水煮鱼的家常做法介绍如下:
1、把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味;
2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片;
3、鱼片上放葱段,蒜片若干;
4、半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色;
5、油往鱼片上一浇即可。
调料包水煮鱼的做法
水煮鱼做法:
主料:鱼肉600克、水煮鱼调料1包。
辅料:葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。
步骤:
1、草鱼一条,不要鱼头,洗净去除内脏后片下鱼肉。
2、鱼肉切蝴蝶片,一刀切断一刀连着。
3、切好是这个样子,像是蝴蝶。
4、切好的鱼肉放进容器。
5、加入水煮鱼调料里的腌料包,拌匀后腌制20分钟以上。
6、腌鱼片的时候开始准备蔬菜,根据自己的喜好就好,准备好的蔬菜洗净。
7、洗好的蔬菜切段,蘑菇掰成小片。
8、汤锅加水烧开后放入蔬菜,煮大约1分钟就行,记得豆芽先煮一会再放别的菜。
9、煮好的蔬菜捞出来,放在容器底部待用。
10、炒锅放油,放入葱姜蒜爆香。
11、加入水煮鱼调料里的调料包,炒香。
12、翻炒一会,炒出红油来。
13、加入适量水,煮开。
14、先放入鱼骨煮1分钟。
15、再放入鱼肉片。
16、全部放入,等水再煮开,鱼肉变白就好了。
17、先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上,再加入汤。
18、把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面。
19、放上香菜和葱末。
20、炒锅加入花生油和一些芝麻油,烧热后泼在鱼上面即可,辣椒的香味会充分散发出来。
那么有调料包的情况下水煮鱼怎么做呢?
1.材料:草鱼、黄豆芽调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2.将草鱼去腮、内脏处理干净。
3.切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4.鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5.姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
6.鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7.黄豆芽掐根部,洗净备用。
8.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9.铺在装水煮鱼的容器底部。
10.锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
11.倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
12.待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
13.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14.加入适量热水,没过鱼即可。
15.水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
16.煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
17.将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18.将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
1超市里买好水煮鱼调料。
2黄豆芽洗好,放在水中焯熟。它不同于绿豆芽,时间要长一些。焯好后,放置在一盆中,并均匀铺开。
3草鱼收拾好洗净,切下鱼头和鱼尾待用。
4沿着鱼骨一片一片切下鱼肉。不要切太厚。
5放入鱼头鱼尾,加入调料袋中的腌料包,搅拌均匀,腌浸20分钟以上。
6锅中入水,没过鱼肉。将腌好的鱼肉入到水中,再放入酱包。
7打火大约5分钟左右,鱼肉就已经熟了。
8将煮好的鱼肉和汤倒在豆芽上。
9把炝料包里的料放在鱼肉上,放置在一堆就可以,不用铺开。
10锅中烧热油,并浇在炝料包上。
11这样,一盆诱人的水煮鱼就可以食用了。
注意事项:
不太能吃辣的可以少放点料哦。
以上就是关于简单的水煮鱼家常做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!