1、主料：鸡胗适量、青椒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、姜丝适量、蒜末适量、干辣椒段适量、鸡精适量、葱花适量、白糖适量。
2、鸡胗清洗干净。
3、锅中放水，冷水放入鸡胗煮十五分钟。
4、小葱洗净切碎。
5、姜切丝，蒜切碎两个干辣椒切段。青椒切斜片。
6、鸡胗煮好后清洗下切片。
7、锅中放油烧热，放入姜丝、蒜粒、干辣椒段煸香。
8、放入鸡胗翻炒几下。
9、放入一勺酱油翻炒几下。
10、放入青椒翻炒放入一点白糖。
11、放入半勺蚝油翻炒至青椒断生。
12、放入盐调味。放入鸡精。
13、放入葱花翻炒均匀，关火。
鸡胗炒青椒的做法有哪些 家常鸡胗炒青椒怎么做
爆炒鸡胗的做法
主料：净鸡胗300克
配料：水发木耳35克
玉兰片25克
豆瓣葱5克
姜末5克
香菜段15克
调料：食盐9克
味精3克
白醋
4克
料酒5克
胡椒粉2克
水淀粉10克
明油10克
做法：
1、鸡胗打花刀
在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
2、鸡胗冲油
500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出
控干油备用。
3、爆锅、勾芡
锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油
迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
家常青椒炒鸡胗
一，原料
鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。
二，准备
1,鸡胗片去白筋,切成中粗丝或片成片(见胗的大小而定).
2,青椒去籽切丝或片.
3,豆瓣酱剁细、大蒜剁细、
三，烹调
锅中放植物油，烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至变色，下豆瓣酱炒一下，上味上色后，扒放在锅的一边，然后放入青椒炒到变色加盐再炒一下，见青椒熟推鸡胗混炒片刻即可起锅成菜。
怎么做青椒炒鸡胗比较好吃？
1、新鲜的鸡胗要用盐、淀粉、油抓洗干净，沥干水分切成小块备用
2、加入淀粉、胡椒粉、酱油腌制最后再倒一些油再上面
3、青椒切开去除籽，洗净切成小块备用
4、蒜粒用刀拍碎去皮、姜切丝
5、锅里放油烧热后放入蒜、姜丝爆香
6、放入鸡胗翻炒
7、炒至变色乘出备用
8、鸡胗乘出后锅不用洗，直接放入青椒翻炒加盐、胡椒粉、酱油调味
9、再放入鸡胗
10、放少许水翻炒片刻
11、最后放点水淀粉勾芡收汁装盘
青椒鸡胗做法大全集
处理鸡胗是这道菜是否好吃的关键，大部分人买回来的鸡胗清洗干净后，切成小块直接下锅炒。其实这里有一个误区，鸡胗买回来后要分几步进行操作，才能使鸡胗好吃更入味。第一：鸡胗的清洗，要加入盐和淀粉使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，这样洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好；第二步：清洗干净后的鸡胗切长条之后，放入碗中，加入盐、姜片、葱段和料酒，进行腌制，通过这一步的腌制，才能更有效的去除鸡胗的腥味，也能更好地入味，这一步持续时间5分钟左右。第三步：腌制后的鸡胗一定要焯水，目的有三，第一：为了更好地去腥，第二：焯水后立即过凉水，口感会更脆；第三：煸炒的的时候更容易熟。经过这三步的处理，鸡胗想不好吃都难啊！具体操作流程如下：
第一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。
第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。
第三步：青椒和红辣椒切丝，红辣椒为了增加菜品的颜色。
第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。
第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。
青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗。
做这道菜有两点要注意，一是鸡胗焯水时时间是2分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感。
用料
青椒、鸡胗、盐、鸡精、味精、老抽、料酒
步骤
1 先把鸡胗清洗干净在一一改成腰花的形状放入一勺料酒和姜丝去腥味腌制15分钟。
2 把洗净的青椒切成菱形，葱姜丝红辣椒都备好。
3 油热放点大料，依次放入大蒜片、葱姜丝红辣椒爆香（注意火候别炸黑了）。倒入鸡胗煸炒变色，滴入适当老抽和糖，倒入适量沟淀粉水，放入青椒翻炒。加入盐、鸡精，适当关小火收汁出锅前点滴些香油就可以了！
以上就是关于小青椒炒鸡胗的家常做法 青椒炒鸡胗的做法步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
