主料：毛蚶500g。
辅料：油适量、盐适量、香菜适量、辣酱适量、白糖适量、料酒适量、大蒜适量。
家常炒毛蚶的做法
1、毛蚶清水洗净后，焯水，焯水时放入少量的盐。
2、焯水后装盘备用，把没有张开嘴巴的死毛蚶挑出来。
3、锅内放入植物油，将油烧开。
4、加入焯水后的毛蚶爆炒一分钟。
5、加入辣椒酱和料酒爆炒两分钟，加入少量的白糖去腥。
6、放入香菜和大蒜片爆炒，香菜断生即可装盘。
7、装盘。
怎样做炒蚶子好吃 最正宗炒蚶子的做法，炒蚶子
食材和配料：蚬子、葱段、葱花、姜片、蒜片、辣椒、辣椒油、花椒、料酒、盐、糖、蚝油、生抽等。
烹饪方法：
1、蚬子买回放在加盐的清水中（可加适量清油）让其吐沙，期间换水两次。
2、葱白切段，葱叶切葱花，姜蒜切片，干辣椒切段。
3、热内加水，加料酒，蚬子冷水下锅，水煮开蚬子张口捞出。如果蚬子没有吐净泥沙，可以把煮过的蚬子用清水洗干净备用。
4、热锅入油，放葱姜蒜、干辣椒和花椒爆锅，加入蚝油，把蚬子放入锅中稍微爆炒，加入辣椒油、盐、糖继续翻炒，烹入生抽即可起锅，洒葱花。
贝类基本上都含有泥沙，如果不着急吃，可以放在盐水中多养一段时间，让其吐净泥沙。对于爆炒类，可以先用开水稍煮张口，然后洗净泥沙。如果是做汤，这个步骤就会流失营养和鲜味。
蚶子~
蚶子（注音：hān zi）也比较好认，它的外壳上有一条条波浪形的放射肋，上面还有一层细小的绒毛，整个身子鼓得像球一样，远远看上去竟然有点3D立体浮雕的感觉。
它在沿海各地非常常见，很多地方说的“毛蛤蜊”指的就是它。大家食用比较多的有毛蚶、泥蚶和血蚶等品种，吃的时候经常是热水一烫就下口，味道也是十分地生猛（还是建议大家煮熟吃哈）。
炒蚶子做法（花甲）
用料
花甲3斤半
火锅底料一小块
姜4片
葱1根
白糖少许
啤酒1罐
泡姜1块
泡辣椒5个
青椒2个
洋葱半个
家常炒花甲的做法
1.花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干
2.泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段
3.起锅烧油，油7层热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味
4.放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀
5.放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀
6.倒入大半罐啤酒，闷五分钟左右，大火收汁，出锅了！
花甲营养价值
花甲中含有蛋白质、铁元素、钙元素、碘元素、磷元素、抗坏血酸、胆固醇、哈素、核黄素、硫胺素、尼克酸等营养成分。含有碘元素，可以预防和辅助治疗缺碘引起的甲状腺疾病含有丰富的优质蛋白，可以给术后及体虚的人补充营养，帮助身体恢复健康含有丰富的维生素A和维生素B族，可以预防夜盲症。
喜欢的朋友可以做一下这道菜，非常的简单，而且营养价值也很丰富。
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