用料
主料
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土豆2个
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姜1片
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小葱1棵
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干红辣椒5个
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盐2小勺
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醋10毫升
辅料
小红油
15毫升
花椒油
10毫升
花生油
15毫升
红油土豆丝的做法
1.
准备食材。
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2.
土豆去皮。
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3.
借助工具切成细丝。
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4.
切好的土豆丝放入水里浸泡，去除淀粉。
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5.
捞出来沥干水分。
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6.
下面的淀粉不要扔了，留着待会用。
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7.
姜切丝，葱切末，辣椒切末。
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8.
炒锅放油，爆香葱末姜末。
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9.
下入土豆丝翻炒半分钟。
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10.
下入干辣椒末。
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11.
淋入醋。
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12.
加入小红油。
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13.
加入仲景花椒油。
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14.
加入2小勺盐。
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15.
淋入刚才的水淀粉，再翻炒半分钟。
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16.
最后加入剩余的葱末，搅匀即可关火。
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红油土豆丝成品图
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烹饪技巧
1、调料根据自己口味调整。
2、淀粉水可以让土豆丝口感更黏糯，如果喜欢清爽口感的，可以丢弃不加。
麻辣拌的土豆片怎么做 麻辣拌的土豆片的做法
凉拌土豆
自从熬了一罐红油之后， 就和凉拌菜杠上了。 在吃腻了家常的拍黄瓜 和拌面之后， 发现凉拌料理法也是超百搭。
需要材料-
土豆若干
香菜若干
葱若干
蒜若干
红油若干
香醋若干
白砂糖若干
盐若干
蚝油若干
生抽若干
香油若干
小鲜侣若干
步骤-
土豆洗净去皮， 香菜和葱洗净切碎。
土豆长直径对半切开
切片秘诀来啦！ 铛铛铛铛～ 就是用削！皮！刀！ 一锋利的削皮刀！ 一片一片把土豆片成漂亮的薄片
片好的土豆片用清水 把表面的淀粉洗掉， 放在水里也可防止土豆氧化变色
此时开始烧一锅水的同时， 来调凉拌的调味料。 3勺红油 2勺香醋、一勺白砂糖、一勺蚝油 2勺生抽、少许小鲜侣、
蒜末切末加入搅拌均匀后 再加入少许香油。
水烧开后把土豆片放进去烧开后 煮1-2分钟， 捞起浸入凉开水中。
过凉的土豆片捞出沥干水， 放在大碗里， 加入调好的调味料 和香菜及葱花， 拌均匀。
摆盘上菜！
锦州的拌土豆片怎么做？我用辣酱和孜然、鸡精、盐等等拌的。觉得没外面卖的好，求个外面卖的配方！
1、主料：新鲜土豆200克。
2、调料：精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。
3、土豆去皮，洗净，切成长约5厘米，宽约4厘米，厚约0.4厘米的片，清水冲漂去淀粉，沥净水。
4、红油、味精调匀成味汁。
5、锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温，下土豆炸至熟软酥脆时，起锅沥净油，加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁，加香油拌匀即可。
黑龙江风味红油豆片做法
呛拌土豆片的做法:
【用到的材料】：两人份
土豆……3个，土豆最好选择椭圆型，且个头不要太大，这里用到的差不多是鹅蛋大小的土豆。
葱、蒜、小菜……适量，根据自己的口味可添加一些姜。
蚝油、生抽……各一勺
香醋……适量，如不喜醋味可不加。
盐……适量
红油……这个根据个人口味添加吧！喜辣的就狠狠加上几勺！不吃辣的就少加或者不加！
描述:呛拌土豆片
【做法】：
1.土豆洗净去皮切1mm厚的片。注意哈：薄厚一定要均匀！
2.锅内加水烧开，放入土豆片，水开后煮5分钟左右。注意哈：用筷子能轻松的扎透土豆片就说明土豆片已经煮熟。如果喜欢吃脆一点的可以煮的时间短点。如果喜欢吃糯一点的就适当的延长煮制时间。
3.土豆片煮好后捞出，过凉水后控净水分待用。
描述:呛拌土豆片
4.准备一个大碗，葱蒜香菜切末后放入大碗。然后倒入一勺生抽、一勺蚝油、半勺醋、适量的盐和红油。
描述:呛拌土豆片
5.将大碗中的调料搅拌均匀集成料汁。注意哈：如果掌握不好各种调料的分量，可先少量添加，尝过味道，根据自己的口味再决定是否继续添加及添加多少。
6.放入控净水的土豆片，拌匀即可
凉拌土豆片的做法:
凉拌土豆片属于素斋菜菜谱，主要原料是土豆；工艺是凉拌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
凉拌土豆片的原料：土豆250克；
凉拌土豆片的配料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量；
凉拌土豆片的做法：
1、 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
吃出健康：
土豆：
1、土豆是胃病、心脏病患者的良药和优质保健品；淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜；含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用；含钾量极高、每周吃5-6个土豆，可使患脑中风的几率下降40%左右。用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发的再生有显着的疗效。
2、肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者多吃土豆能够补充体内缺乏的钾；土豆含有丰富的维C具有抵御坏血病的功效；土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱恶心、手足冰冷等症状；土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质，同时还具有提高记忆力、让思维清晰等作用；面色苍白、食欲不振者最适应吃土豆。
美食禁忌：
土豆：
忌食发芽的土豆。
红油土豆片的做法
1.土豆去皮，切片
2.小尖椒、红辣椒、蒜苗切段，备用
3.油热后防辣椒、蒜苗爆香，加土豆片翻炒
4.加入适量红油豆、盐，加水煮至收汁即可
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