1
、将嘎牙子洗净备用,东北大酱用少许水稀释,
2
、将锅烧热放入食用油,不用等着热,就马上放入干红辣椒八角小火炸香,
然后放入生姜葱段和大酱,小火炒香,在放少许酱油、花椒粉,
放入嘎牙子轻轻翻炒,让鱼身都沾满酱汁,
放入清水没过嘎牙子,然后大火烧开,小火焖15分钟左右,最后大火将汤汁收浓,撒香菜出锅。酱焖嘎牙子制作完成!
酱焖嘎牙鱼的做法步骤图,酱焖嘎牙鱼怎么做
酱焖嘎鱼是一道简单的家常菜,也非常好吃,具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
酱焖嘎鱼的做法用料
主料 黄颡鱼3条
辅料 香菜1根
调料 色拉油适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 豆瓣酱2匙 蒸鱼豉油适量 清汤适量
酱焖嘎鱼的做法
材料集合图:
1.将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用
2.葱切段、姜切丝、蒜切片
3.用到的调料准备好
4.锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味
6.注入适量清汤
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀
8.将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖
9.大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火
烹饪技巧
1、嘎鱼无鳞,肉身细腻,所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖,直接下锅焖即可。
2、因为鱼很嫩,下锅后最好就不要再翻动鱼身了,容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做,没有经验,中间翻动了两次,结果就像图片上看着那样,鱼身有点破破烂烂的了。当然,不影响口感哈,只是造型不好看而已。
3、做鱼的酱料根据自己的口味来定,爱吃辣的.可以放辣酱,也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的,完全用酱料来做,但最好不要只用一种酱,那样做出来的味道会有点单一。
4、最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油,目的是为了提色,让菜看起来更加有光泽。
嘎牙鱼怎么做好吃
【酱焖嘎牙鱼】
材料:嘎牙鱼,猪油,葱,姜末,香其酱,香菜
做法:
1.锅内放猪油烧热,葱姜末爆锅,加入香其酱炒香,
2.然后加水,烧开后下鱼。
3.嘎牙鱼不能用油煎,因为它的肉质特别细嫩,一煎就碎了。小火炖20分钟,撒上香菜末出锅!
做法2:
1、把嘎牙鱼
收拾干净,土豆切块;尖椒切滚刀。
2、起锅,用葱炝一下锅,然后放入豆瓣酱,酱的量要根据鱼的量调整,放到不用在额外放盐的量就可以了。把酱炒好后,将鱼放入,轻轻翻动等鱼都裹上酱料后添水,接着放入大料一枚
3、等水开后放入姜和一小勺糖提鲜,同时放入土豆,转中小火焖,焖到土豆都熟了的时候,转大火放入蒜片和尖椒焖两分钟,4、最后撒上香菜就做好了。
嘎牙鱼做法
鸡、鸭、鱼肉都是我们餐桌上常见的美食。鱼的种类也比较多,在日常生活中常见的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等,它们的营养价值不同,自制方法也多种多样,你有吃过嘎鱼吗?嘎鱼的营养价值特别多,我们来一起来看看嘎牙鱼的做法大全吧。
食材
嘎鱼 五条
豆瓣酱 一勺
香其酱 一勺
豉油鸡汁 30ml
料酒 25ml
生抽 15ml
葱 一根
蒜 一颗
香菜 一根
方法/步骤
下面给大家介绍嘎鱼中最好吃的一种做法,酱焖嘎鱼。
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杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼,一剪子剪开,拿出内脏就行了,鱼胆万不要弄破了。清洗干净,一个个的摆好备用。各种材料准备好。
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油锅烧开,放入酱,下入葱白、姜丝、炒酱。开始放入各种调料:生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒。把嘎鱼顺次摆在锅里填水,没过鱼为准。扔进去几个蒜瓣,如果可以吃辣的,可以放入红辣椒。
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烧鱼的时候先盖着盖子,锅开了,就打开盖炖,一直到熟。要是用大铁锅炖就好了,旁边还可以贴上玉米饼子哪。不要用铲子翻鱼,颠锅就行了,不然就碎了,最后没有汤了,就可以出锅了。鱼先出锅,然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎,翻炒一下,摆在鱼身上,好了吃吧。
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一盘酱焖嘎鱼就这样做好了。它的营养价值可以说是非常高的。尽情享用吧。
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END
注意事项
注意安全,别受伤
嘎牙子学名黄颡鱼。在黑龙江很有名,人人皆知,属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼,鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺,鱼肉非常细嫩并无小细刺,并且味道非常鲜美,可以用来做汤,炖制,教你这样做,不煎,不炸,加它一起烧,香嫩下饭,在黑龙江有一个很有名的做法“酱焖”。因为这嘎牙子的肉细嫩之极,其它任何做法,都会破坏嘎牙子的形状,得到乱七八糟的结果。味道好吃得让人吃了上顿想下顿,下面看看是怎样做的吧
【酱焖嘎牙子】材料:嘎牙子鱼500克、香菜1棵、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、干辣椒3个、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法:
1.将嘎牙鱼去腮去内脏,冲洗干净,沥净水份,嘎牙鱼的胸鳍和背鳍都有尖刺,刺到人后伤口红肿并伴有剧痛,收拾鱼时要小心,不要被刺到
2.葱切小段,姜切末,大蒜切片,干辣椒切段,黄豆酱加少许水稀释一下,将比较干,炒制时容易糊锅
3.锅加油烧热,下入葱姜蒜,干辣椒爆香
4.下入黄豆酱炒香,炒出酱香味,黄豆酱必须炒一下味道才香
5.加入适量水,水没过嘎牙子,加入酱油,白糖,料酒,再加入少许盐,盐要少加,黄豆酱是咸的,口味轻的盐可以不加
6.大火烧开,下入嘎牙鱼,小火烧制入味
7.待烧制剩少许汤汁时,大火将汤汁收浓,关火,盛出装盘,撒上香菜即可
小贴士:嘎牙子鱼不能用油煎,因为它的肉质特别细嫩,一煎就碎了,油也可以用猪大油,味道更香
以上就是关于酱焖嘎牙子应该怎样做?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!