最近一直在研究一款红糖开花发糕，经历了4-5次的失败，第6次蒸出来的发糕终于开花了，这也说明坚持是多么的重要。这个发糕做法其实不难，只需要掌握一些小技巧就可以了，跟我们平时在外面吃的发糕做法有些不同，最大的区别就是做这个发糕是不需要发面的，所以可以节省很多时间，特别适合当早餐吃，今天就把详细做法分享给大家。
【准备食材】
红糖50克，开水270毫升，酵母3克，面粉300克，小苏打2克，无铝泡打粉3克，红枣适量
1、首先在碗里准备50克红糖，用270毫升开水融化，等到放凉后再加入3克酵母一起搅化。
2、300克面粉里加入2克小苏打，3克无铝泡打粉，用红糖水搅拌。
3、准备几颗红枣，切成小块，放入面糊里一起拌匀。
4、接着再准备3个祖传的小碗，刷上一层油，倒入拌好的面糊，倒6分满就可以了。
5、凉水上锅，用大火蒸25分钟，中途不要开盖，所以一定要加够水，防止锅烧干。
6、25分钟后关火再焖5分钟就可以出锅了，蒸出来的发糕非常漂亮，个个开花。
7、这样做的红糖发糕口感松软香甜细腻，里面加了红枣，枣香味浓，还不用发面，特别简单。
【技巧总结】
1、面糊尽量调得干一些，这样蒸出来的发糕才不会塌陷发黏。
2、面粉用普通面粉即可，泡打粉一定要加，因为泡打粉是遇热发酵的，酵母只是辅助作用。
3、用大火蒸，中途不要开盖，所以提前加够水，蒸好后关火焖5分钟再开盖，
会开花的红糖发糕怎么做好吃
红糖发糕怎么做才好吃，用这个秘诀，不用烤箱，松软又香甜
hello 大家好！我是骏冷的美食，看一下今天给大家带来什么样的美食？每一道特色美食都会让人赞不绝口回味无穷的因为一道特色的形成靠的是无数次的调整完善才确定最终的口味，所以它的美味是渗透灵魂的好吃到舍不得咽下也不算夸张。
今天咱们做好吃又好看的红糖发糕，用时短不用单独刑罚。蒸出来的发糕各个开花，下面我们开始制作。准备80克红糖，用300毫升左右的热水化开，等红灯水的温度到30度左右的时候。加入三克的酵母粉，这个温度能够让酵母迅速发酵。
在准备300克的低筋面粉，做出来的发糕会比较柔软、蓬松，用红枣水和面，水要根据面粉的吸水度适量添加。一直到这种细腻无明显颗粒的时候就可以。再准备一个容器刷油防粘，倒入面糊。一晃是表面匀称，在振动几下，把里面的气泡都震出来，这样蒸出来的发糕才会松软。撒点葡萄干作为装饰。
这个不需要单独的蒸发，直接冷水上锅，开大火蒸20分钟，咱们5分钟即可。锅里的温度能够让酵母迅速发酵，等面糊膨胀起来。这样一道美味的红糖开花发糕就做好了，看看是不是很容易就脱模了？内里组织丰富表皮带有葡萄干，又增加了美味，大家快点试试。好了，今天的节目就结束了，喜欢节目的宝宝们可以点赞、转载、分享并且收藏，当然也可以给我留言，祝关注余生，让我余生都能陪着你，拜拜，下期节目再见。
做发糕的方法与配方
用料
红糖(太古)90克
低粉(中粉也可以)250g
泡打粉(无铝)5g
开水200g
步骤 1
太古红糖
步骤 2
加入200g开水，过筛。放凉。
步骤 3
低粉和泡打粉过筛。
步骤 4
用无铝泡打粉。
步骤 5
面粉和泡打粉倒入红糖中，搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。没有干粉，没有颗粒，顺滑。
步骤 6
倒入小模具中(7*5)，九分满。我用的是陶瓷小模具。模具需要涂上油。
步骤 7
蒸锅中水烧开，放入蒸锅中。
步骤 8
大火20分钟，不要开锅，焖3分钟。当蒸到8分钟时，发糕开始开花，10分钟开始涨高，15分钟已经涨倒顶了，20分钟蒸熟，开锅时锅盖要斜着，水滴不要滴在发糕上。
步骤 9
完美。
红糖开花发糕的家常做法大全怎么做好吃视
一、黑糖发糕
百分百成功的黑糖发糕，这个食谱可以说是100%成功的噢！新手们不妨尝试看看！
材料：
自发面粉400g（过筛）、黑糖250g（过筛）、椰浆300ml、水100ml
做法：
1、蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
2、将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。
3、倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4、在小铁杯里铺上纸杯。
5、把（3）倒入纸杯里至¾满。
6、用小刀片在面糊上画上「X」。7盖上蒸炉盖，用大火蒸15分钟即可。
小技巧：
1、自发面粉最好采用「Bluekey」牌子的，因为发的比较美。
2、Tesco的黑糖比较幼容易过筛。
3、在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。
4、倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
5、为了方便工作，一次过填完全部的面糊后，才用小刀片在面糊上画「X」。
6、这份量可做出18粒的发糕
二、粘米粉发糕
材料：
200g 粘米粉（筛过）、100g 糖、260ml 水、1 包原味果子盐（ENO）、食用红色素少许
做法：
1、将糖和水混合搅拌，再加入粘米粉内。
2、加入适量红色素混合均匀。
3、果子盐最后加入，搅拌均匀。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内，搅拌均匀）
4、将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满。水滚后，将模型放入。用大火蒸15 分钟即可（其间不要开盖）。
5、美美发糕就完成了～ （这个食谱可以做12粒小的粘米粉发糕）
主料：普通面粉300克、温水200克、红砂糖70克
辅料：酵母3克、食用小苏打2克
做法：
1、将面粉、酵母、小苏打、红砂糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成稍稠的面糊，静置10分钟。
2、小碗刷油，将面糊倒入小碗里，每个碗约8分满。
3、开水上锅，保持大火蒸15-20分钟，焖5分钟后再揭开锅盖，取出晾凉，即可食用。
4、个个开口笑。
5、再笑一个。
6、笑口常开。
小贴士：
1、锅里水开后再放进面糊。
2、全程大火，发糕才会瞬间膨胀开花。
3、面糊不能太稀，否则，会影响开花效果，且黏牙
以上就是关于不用发面的红糖发糕，这做法第一次见，个个开花，一学就会全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
