1. 芝士和黄油,糖隔水融化,打到顺滑。
2. 加入鸡蛋打匀。
3. 加榴莲肉,低粉拌匀。
4. 过筛入模,170度烤40分钟。
5. 降温后放冰箱冷藏食用。
榴莲芝士怎么做?
有一次朋友带来一个榴莲芝士饼,我比较不屑,吃一口才发现真好吃,吃完还想吃,虽然热量好高,但太香了。这东西街边要49元一个,且榴莲肉特少。不如自己买个榴莲,能做一堆,用好芝士,还更好吃。
食材:芝士碎150g 、榴莲肉随意、中筋面粉200g 、牛奶110g 、盐2g 、奶粉20g 、油8g 、鸡蛋1个。
步骤:1.将中筋面粉➕奶粉➕牛奶➕盐揉成有筋性的面团,成团之后加入油,揉成光滑的面团,最好用厨师机操作,比较省时省力。
2.将面团包上保鲜膜,醒发半小时。3.将榴莲去核,捣成泥状。4.将面团取出,分成两份。
5.取其中一份擀成薄圆饼状,在中间铺一层芝士碎,在铺一层榴莲肉。(另一份照样做就行)
6.用包包子的手法把榴莲肉和芝士碎包进饼内,收口要紧,收口朝下按扁,尽量扁一些,注意不要漏了。
7.烤箱预热190度,先烤10分钟,取出后在饼表面刷一层蛋黄液,再入烤箱,烤12分钟。注意是蛋黄液不是全蛋液。
8.出炉,切成块可以开吃啦~
1. 将消化饼干擀碎,加入融化的黄油和牛奶搅拌均匀,倒入模具底部,用勺子压平实,然后放入冰箱冷冻10分钟使饼干底固定。榴莲果肉用食品加工机搅拌成泥。烤箱预热140度。
2. 奶油奶酪切小块加入糖(室温低时可以采用隔水加热让奶酪变软,更好操作),用打蛋器搅打至软顺没有颗粒
3. 接着倒入酸奶和鲜奶油搅拌均匀,榴莲果泥混合后加入并搅拌均匀,最后将鸡蛋加入拌匀。
4. 将芝士糊倒入冻好饼干底的模具中,放入烤箱,140度,烘烤45分钟左右。这次的烤芝士用的温度稍低,没有进行水浴,烤出来一样是比较湿的,如果你喜欢比较干的口感可以适当的调高烘烤温度,或者延长烘烤时间。
5. 烤好后放凉冷藏后口感更好吃,表面可刷一层蜂蜜或者稀果酱保湿,装饰水果即可。
榴莲果肉含有多种维生素,营养丰富,香味独特,具有“水果之王”的美称。
第一次做芝士蛋糕也是第一次发表菜谱,这个方子是在书店看书的时候拍下来的,抱歉忘了书名和作者了,貌似是个韩国人出的。这款做起来很简单也不易失败,我自己稍作改动加上了榴莲干打的粉变成了榴莲味的,不习惯这个味的人就不用加了哦。
准备原料,榴莲干提前用料理机打成粉末,我用的是泰·莲的,深红色包装,榴莲味还比较浓
消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎,加入融化的黄油拌匀。饼干我用的太平纸盒装的全麦系列饼干芝麻味,发现这个算饼干里热量很低的了
六寸蛋糕模,底部包锡纸,周围抹黄油,将拌好的黄油饼干碎倒入,并用勺底压平
奶油芝士室温软化,用手动打蛋器搅拌至柔软,一次性加入砂糖轻轻搅拌,然后逐个加入鸡蛋并且搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
加入榴莲粉搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀,这之后是要加柠檬汁和香草精,我没有就省略这步了
加入酸奶搅拌均匀,我用的是自制的酸奶,很浓稠
拌好的奶酪糊用滤网过滤,去除硬块
倒入模具,放入预热180℃的烤箱烤50-60分钟,时间大家自己调整,我家烤箱温度比较低后来还加烤了20分钟才好
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