1、自发粉和成馒头面一样软硬的面团。
2、等发面的同时，将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。
3、然后将五花肉拿出来略晾凉，在案板上剁碎。
4、大火加热炒锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。
5、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。
6、发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。
7、大火加热蒸锅，每笼包子蒸8-10分钟即熟。
酱肉包子馅的做法
1、食材：水500g，面粉300g，猪绞肉300g，干酵母两小勺，葱姜末适量，饺子馅调料适量，糖少许，豆瓣酱适量，酱油适量。
2、取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
3、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
4、加入切碎的葱花。
5、包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。
6、加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。
7、放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。
8、黄酒两勺。
9、生抽两勺。
10、清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
11、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。
12、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。
13、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。
14、用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
15、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。
16、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。
17、饧好的面分割成大小均匀的剂子。
18、擀成中间厚，周围薄的包子皮。
19、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。
20、包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
家常酱肉包子的做法
【导读】酱肉包子含有丰富的碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。下面为大家带来了酱肉包子馅的做法，欢迎大家参考阅读！
酱肉包子馅的做法1酱肉包子的重点在于包子馅的好坏，包子馅的调配师包包子的重点。现在我们就来看一下酱肉包子馅的做法：
1、准备材料：五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油、甜面酱、油。
2、先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。
3、然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。
4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。
酱肉包子馅的配料
酱肉包子馅的做法我们知道了，那么酱肉包子馅的配料有哪些？我们来看一下：五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油、甜面酱、油。酱肉包子馅的配料很简单，有时间在家的话，大家都可以尝试一下做酱肉包子。
酱肉包子含有丰富的碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
酱肉包子馅加什么菜好
酱肉包子馅可以单单只有肉，可是蔬菜的加入不仅可以增加维生素，还可以增加口感。那么酱肉包子馅加什么菜好呢？其实咸肉包子馅加入白菜是一个不错的搭配。我们现在来看一下它的做法：
1、先将猪后鞧肉切丁，用盐、料酒、姜末腌10分钟入味，然后油锅8成热，下猪肉丁翻炒至变色，加花椒面和豆瓣酱，挂色后出锅。
2、白菜洗净切丁，然后撒盐让白菜丁出水，粉条热水泡软切末、黑木耳发后切末，将上述三种料添入猪肉丁，加酱油、味精和葱末，向一个方向充分搅拌即可！
3、高筋面粉用热水发面，饧20分钟后即可以揪面剂子擀皮！
酱肉包子怎么做好吃
酱肉包子的包法有很种，其中包子馅的种类也有很多，那么酱肉包子怎么做好吃？我们现在来看一下：
1、拌馅：猪肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱，油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2、菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水。
3、发好的'面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口4、切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底。
5、包好的包子，冷水下锅蒸熟。
酱肉包子要蒸多久好
酱肉包子要蒸多久好？一般来说过，一般大小的酱肉包子只需要蒸15分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间过长，会影响包子的口感。将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火，蒸至水开后转中火蒸15分钟即可出锅。
酱肉包子含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
酱肉包子馅的做法2别具风味——酱肉烤包子
材料
面粉(自发粉)酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋。
调料
盐，酱油，五香粉，香油.
做法
将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉
将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用
将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用
将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。
芸豆酱肉包
材料
肉，大酱，油四大勺，味精，香油一勺，葱，芸豆，姜。
做法
1.肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)，四大勺油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2.芸豆切碎，和酱肉拌匀，这个芸豆很能吸油，感觉要多放油才香包成柳叶包，下锅蒸熟即可。
玉米面酱肉包
材料
玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量。
做法
1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文(素菜包)。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。
2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。
3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。
小诀窍
1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。
2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。
3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。
4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，最好也要与红烧肉一起煮入味后再用。
黄花菜肉馅包子
材料
面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜
调料
酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油。
做法
1.黄花菜提前2小时用温水泡发
2.韭菜提前摘洗干净，沥干水分
3.酵母粉用温水化开
4.面粉、豆渣放进面盆
5.将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌
6.再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵
7.猪肉洗净剁成肉糜
8.加料酒、酱油搅拌均匀
9.再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀
10.将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去
11.韭菜也切碎放进去
12.用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了
13.发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁
14.擀成中间稍厚的面片
15.放上适量馅料
16.捏成包子
17.包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右
18.凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。
小诀窍
1.酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀
2.黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多
3.肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃
4.做肉馅肥瘦三七开的肉比较好
5.包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅
6.凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。
白菜肉馅包子
材料
白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯,酵母一小勺。
做法
1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。
2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。
3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面。
4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。
5、上锅开锅后十分钟蒸好。
小诀窍
1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。
2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。
包子鲜肉馅
材料
绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克。
做法
1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
家常酱肉包子的做法
酱肉包子是一道美味的小食。味道咸甜，做法简单，老幼皆宜。那么，酱肉包怎么做才好吃呢?下面我给大家带来家常酱肉包子的做法，希望对你有帮助。
家常酱肉包子的做法1
食材
主料
猪五花肉适量、葱适量
辅料
生姜少量、八角两颗、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量
步骤
1. 猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。 此时可以把面和好，发着。
2. 猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。
3. 少许油，下姜末大火炒稍许。
4. 下猪肉末，转中火炒几分钟。
5. 加甜面酱两勺半。
6. 加老抽少许。
7. 加生抽适量。
8. 翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。
9. 开包。
10. 包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅。
家常酱肉包子的做法2
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用
2、将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
家常酱肉包子的做法3
用料
五花肉(肉馅) 500g
甜面酱(肉馅) 一大勺
生姜片(肉馅) 少许
小葱(肉馅) 200g
中筋面粉(包子皮) 500g
牛奶(包子皮) 250g
干酵母(包子皮) 3g
白糖(包子皮) 少许
酱肉包子的做法
五花肉(稍微肥点更好吃)水煮断生，捞起控干水分。
放凉后，肉切厚片。
肉片加生姜片直接下热锅爆出油。(不用放油)
放入甜面酱，炒至收汁上色即可。
将炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一点更有嚼劲。
拌入切好的`葱花，入冰箱冷藏，待肉油凝固方便包馅。
把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包机，启动“发面”程序。待面团发酵至两倍大左右后，再次启动“和面”程序将面团排气。
取出面团，整形后分成30等份，取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮，添上准备好的包子馅儿，包拢。
蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟(即二次醒发)。
开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉包子就出锅喽!
酱肉包子的营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
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