1、食材：鲫鱼1条，鲜香菇4朵，豆腐1块，葱1根，枸杞1小把，盐2小勺，生姜4片，植物油1大勺。
2、香菇豆腐鲫鱼汤的做法：
（1）鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好。
（2）煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香。
（3）放入鲫鱼大火煎。
（4）一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄。
（5）豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。
（6）鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。
（7）大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分钟。
（8）出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。
超鲜美的鲫鱼香菇豆腐汤怎么做？
怎么做香菇鲫鱼豆腐汤，鱼汤奶白没腥味呢？
气温越冷也显得越干躁，此刻身体就会很容易出现一些少水状况，比如干躁瘙痒什么的，许多人只有疯狂拆换护肤产品，可事实上这些都是治标不治本的，我们应当从本质去解决问题，多喝点清淡的食物，给身体给予充裕水分，那样才能真正的处理少水难题。
南方地区喝汤水那都很正常的，基本上每天都有，不一定要是老火靓汤，一些简单的茶汤喝起其实一样滋补养生，今天小编就给大家共享一款，香菇鲫鱼豆腐汤，简单容易做，喜爱喝汤水的小伙伴们不要错过了。
要想做好一份鱼汤，较大难题便是除去腥气，实际上想要做到这一点其实并不难，今天我就简单地烹制，无论煮什么鱼汤，都要把握这2个重点，鱼汤才可以乳白没腥味儿！第一点便是鱼切记不能下锅，一定要先用食油煎一下子，第二点乃是，煎鱼时往里加一点白酒（米酒、酒酿），那样能够很好地除去腥味儿。
【香菇鲫鱼豆腐汤】提前准备食物：香菇4朵、水豆腐1块、草鱼两根、姜片一块、白酒一勺、白胡椒少量、植物油适当、食用盐少量、香莱一根、大葱一根制作步骤：
第一步最先把食物解决一下子，香菇切做成块状，再将豆腐切做成小块，菇4朵、水豆腐1块、草鱼两根、姜片一块、白酒一勺、白胡椒少量、植物油适当、食用盐少量、香莱一根、半锅冷水煮沸，再将它们都各自下锅焯烫一分钟，接着捞起来备用。
第二步起锅烧油，先煸香一下生姜片，然后将草鱼下锅略微煎一下，淡黄以后淋入一勺白酒，出香以后加入适量开水下锅，再将水豆腐与香菇下锅一起烧煮15min，煮好了以后略微搁点食用盐、香莱、小香葱就可以。
香菇鲫鱼豆腐汤的做法
汤色浓白，味道鲜美，营养丰富的鲫鱼汤又来啦。 在这里，再强调一次，做好奶白色的鲫鱼汤的要点， 一，鱼要煎透。 二、要下开水煮。 三、不要放料酒。 有的人可能会质疑二三点，你没看错，就是用开水煮鱼，不放料酒怕腥，那就把鱼处理好了， 还有，可以多放几片生姜，这样我保证完全没有腥味。
鲫鱼肉质细腻，营养价值很高含有蛋白质，在搭配香菇豆腐，汤汁浓稠，味道鲜美，做法还简单
用料:鲫鱼1条、豆腐1块、香菇5个、姜1小块、葱4根
做法步骤
1.鲫鱼去除鱼鳞内脏鱼鳃黑膜清洗干净，在鱼身上划几刀，泡发好的干香菇切小块，豆腐切块、姜切片、葱切末备用
2.把鱼腌制一下，加入适量的料酒、盐均匀的涂抹全身，在鱼肚子里塞上几片姜腌制10分钟
3.锅中倒油，油温烧至5成热，下入鲫鱼(用厨房纸巾擦试一下，避免溅油)，转中火一面煎至金黄翻另一面煎，把煎好的鱼拨放到一边，下入姜片煸香
4.倒入开水没过鱼(一定要用开水煮鱼，这样煮出来鱼汤奶白色)，加入一勺料酒、葱结大火煮开，下入香菇转中火，盖上盖子煮10分钟
5.再倒入豆腐转小火，盖上盖子煮20分钟，加入一勺盐、少许胡椒粉调味，撒上葱花关火出锅
6.一道美味的香菇豆腐鲫鱼汤就做好了，汤汁浓稠，味道鲜美又好喝
慢炖的鱼不建议改刀，整条鱼放入，否则很容易炖散开的，在炖的时候别翻动鱼，否则肉会掉落，那样的话倒出锅时就不是一条完整的鱼了。如果怕味道太淡可以适当添加调料，不建议添加味精。鱼汤已经很是鲜美了
小贴士
1.开水一次加够，中途不要加水
2.鱼一定要煎一下，味道更香
鲫鱼豆腐蘑菇汤的做法
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.先把鲫鱼处理干净，用料酒、姜片和食盐把鱼身抹匀，腌制10分钟左右
2.切好葱段。香菇切十字花刀
3.把水豆腐切小块，备一些胡萝卜花做装饰
4.不粘锅热油，把姜和葱煎黄后取出
5.用姜葱油把鲫鱼煎到两面黄黄的
6.把鱼移至大点的锅内，加入盖过鱼身的开水，把煎过的姜葱加入
7.把香菇加入锅中，盖上盖子煮20分钟左右
8.看到汤汁变白时加入水豆腐和胡萝卜花再煮2分钟左右
9.最后撒入少许的胡椒粉，加入适量的食盐调味，出锅时撒上葱花即可食用
烹饪小贴士：
煎鱼时不要太快去翻动，不然就会破皮，要等皮结块时用筷子翻忙翻另一面煎
这个汤不用放过多的调味料，才能保持它的鲜美
第一道：酸辣鲫鱼豆腐汤 使用的材料：鲫鱼；豆腐；蘑菇；鸡蛋；葱；生姜；香菜；小米椒
做法步骤：准备好所有的食材，鲫鱼应洗净晾干，最好用厨房纸巾擦拭，以免你等炸的时候油溢出来。油和姜片放在不粘锅里，鱼放在热油里，放进去就别动，煎几分钟后摇匀。煎几分钟，翻过来继续煎。 两面煎好后，倒入开水煮，开水可以去除腥味。把葱放在火里煮10-15分钟，鱼的大小决定了时间。煮了一会儿，你可以看到汤已经变成乳白色了。这时可以把豆腐、蘑菇和小米椒放在一起，用中火煮。 又煮了几分钟后，开始加调味料。加一点生抽，盐，鸡精，陈醋倒进锅里，然后一直煮到鱼熟为止。在后在出锅前，把香菜放进锅里，美味的酸辣鲫鱼豆腐汤就做好啦~ 第二道：酸辣土豆丝 使用的材料：2个土豆；葱；野山椒酱；醋；生抽；适量盐；花生油
做法：土豆去皮，把土豆切成丝。葱洗净切好，把锅里的水烧开，把土豆丝炖一分钟。取出冷却并沥干。花生油倒进锅里，炒一点葱，炒土豆丝，放入野山椒酱，倒一点醋，继续翻炒。用盐和半勺生抽炒匀，大火翻炒，然后就可以出锅啦~ 第三道：酸菜鱼 使用的材料：草鱼；酸菜；小米椒；泡椒；大蒜；葱；酸菜鱼料包
做法：首先把酸菜洗净，切成丝，用平底锅把它们炒干，搁置一边。草鱼洗净切片去骨（这一步不太会的仙女可以请鱼摊老板帮你），鱼头和鱼骨，用酒、姜片和盐腌制10分钟。将生抽、盐和料酒放一点，腌制2分钟并冲洗（以去除鱼身上的滑腥味）。重复上述步骤，将面粉、盐和料酒腌制10分钟。 锅里倒油，然后放入鱼头和鱼骨，炒至金黄，用小米椒和泡椒炒熟，加开水，加入酸菜鱼料包，然后放入鱼片，大约30秒左右好。不要煮太久，鱼片容易碎。用平底锅把大蒜和油炒至金黄色，撒在鱼肉上面，然后就可以出锅装盘了。 好了，今天的内容到这里就结束啦。看完之后大家会做这道美食了吗？如果有不清楚的地方，可以在评论下方留言哦。
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