最近大家在家是否吃得比较油腻，想换换口味，正好我今天给大家带来一份爽口美味的小菜——凉拌千张。总吃大鱼大肉对我们的肠胃不好，也影响我们的体型，建议均衡饮食。
千张是一种特殊的豆制品，它是很薄的豆腐干片，颜色是黄色的，做法也有很多种，可以炒、凉拌、煮着吃。千张中含有很多矿物质，这些矿物质对我们骨骼的发育有很大的好处，千张里还有卵磷脂，它可以去除血管里面的胆固醇，防止老年人的心脑血管疾病的发生。
凉拌千张怎么做呢？
准备食材：千张、莴笋、大蒜、生姜、小米辣、葱、红辣椒油、鸡精、白糖、盐、白醋、生抽和蚝油。莴笋也可以替换成胡萝卜或者黄瓜丝都可以的，我是因为家里正好有莴笋我就用莴笋做的。特别强调，小米辣要准备好，小米辣是这道菜的灵魂所在。好了，接下来我们就可以做凉拌千张了。
第一步我们先准备好食材，我们把莴笋洗干净去皮切成丝，我们把千张用水冲洗干净，卷成卷切成丝备用。把生姜和葱、小米辣洗干净，葱切成葱花，生姜和小米辣切成末备用。
第二步我们把锅中加入适量的水，大火把水烧开，我们把准备好的千张丝倒入锅中煮一下就可以捞出来控干水分备用了。千张丝焯水这样可以去店千张里面的豆腥味。
第三步我们把切好的莴笋丝用盐腌制，大约2-3分钟左右就可以了，腌制完成后控干水分放盘子里面备用。
第四步我们把千张丝放入盆中,加入适量的盐、一点白糖、蚝油、鸡精、白醋、生抽，然后再加入适姜蒜末和小米椒搅拌均匀，最后再倒入适量的红辣椒油，搅拌均匀后就可以上桌了。爽口的凉拌千张丝就做好了，喜欢吃千张的朋友们就可以在家做着吃了。
凉拌莴笋丝怎么做？
凉拌莴笋的做法如下：
1、准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。
2、莴笋去皮，切丝；丝越细越好。
3、切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。
4、捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖。
5、倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。
凉拌莴笋丝的家常做法
凉拌莴笋丝的做法如下：
1、莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。
2、将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，拌匀即可。
凉拌莴笋丝的家常做法如下：
主料：莴笋半个
辅料：盐少许、蒜末适量、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺、辣椒粉少许、热油适量
1、莴笋削去外皮，切成细丝放入碗中。
2、再加入1小勺盐，抓匀腌制10分钟。
3、将莴笋丝挤干腌制出的汁水。
4、放入蒜末，调入1勺生抽、半勺醋、半勺白糖、少许辣椒粉，淋上热油，搅拌均匀即可。
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