无油煎鸡胸
首先要进行15分钟的腌制，而且我们用平底锅进行煎熟就可以了。首先准备好鸡胸肉一块，还需要酱油少许、干淀粉少许、研磨黑胡椒少许。准备好鸡胸肉一块之后冲干净，然后去掉脂肪和筋膜。太厚就可以横刀，然后剖成两块。之后我们把鸡肉放入盘中，在其中放入生抽之后，需要腌制15分钟，然后正反面都需要用淀粉抹匀好。我们用大火加热锅到八分热到时候见，这时候选择放入鸡胸，然后立刻转成小火，盖上盖子之后，炒到有声音的时候就可以开盖，翻面之后撒点黑胡椒，然后加盖，炒熟之后就可以吃了。
其实鸡胸肉的食用处理方法也是比较简单的，我们可以将鸡胸肉有筋膜的一面朝上，然后我们需要用刀鸡胸肉的筋膜这边划出一些刀痕，不用太过用力，但是要注意一定要多划一些刀口，最好打上细密的十字花刀，这样对于我们切割鸡胸肉是有好处的。然后把鸡胸肉翻过来，用刀背在没有筋膜的这一面反复敲打，拍松，横竖左右来几个来回，直到整个鸡胸肉被拍松。这样就可以充分的破坏鸡胸肉的筋膜，从根源上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的老和柴。
然后再把鸡胸肉切成丁。加适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀上浆，专业些的做法还会在加淀粉前另加入蛋清，再加淀粉后再加入食用油。之后下锅滑炒，如果是不粘锅，油不用很多，但是如果大家使用的是铁锅，那么就要注意防止防止沾锅，那么多方一些油是非常有必要的，等油红了以后，我们可以将鸡丁滑炒，等到颜色变了以后就可以捞出来食用，味道是非常好的。
怎么做鸡胸肉不用放油
可以直接把鸡胸肉腌制后放在平底锅内煎熟，或者是把鸡肉煎熟后做成美味的沙拉，都是不用放油也可以做出的鸡胸肉美食。鸡胸肉是很多减肥人士的首选，因为它脂肪含量较低，蛋白质含量很高，既可以满足我们的营养，还不会担心发胖。既然想要做出低脂的鸡胸肉，当然要尽量少放油甚至不放油。其实即便是不放油，我们也依然可以做出好吃美味的鸡胸肉美食。
一、生煎鸡胸肉
我们把鸡胸肉从横面切一刀分成两部分，用刀背在上面进行敲打，这样做的目的是为了让鸡胸肉腌制后可以更加入味。在鸡胸肉上加老抽、料酒腌制15分钟左，在鸡胸肉的反正面抹上一层薄薄的淀粉，这样做能够锁住鸡胸肉内部的水分，吃起来表面酥脆可口，即便是没有油也不会感觉到柴。我们直接把鸡胸肉放入平底锅内煎熟，煎的过程中可以用中小火，当看到鸡胸肉两面都呈现出金黄色时，往里面撒上一些黑胡椒，之后加盖再煎两分钟左右，好吃的生煎鸡胸肉就制作完成了。制作时一定要使用不粘锅，这样才能防止鸡肉粘黏。
二、鸡胸肉沙拉
我们把鸡胸肉从侧面切开，撒上黑胡椒、盐、料酒、迷铁香，直接放入烤箱内180度烤10到15分钟左右。看到鸡胸肉表面呈现出金黄色，已经完全熟透，就可以取出放在一旁备用了。把晾凉之后的鸡胸肉切成小块儿，搭配上自己喜欢的蔬菜，例如可以生吃的生菜，番茄，黄瓜等等，不能生吃的蔬菜可以先焯水。把所有食材拌匀，加上一些沙拉醋、酱料就制作完成了。
其实鸡胸肉的做法比较多种多样，只要注意一些技巧，制作出来的鸡肉口感并不会很柴，甚至要比其他肉类更加好吃。
鸡胸肉（250g）
烧烤料（25g）
食品袋（1个）
1、把准备好的鸡胸肉切块，如果你买的是冷冻鸡胸肉，那么需要先把鸡胸肉解冻（不着急吃可以提前1-2个小时从冰箱中把鸡胸肉取出放置自然解冻即可）。
2、把切好的鸡胸肉放在保鲜袋中并撒入烧烤料进行腌制，一般腌15-20分钟即可。
3、起锅烧水，水位刚好没过鸡胸，把腌好的鸡胸肉块冷水下锅，再煮15-20分钟就完成啦。
通过上述三步，我们就得到了好吃又减脂的无油鸡胸肉，这么做的鸡胸肉不仅口感好，还不长胖，特别适合正在减脂的人群。
如果你平时比较能吃，一次做两块也行，方法都是一样的，因为鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以多吃也是不会长胖哒。
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