[老干妈红烧肉]主料:五花肉500g调料:辣椒酱15g、元贞糖5g、酱油2ml、食盐2g、八角2个、葱3g
老干妈红烧肉做法
步骤1葱洗净切成葱花
步骤2五花肉处理干净切成小丁焯水捞出，用清水洗衣去浮沫沥干
步骤3炒锅坐火放少许油小火炒糖色
步骤4倒入肉丁翻炒，让糖色均匀沾到肉丁上。加酱油、盐继续翻炒至肉色酱红
步骤5放八角、辣椒末炒匀烹米酒
步骤6加清水，完全没过肉丁，煮开倒入高压锅，上汽后20分钟
步骤7用高压锅加工好的红烧肉连汤倒回炒锅中，加老干妈同煮收汁
步骤8汤汁收到浓稠时盛出装碗，撒上葱花即可
老干妈红烧肉的家常做法大全怎么做好吃视
猪肉（五花三层） 1000克
啤酒 约400毫升
老干妈 一大勺
蒜瓣 3瓣
大料 2颗
酱油 少量老抽或者适量生抽
盐 适量
葱姜糖 可以选择不放
老干妈啤酒红烧肉的做法
全家福，喜欢放糖和葱姜的也可以加点
切成麻将大小，不要太小，太小没有口感，冷水下锅煮一下，去除血水
煮约3分钟，把肉捞出。（这上面的沫子嘌呤很高，痛风患者的大敌）
锅放入油，油热后放肉炒，炒几下后再放酱油（生抽可以按照口味放，老抽就要少点了），上色后放盐。
可以加点葱姜炒，我习惯放葱姜炒肉，于是就放了。其实这个方子因为有啤酒和老干妈，所以没有葱姜也不会腥的
炒好的油和肉放入高压锅里，放蒜和大料以及老干妈，将啤酒倒入，直至刚好盖过肉就行，不要太多。
放入高压锅，压40分钟左右。就可以等待出炉了。
我用的电压力锅，选择肉和排骨50分钟的选项。
出炉啦。就这汤汁，吃完了肉，将剩下的汤煮面条，棒棒哒。如同牛肉面一样。
小贴士
如何做又烧肉
原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
制作：
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒，大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
材料：肉皮一斤配料：桂皮一小块、八角一个、丁香十个、花椒十个、青辣椒一个、红辣椒一个、蒜头适量，生抽、老抽、盐各适量~老干妈豆豉辣酱一小勺
做法：
1、先将肉皮洗干净，然后在锅里加水，加入桂皮、丁香、八角、花椒，烧开。
2、放入洗干净的肉皮在开水里，煮到半熟，然后就捞起来。
3、刮干净肉皮里面的肥肉，用镊子拔干净上面的毛。
4、刮干净的肉皮还要再用水冲干净那些肥油。
5、烧热锅，倒入油，爆香青辣椒、红辣椒、蒜头，然后把这些东西装起来，留那个油在锅里。
6、把肉皮放进去爆炒一会，加入生抽、老抽、盐、老干妈，炒至软身了，加入适量水，焖30分钟。7、起锅。
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