食材：
东北大米两三把，腊肠一根，上海青一斤（５～６颗），黑胡椒粉少许
做法：
１）将米浸泡半个钟头左右，出去买菜之前先泡起就行了
２）青菜靠根部切下，浸泡洗净；腊肠切片
３）找来个钵仔，将泡好的米加水，腊肠片沿边缘摆好，开小火煮（PS：可能等饭收水了再防入也可以的，不过个人比较喜欢腊肠渗出的油流到钵底起的锅巴）．二十多分钟左右就差不多熟了，关火焖一小会
４）青菜是用来搭配去荤，菜叶部分清炒，这个地球人都会哈～
接着处理菜根部分，也就是PP上碧绿的花朵儿了，水烧开后滴入几滴油，放入切下的根部，加入少许盐，鸡精，两面汆熟即可
５）最后要做的就是摆盘了，自由发挥吧，腊肠上黑胡椒粉味道不一般的好．浸泡过的大米松软，饱吸了腊肠的盐分还有香味
有那位知道咸梅菜钵仔板做法
食材准备：广味香肠（最好是买广味香肠，带点甜味，润到米饭里，才能找到一点儿广式煲仔饭的感觉。四川和湖南的腊肠大多是偏麻辣味的，做出来常见的煲仔饭有“腊味煲仔饭”，“排骨煲仔饭”、“冬菇滑鸡煲仔饭”……，这些通通也可以在电饭煲完成。不用另起锅炒配菜，全程只用电饭煲就搞定！虽然也很好吃，但就和广味煲仔广式腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，盐，油、一汤匙耗油，一汤匙凉开水，两汤匙六月鲜生抽，半汤匙白糖，半汤匙麻油。
电饭煲做煲仔饭多一个程序便可，就是饭熟后加入调味豉油再起动一次电饭煲约5~10分钟(视饭的水份多少而定)也可在加温时开盖不断绞拌米饭使饭水份蒸发，米饭在电饭煲里便有焦香的味道。现在社会生活节奏快，没有太多时间在厨房慢工细作，又抵制不住煲仔饭诱惑，所以我会用电饭锅做煲仔饭，特点：简单，好做，味道也不错～说到焖饭，最常见的做法是把各种菜、肉之类的炒一下，然后和米饭一起焖熟。这种做法，虽说是饭菜一锅出，但因为需要炒，也不是很省事，比平时做菜也简单不到哪去。但是上班时间。
然而有时候特别的懒，特别喜欢一锅端的菜，比如用电饭煲煲仔饭啊，说白了就是把准备好的食材放在饭的上面和米饭一起煮。食材的酱汁陷入到了米饭里面。是准备做煲仔饭使用，先前在网上看了好多煲仔饭制作的方法，就差今天的实践了，天公作美昨天买的电饭锅今天早上到，上午做了顿煲仔饭，今天上午做的煲仔饭真的很好吃，可以参照留香，让人回味无穷。看到这里不知道你们留口水了没，下面让我来教大家如何在家用电饭煲做出可口的煲仔饭吧。
潮汕小吃饭仔糕做法大全
咸梅菜钵仔板做法
用料
主料米饭适量梅菜适量
调料食盐适量葱适量生抽少许白芝麻适量
做法
1.锅中放少许油，油不用多，均匀的布满锅底即可，放入霉干菜小火炒
2.盛出霉干菜
3.锅中稍微再加一点油，放白米饭
4.小火，慢慢炒散来，用铲子垂直于锅面，慢慢拨散开
5.放入霉干菜
6.放少许生抽，大火拌炒入味
7.放白芝麻 葱花即可出锅啦
烹饪技巧
1、白米饭炒的时候要有点耐心，炒的时候，很关键的一点，不要用锅铲去压米饭，锅铲垂直的慢慢拨散来。
2、霉干菜本身咸的，所以这饭我没有再放盐，你可以根据喜好，适量加些盐。
3、生抽加一点提味儿，但是不要多，影响颜色，黑乎乎看着郁闷，呵呵。
大砂锅可以做煲仔饭吗
做法一:红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
钵仔糕
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。[3]
做法二:西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤
西米水晶钵仔糕(13张)
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[3]
做法三
食材准备
粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
钵仔糕
2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[3]
做法四：蜜豆钵仔糕
主料：钵仔糕粉
辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.[4]
做法五：玉米钵仔糕
主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
调料
水250毫升
1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦
煲仔饭是属于粤菜系，发源于广东广州那旮瘩。可是现在这个一切都爆炸的时代，地球都要流浪了，煲仔饭早就天南海北的周游好几圈了。
大家喜欢它，因为它的肉菜与米饭相互融合的口感，因为它的饭锅巴。
为了这个锅巴很多小伙伴在做煲子饭时，要么米饭夹生，要么米饭糊底。
所以今天咱们先不聊制作过程，先聊一聊做煲仔饭怎么做熟一锅米饭还不会糊锅？
其实没有什么高深的技巧，都是一些小细节的处理。
不糊锅的第一步，砂锅的选择
做煲仔饭不是随便选个砂锅就可以的，要选用那种小号的，浅口喇叭口的。为什么？这种瓦煲大米用量少厚度小，热传导均匀，底部米饭刚刚成锅巴的时候，上部米饭也熟了。你要是非要选个大砂锅，底下烤糊了，上面还夹生呢。
不糊锅的第二步，大米一定要提前泡
煲仔饭的大米一定要提前泡一下，泡一个小时左右。砂锅不像电饭锅那么密封严实，煮的过程水分散发很快，不提前泡，大米还没来得及吸收水分就被煮干了，做出来自然容易夹生，即便熟了口感也会很硬。所以泡一泡，让每一粒米吸满水再煮，很容易就熟了。
不糊锅的第三步，瓦煲底部要刷油
如果加米前瓦煲底部不刷油的话，大米会把锅底粘的一塌糊涂。毕竟他是米，粘啊！
不糊锅的第四步，时间和火力控制
煲仔饭全程要文火煮饭，时间根据火力大小、类型、砂锅大小不同大概在20~30分钟之间。我用的这种锅，小火25分钟左右。
了解了这几个细节我们就可以开始做煲仔饭了。
1、 大米洗净加水浸泡一个小时左右
2、 准备好食材，今天我们做广式香肠口味的，有香肠、胡萝卜丁、鲜玉米粒、小青豆，还有葱花和姜丝。
3、调制料汁：蚝油、生抽、蒸鱼豉油、香油，可以加一点鱼露，不习惯这个味道也可不加。
4、锅底刷油然后加入泡好的大米 加水稍微没过大米一点。盖上盖儿中小火煮米，锅内咕嘟嘟烧开后，转小火焖米8~10分钟
5、 锅内水份都被大米吸收，看不见多余的水份的时候，就可以加入除小葱外的各种食材了。然后淋一些料汁。盖上盖沿盖子边缘淋一圈食用油，小火继续焖5分钟，然后磕一个鸡蛋，再焖七八分钟。加入食材后的焖饭总时间大概12分钟左右。
这时间，香肠在米饭上逐渐蒸熟，肉汁和料汁慢慢渗入下面的米饭，米饭变得粒粒喷香。
以上就是关于蒸钵仔饭怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
