卤猪皮怎么做好吃
做法一
主料:猪皮
辅料:食盐适量、酱油适量、八角两个、调和油适量、黄酒适量、元贞糖适量、橙皮适量
步骤:
1、将猪皮上剩余的毛把干净;
2、先用水焯下 猪皮其实是最脏的;
3、焯完之后再清洗几遍;
4、先在锅里放少许油油热后放糖 加入猪皮翻炒;
5、差不多时再加入酱油炒上色;
6、再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分钟,小火8分钟。
我们食用这道卤猪皮是可以很好的补充蛋白质的,是能够使我们的细胞变得丰满的,可以减少皱纹、增强皮肤弹性,猪皮是有很好的保健养生的功效。
做法二
主料:猪皮770g
辅料:生抽适量、盐适量、卤料包1包、料酒适量、生姜适量
步骤:
1、将猪皮拿出来解冻,汤锅里放足够水,放入猪皮煮四五分钟左右即可;
2、将猪皮捞出,用小刀刮去皮下的油脂,再用夹子将猪皮上的毛夹干净;
3、将处理好的猪皮放回汤锅里,用棉布包住卤料包里的所有香料;
4、放上两片生姜,倒入适量的料酒,放入足量的生抽,放适量的盐,注入清水,没过猪皮;
5、水烧开后转小火炖25分钟左右;
6、熄火后再泡一会,猪皮比较入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里,入冰箱,随吃随取。
卤猪皮的制作方法和步骤
卤猪皮的做法如下:
主料:猪皮250克。
辅料:植物油1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉1茶匙、生抽2汤匙、茴香籽1/4茶匙、香叶3片、老抽1茶匙。
具体步骤:
1、猪皮洗净,刮干净表皮。
2、洗净的猪皮放入加有清水的锅中,开火烧煮。
3、水开后,将猪皮捞出,用刀背将猪皮上的油层刮掉。
4、再将猪皮洗净,切成3厘米左右宽的长条。
5、将切好的猪皮条放入高压锅,倒入适量生抽。
6、加入一点老抽上色。
7、依次加入植物油、盐和白糖。
8、然后撒些茴香籽。
9、香叶洗净,放入锅中。
10、高压锅中倒入一些清水,以没过猪皮为宜,再放些五香粉调味。
11、盖好锅盖,大火烧开,上汽之后文火再压15分钟即可出锅。
12、做好的卤猪皮捞出,切段摆盘,再将锅中剩余的卤汁淋上即可。
好吃的酸辣卤猪皮怎么做好吃又简单,做法
卤猪皮的制作方法和步骤如下:
一、卤猪皮原料
1、食材:牛肉适量、猪皮300克
2、香料:花椒1小把、香叶3片、生姜1个、味极鲜少许、生抽1勺、一品鲜少许、红枣6颗、桂皮1个、干红辣椒10颗、八角10颗、老抽1勺、料酒1勺、舌尖卤味五香卤水2500克。
二、卤猪皮制作流程
1、先将猪皮上的油刮掉,提前刮好哟,肉皮的油刮掉后,是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻,完全不含油分。
2、锅中置满水,先将水煮沸,把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。也方便随后的再次刮油和去除猪毛。
3、焯水之前加大料包腌制,可以去除猪皮上的圈气。焯水的时间不要太长了,焯水的时间长了,肉皮就会变硬。水烧开后焯烫2分钟就可以了。
4、猪皮捞出后沥干水分,趁热将肉皮的正反两面刮干净,特别是靠近里面的那层肥厚的猪油,也彻底的刮除干净,不留一点肥油,完全只剩肉皮最为理想。
5、肉皮焯烫刮净后,将肉片平放在砧板上,现在可以卷了。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉。这里是把已经焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中间,一起卤制。
6、麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢,力度不要太大。麻绳会将肉皮的表面划破,卷肉皮的线选择粗一点的最好。肉皮卷好后放进盘中。配上大料:生姜1个、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用。
7、将猪皮肘子放入锅中,倒入清水淹没猪皮肘子,准备好的生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣、舌尖卤味五香卤水一并放到锅中。
8、放入老抽上色,烹入生抽,味极鲜适量那是必须的。放进一勺白糖,煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾,再用小火炖煮三十分钟即可。
9、加进一勺精盐,在无法确定猪皮肘子是否炖好,用筷子轻轻扎一下肉皮的表面,轻松穿透时,就可以放盐了。起锅前放是大葱段提香。
10、卷起的猪皮切成薄片,可以根据个人口味佐以红油,凉拌汁等,口味绝佳。
卤猪皮的营养价值有:
1、用于药用,其名为猪肤,猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发;
2、可加工煎炼成动物胶,可以制成阿胶等保健品;
3、富含胶原蛋白,有减皱美容、延缓衰老的功效,对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症食用更佳;
4、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,可补充营养,提高机体免疫力。
卤猪皮要多久?
主料
猪皮 :400酸辣椒 :100
辅料
盐 :适量料酒 :适量姜 :适量油 :适量白糖 :20香叶 :几片生抽 :适量耗油 :适量大蒜籽 :适量桂皮 :一小块八角 :两个
具体步骤
第一步
第一步
1.清理干净的猪皮
第二步
第二步
2.大料洗净
第三步
第三步
3.锅里烧干水,放适量油,放白糖
第四步
第四步
4.中火熬至棕红色
第五步
第五步
5.倒入一大碗清水,放大料,放猪皮
第六步
第六步
6.放适量生抽和料酒
第七步
第七步
7.放适量盐和耗油搅拌均匀
第八步
第八步
8.大火煮开
第九步
第九步
9.转小火煮一个小时
第十步
第十步
10.捞起
第十一步
第十一步
11.切好
第十二步
第十二步
12.酸辣椒和大蒜籽洗净
第十三步
第十三步
13.切碎
第十四步
第十四步
14.热锅放油,放大蒜籽煸香,放酸辣椒翻炒几下
第十五步
第十五步
15.放卤猪皮翻炒片刻
第十六步
第十六步
16.放适量耗油翻炒均匀
第十七步
第十七步
17.放适量生抽翻炒均匀
第十八步
第十八步
18.放适量料酒翻炒均匀
第十九步
第十九步
19.起锅装盘即可
大火烧开,上汽之后,转中小火再压15分钟即可。下面以卤猪皮为例,介绍具体做法供参考,首先准备材料:猪皮250克、植物油1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉1茶匙、生抽2汤匙、茴香籽1/4茶匙、香叶3片、老抽1茶匙。
1、猪皮洗净,刮干净表皮。
2、起锅倒水,然后把猪皮放进锅中焯一下水。
3、把焯过水的猪皮,捞出来刮去油层,然后切成长条备用。
4、把猪皮放到高压锅中,然后加入所有调料。
5、盖上盖子,大火烧开,上汽之后,转中小火再压15分钟即可。
6、15分钟后,把猪皮捞出来切片即可盛出食用。
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