别好吃，排骨软烂，轻轻一咬即可脱骨，五花肉香而不腻，薄薄的入口即化。血肠更是“杀猪菜”中的点睛之毛，嫩嫩滑滑，入口浓香，不腻不腥特别好吃。
现在的“猪”大多是吃饲料长大的，生长周期快，但肉质却没有从前的香。餐厅中的“杀猪菜”做的很精致，下面有酒精炉，上面是很好看的小锅，酸菜上整齐的码放着五花肉和血肠，咕嘟咕嘟的冒着热气，虽然味道也好吃，但却感受不到乡下的热闹氛围。
如果有想品尝好吃的“杀猪菜”，最好冬季年关将至之时，来东北农村，即可“品正宗农家杀猪菜”，又可“体验火热的东北风情”。
是一道非常好吃的东北名菜。东北过年杀年猪，把腌制好的酸菜，切成丝，把烀肉的汤放进酸菜，熟五花肉切成薄片，用猪肠灌成的血肠放在一起，就是杀猪菜。杀猪菜在寒冷的冬季是东北家家必备。
杀猪菜确实是一道菜，是一道大杂烩，往往只有在冬天杀猪的时候才能吃出杀猪菜的感觉，平时的活没有那种氛围，杀猪菜最早起源于东北农村，在我老家内蒙这边也是一道非常值得怀念的菜，以前人们家庭条件不是很好，一年到头来很少能像现在顿顿吃上肉，从开年辛辛苦苦养的一头猪，只能在冬天快过年的时候杀掉，自己留一部分过年吃，其它的卖掉来贴补家用，杀猪这天是我们小孩最期盼的日子，可以玩猪的尿泡，可以吃杀猪菜，杀猪的前一天，就要约好村里的杀猪匠，因为在冬天家家户户要杀猪，是杀猪匠最忙的时候，村里好多人来按猪，一顿猛操作，猪就被放倒了，这时杀猪匠把事先烧好的开水浇在猪的身上，用火山石头退毛、开膛破肚、取内脏、去头蹄，用猪血灌猪血肠，杀猪菜里面有猪头肉、粉条、土豆、猪肉，用新鲜的猪板油把锅爆香，下去以上食材，慢火慢炖，出锅放在大盆子里面，好多人在一起吃，别提多有食欲了
用料
主料
辅料
杀猪菜的做法1.猪苦肠、大肠切段，猪肝、五花肉、姜切片
2.锅中放油加姜、葱、八角，加肉炒变色，加酸菜，水
3.加鸡粉、盐、胡椒粉，煮沸
4.加肠、猪肝，小火30分钟，加血肠，小火5分钟
杀猪菜成品图
不是啊，猪的各个部位都可以做的
你高兴可以是10道菜
杀猪菜在我们当地叫刨锅汤，在遵义杀猪会请左邻右舍、亲朋好友一起吃“杀猪菜”也就是“ 刨锅汤 ”，刨锅汤主要以猪内脏为主来以火锅的形式烫煮的一道菜
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