用料
五花肉
半斤
葱姜
适量
花椒
一把
豇豆角
半斤
韭菜
3两
秘密武器：油条
4—5根
面酱
准备一小袋
秘制酱肉馅饺子的做法
五花肉切成小丁下锅煸炒
煸出油后加入葱姜蒜末
加入酱油翻炒
加入面酱后就闭火
油条切好小丁放入拌匀
利用余油浸软
热锅不加油
干炉花椒
利用擀面杖擀成花椒面
豇豆焯水晾凉
拍打然后切成小段
韭菜小段
如果看颜色不够再加点面酱
加些香油
用手和匀
小贴士
1.油条绝对是点睛之笔！！油条放入酱肉馅料之中，吃起来口感鲜香松软。
2.拌饺子馅必须要加入香油
3.不要买饺子馅的十三香
把花椒炉了碾轧成末放入馅料中
4.豇豆角拍打
方便切而且入味
豆角肉水饺的做法
猪肉豆角馅饺子的做法窍门如下：
豆角摘掉两头，洗净，放在沸水里烫一下，捞出，过一遍凉水，切成丁。
猪肉洗净，剁成肉馅，准备一个空碗，放入肉馅，倒入少许花椒油，放入少许水，拌匀。
撒入一把葱花，倒入2勺姜末，搅拌均匀。
加入1勺味精和适量盐调味，搅拌一下。
将切好的豆角丁放入肉馅中，搅拌均匀即可。
【豆角肉馅饺子】
原料：豆角，五花肉馅，鸡蛋，葱姜，花椒水，盐，味极鲜，老抽，十三香，蚝油，葱油。
做法，1：浆肉馅，剁好的肉馅加入上述调料腌制，花椒水分两次搅入，见起胶质时放冰箱冷藏。
2：锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，下入整根豆角焯水至断生，马上捞出过凉水。
3：然后将豆角捞出，并攥干水分切成细末，加入肉馅，1个生鸡蛋混合搅匀，最后加入葱油拌匀即可。
【豆角素馅饺子】
原料：豆角，鸡蛋，木耳，胡萝卜，虾皮，粉条，胡椒粉，蚝油，盐，葱油。
做法，1：锅内烧水加入少许盐和食用油，放入豆角焯水至断生，马上捞出过凉水。
2：鸡蛋打散里面加入少许盐，入油锅中炒熟盛出，虾皮用而又炸熟，盛出待用。
3：泡好的木耳切末，粉条切末，胡萝卜切小丁并焯水。
4：上述食材全部转备好后，混合拌匀，加盐，胡椒粉，蚝油调味，加入葱油拌匀即可。
简小厨有话说：
1：不管会荤馅还是素馅，记住豆角一定要焯水至断生，切不可用生的包饺子，容易煮不熟。
2：想要保持颜色翠绿，焯过水的豆角必须要马上过凉水，并且要控干水分。
3：想要饺子好吃，肉馅的选择最好是肥三瘦七的，不能全肥也不能全瘦。
4：和面，500克面粉+250克左右清水+3克盐+1个鸡蛋和成面团，略醒即可使用。
5：煮的时候，如果是冷冻的饺子则需要冷水下锅，如果是刚包好的则需要开水下锅
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