鸡腿肉肉质细腻,滋味鲜美,营养丰富。青椒炒鸡腿的做法,是把鸡腿剁成块配辅料用锅翻炒,再放入适当的水煮熟,然后放入青椒一起炒制而成,口感咸香微辣,味道鲜美独特,口味极佳。下面介绍青椒炒鸡腿的家常做法。
工具/材料麻辣青椒 3个,鸡腿 1个。
葱,姜,盐,味精,红干椒,花椒,八角,五香粉,白糖,料酒,蚝油,油。
01鸡腿用水清洗干净,控干水分,剁成块。放入少许盐,五香粉,料酒,腌制20分钟。
02青椒用水清洗干净,控干水分,用手撕成片。
03红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜备用。
04锅里放入油加热,油热后放入花椒,八角爆锅。随即放入鸡腿翻炒。
05炒至鸡腿下油,颜色微白,放入葱,姜,翻炒,放入料酒,蚝油,酱油,少许白糖,盐。
06鸡腿翻炒至一分钟的时间,然后放入适量的水,略煮一下。煮至鸡腿变烂后,放入红干椒翻炒。
07红干椒略翻炒一下,放入青椒翻炒。炒至青椒断生,放入味精,关火出勺。
辣椒炒鸡腿肉的做法
做法一:辣椒炒鸡
用料:
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法:
1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净,切成段
2、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,香菇切成块状,蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及香菇,翻炒均匀
5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水,盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味
9、倒入辣椒,翻炒均匀即可。
做法二:家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法:
1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分
2、大葱洗净,切成段,生姜洗净切成片
3、锅内倒适量食用油,倒入葱,姜爆炒至出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒,待鸡肉变色之后,倒入料酒,生抽,翻炒均匀
5、锅内倒入足量的清水,盖上盖子
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
7、拿掉锅盖,开大火收汁,放入一颗冰糖焖一会儿
8、然后加适量盐进行调味,翻炒片刻即可出锅。
做法三:香菇炒鸡
用料:
香菇、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法:
1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分
2、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,香菇切成块状,蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及香菇,开中火,翻炒均匀
5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水,盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味。再焖一会儿即可出锅。
做法四:木耳炒鸡
用料:
花生油、木耳、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐。
做法:
1、木耳放入清水中浸泡一会儿,泡发之后捞出,沥干水分,将木耳切成小块
2、将整鸡剁成小块,洗干净,用厨房用纸沥干鸡肉的水分
3、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,蒜拍碎
4、锅内倒适量花生油,倒入佐料翻炒出香味
5、倒入鸡肉用大火翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及木耳,开中火,翻炒均匀
6、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀
7、锅内倒入足量的清水,盖上盖子
8、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
9、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味。再焖一会儿即可出锅。
青椒炒鸡腿肉的做法:
1、鸡腿去骨(无需焯水),用剪刀剪成丁状,随便剪就可以哈,比图片中剪得大一点。
2、将料酒2瓶盖,生抽适量,老抽1-2滴,糖适量,盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上。将青椒切成丁。
3、若腌制完鸡腿有水分要沥干,加入淀粉2个半汤匙,抓匀,感觉要粘稠,不能稀稀的。
4、热锅中放入油,油多些烧热。放入鸡腿爆炒,要把鸡腿丁炒散开,不要黏在一起哦。待鸡腿丁缩小,加适量盐,放入青椒炒绿。不要炒太久,否则青椒会变老。起锅前加点味精。出锅!
以上就是关于青椒炒鸡腿的家常做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!