炖鸡怎么做才好吃？想要做出好吃的味道和口感，可不能切块直接炖，也不能只会焯水，掌握好三点窍门，鸡肉软嫩不柴，香浓不腥！
下面我来给大家分享一下家常炖鸡的方法，参照这个步骤做，保准一次做成功，今后不管是自家人吃，还是待客都是不错的选择，轻松做出一道美味大菜，快来看看吧，做好端上桌人人夸你做的好吃。
以土豆炖鸡为例：
准备几个琵琶腿，一两个土豆，这道菜主要品味，口感好味道好最重要，因此推荐用琵琶腿，也就是用大鸡腿来做，如果用整只鸡的话口感差点，而且整鸡适合炖汤。
再准备一些辅料，分别有大蒜、干辣椒、花椒、生姜、葱、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、食用油。
琵琶腿清洗一下，剁成小块放进盆内，加水洗两遍，再加一勺面粉抓揉，大约三分钟后冲洗干净，反复两次洗净，控干水分。
倒进大碗内，加料酒、生姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉、生抽、老抽抓拌三分钟，混合均匀后腌制半个小时。
时间到后，将鸡块里的葱姜丝去掉，锅烧热加入食用油润锅，油温有四五成热时，放入生姜片、葱段、拍碎的蒜、干辣椒段、一撮花椒，炒出香味。
倒入鸡块翻炒，不断炒到水分消失，再倒入切好的土豆块和少许胡萝卜块，胡萝卜为了配色好看。
加少许老抽翻炒均匀，再加没过食材的热水，大火加热，煮到沸腾后调小火，盖上盖子焖煮。
一直煮到食材全部熟透，加盐、生抽、白糖调味，最后开大火翻炒收汁，这样土豆炖鸡就做好了，软嫩香浓，不柴不腥。
学会了以上方法，可以将土豆换成山药、香菇等食材，做出来都很美味。
炖鸡想要做得好吃，要掌握好3个窍门：
一、鸡块不要只用水简单洗一下，而是要用水清洗后再加面粉抓洗，这样处理后鸡块更干净，做出来无腥味。
二、鸡块想要软嫩不柴，不要下锅焯水，而是要加调味料腌制一段时间，腌好后直接下锅炒，炒好后了再加水炖，这么做出的鸡肉不仅软嫩，还味道香。
三、炖鸡时，不要只加盐和酱油，葱姜蒜、干辣椒、花椒这几样都必不可少，混合在一起味道很香，可以给鸡块增加香气，如果不放的话味道差很多。
另外注意一下炖煮时间，鸡肉很容易熟，尤其是鸡腿肉，只要熟了就收汁关火，不要像炖排骨那样炖太久，否则口感会变差。
炖鸡的做法大全家常
炖鸡块的做法
1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
2.切成块备用。
3.锅里放入凉水烧开。
4.水开了下入鸡块。
5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入鸡块翻炒。
9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
10.炖鸡块就好了。
鸡的营养价值
鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡 母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。
如何炖鸡块好吃又简单？
如下：
食材：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量香菜1颗。
方法：
1、先把鸡洗干净。
2、剁成块。
3、葱、姜和香菜洗干净准备好。
4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。
5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来。
6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时。
7、出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用。
家常炖鸡块的做法
鸡是我们家庭餐桌上常见的肉类之一，鸡肉味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么怎么炖鸡做好吃又简单呢，下面我来分享一下家常炖鸡的做法。
土豆炖鸡的做法
准备配料：柴鸡一只，土豆两个，青椒两个，切姜丝、葱段，花椒适量，八角两个，桂皮一块。
配料
柴鸡清洗干净斩成小块，土豆削皮切滚刀块，青椒切片。
焯水
开始烹制：锅中烧水，倒入鸡块，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净。
清洗干净
锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入花生油（这一步的目的是为了防止炒鸡块的时候粘锅），油热后倒入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮炒香，倒入鸡块快速翻炒。
炒至鸡块表皮微黄，加入两勺甜面酱炒出酱香味，少许的料酒去腥增香，一勺蚝油，倒入适量的水，加入老抽、味极鲜酱油调色，盐、味精、鸡粉调味，大火烧开转小火焖煮二十分钟。
焖煮二十分钟
放入土豆块，青椒再次焖煮十分钟即可出锅装盘。
土豆炖鸡块成品
一道味道鲜美的土豆炖鸡块制作完成，是不是非常的简单呢，味道真的很不错，喜欢的朋友可以试下哦！
家常炖鸡块
浏览 247900 · 收藏 1038 · 学做 4
将做法保存到手机
爱曦飞
很简便的做法，很家常，但是很下饭
营养分析 查看详情
23克
30克
34克 462
千卡
富含烟酸，能保护心血管
食材清单 加入采购清单
鸡腿 2个 、 盐 适量 、 姜 3片 、 蒜 5瓣 、 冰糖 6颗 、 八角 2颗 、 花椒 适量 、 料酒 2勺 、 耗油 1勺 、 老抽 适量 、 干辣椒 适量 、 葱 一根 、 麻椒 适量 、 郫县豆瓣酱 适量
烹饪步骤
步骤1/7
点击查看大图
葱切段，蒜切末，姜切片，我喜欢麻麻的，所以麻椒花椒都用了
步骤2/7
点击查看大图
鸡腿肉焯水去杂质，捞出后要冲洗干净
步骤3/7
点击查看大图
锅内放油，加入豆瓣酱炒出红油
步骤4/7
点击查看大图
放入所有配料炒出香味
步骤5/7
点击查看大图
倒入鸡块，放入耗油，生抽，一点点老抽，料酒，加入冰糖
步骤6/7
点击查看大图
翻炒后加入水炖煮
最后一步
点击查看大图
鸡腿肉还是比较容易熟的，尝一下汤汁，然后根据自己口味加入鸡精，之前放的豆瓣酱，酱油耗油都是咸的，所以尝下汤汁在决定是否需要加盐，收汁，出锅
小贴士
我用的是鸡腿肉，整只鸡也可以这样做做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-18
家常炖鸡块的其他做法
家常炖鸡块&炒鸡
家常炖鸡块#鲜有赞，爱有伴#
家常炖鸡块
家常炖鸡
家常炖鸡腿
莲藕炖鸡块
家常炖鸡块的相关分类
麻辣豆瓣味下酒菜荤菜热菜奶枣更多
家常炖鸡块的相关推荐
自制好吃到光盘的家常炖鸡，比饭店卖的还好吃
家常炖鸡
家炖鸡肉#下饭红烧菜#
家常炖鸡
157005人看过
#换着花样吃早餐#家常炖鸡
85191人看过
炖鸡
62875人看过
家常炖鸡腿肉
21016人看过
家常炖鸡肉
64474人看过
家常鸡块
13649人看过
炖鸡
54751人看过
炝炒土豆丝
27662964人看过
超下饭的红烧茄子
107493656人看过
炖鸡
57478人看过
油焖大虾～简单美味的快手菜
2023848人看过
红焖海虾
30863160人看过
炖鸡
油焖大虾～简单美味的快手菜
红焖海虾
回到豆果美食首页
以上就是关于家常炖鸡块怎么炖好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
