材料:净驴肉1000克,葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,蒜头20克,葱头50克,老酱汤2500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克。
做法:
1、首先就是要去买一些新鲜的驴肉,然后回家之后将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。
2、酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头。
3、调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉。
4、烧开把肉压实,改用小火焖熟、焖烂关火。
5、原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油。
6、食用时切成片码入盘内即可。
酱驴肉的正确方法
用料:驴肉1500克、葱2根、姜5片、蒜6瓣、花椒适量、大料6个、小茴香适量、香叶5片、桂皮2块、生抽4勺、盐适量、鸡精3勺。
步骤:
1、把肉清洗干净后切大块,凉水下锅焯变色捞出。在凉水中洗净浮沫。凉水使肉收缩变得紧实。
2、所有香料预备好。
3、把所有的香料均匀地铺在锅底。
4、将肉放在香料上面。
5、放入生抽、鸡精、盐。
6、开火,倒入开水没过肉,大火烧开后,中火炖2小时。
7、中间用筷子在肉中扎几个眼儿,让它更加入味。时间到了,汤汁浓稠了,就开始收汁。
8、出锅后切片即可。
酱驴肉应该怎样做?
酱驴肉的做法:
主料:驴肉2500克。
辅料:生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。
步骤:
1、将驴腱子肉洗净。
2、锅中放水,水沸腾后放入腱子肉,用水焯一下。
3、焯好后用水洗净。
4、将驴腱子肉放入电压力锅中。
5、准备调味料。
6、将上述调味料放入锅中。
7、放入一小勺盐。
8、放入生抽和老抽。
9、然后放入适量水,不要太多,驴肉在煮的过程中会出水的,所以不要加太多。
10、煮好了。
11、凉后切片完成。
酱驴肉的做法及配料
您好,有一种超级简单的做法
材料:驴肉,葱姜,八角,桂皮,草果,香叶,山楂干,红干椒,黄豆酱,冰糖,糖色,生抽3勺,老抽3勺,食盐适量。
做法:
1、驴肉冷水下锅加葱姜料酒炒出血沫捞出。
2、 再将驴肉放入高压锅,加入所有干料和调味料,适量清水压30分钟即可。
简单易操作,祝您生活愉快!
酱驴肉是我们可以自己进行烹饪的一种食物,首先我们需要准备好驴肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香叶,蒜头,葱头等材料,同时对于老酱汤,蚝油,辣酱油,味精,料酒,盐,白胡椒,白糖,香油等调味品我们也是应该准备好的。
大家首先需要把驴肉洗净,之后我们再选择切成中块,焯水过凉之后,就可以洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头,分别切块或切段,准备好之后选择在锅中加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头等食材,同时还应该在其中调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖等多种的调味品,然后我们就可以放入驴肉,烧开之后把驴肉压实。然后我们再改用小火焖熟、焖烂关火,浸泡半小时捞出晾凉。最后在驴肉上抹香油,食用的时候切成片放入盘内就可以了。
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