卤猪蹄卤蛋的做法
猪蹄绰水,捞出洗净用刀划几刀便于入味
热锅,放油,油到七八分热后下冰糖翻炒到融化,加入猪蹄翻炒,这样猪蹄的颜色很漂亮,炒糖色
随后加姜蒜一起翻炒。然后加料酒,美味鲜,水煮至沸腾,放香料,白糖,鸡精
水要没过猪蹄,沸腾后转至小火、慢炖两小时就可以啦,中途把清水煮好的蛋划几刀一起放锅里慢炖入味就可以了
卤猪脚的推荐做法?
潮汕卤猪脚的做法:
材料:猪脚半只、鹌鹑蛋(鸡蛋也可)随意,葱姜蒜,豆干,老抽,酱油,冰糖,八角一颗,香叶、豆蔻、桂皮、干辣椒、香菜籽每种两三个就可以。
猪脚冷水下锅飞水。蔬菜热水下锅,肉类冷水下锅,切记!
同时另起一锅煮鹌鹑蛋/鸡蛋,冷水下锅。注意,水里加点盐,可以防止煮的过程中鹌鹑蛋/鸡蛋破裂哦
过水的猪脚、剥开壳的鹌鹑蛋/鸡蛋、卤料包、葱姜蒜、4勺酱油、2勺老抽、适量冰糖、适量水一齐放入锅中,大火煮开后改小火,盖上盖子煮大概一个小时。猪脚容易粘锅,记得时不时来搅拌一下。
大约煮了45分钟后,豆干切块,加入锅中。若不喜欢卤蛋太咸,一开始也可先不加鹌鹑蛋/鸡蛋,此时和豆干一起加入,但入味会差一点。
卤猪脚跟东坡肉不一样,讲究Q弹口感,不要煮太久了,不然就烂了。也不用收汁。把卤料包挑出,就可以上菜咯。卤汤可是一大宝,淋在饭上可香了
小贴士
1.煮鹌鹑蛋/鸡蛋时往水里加少量盐,可以防止破裂。
2.大小商店均能买到卤料包,最好是潮汕出品。这道菜就很简单了。
3.卤猪脚跟东坡肉不一样,讲究Q弹的口感,不要煮得太久太烂,也无需收汁,卤汤可是一大宝,淋在饭上可香了。
4.不用纠结咸淡合不合适,每一次烹饪都是一次再创造,试一试味,自己喜欢就好,就最正宗。
怎么做卤菜,卤蛋五香豆干卤牛肉卤猪蹄的制作
用料
猪蹄4个 大料3粒
花椒大约20--30粒 盐适量
香叶3片 料酒适量
黄酱60--70克 桂皮1小块
冰糖5粒 葱半根
姜5片 豆蔻3个
砂仁5粒 丁香10粒
酱油适量 干辣椒1个(可随意)
白芷2片 山奈5片
卤猪蹄的做法
将猪蹄浸泡2小时,中间换一次清水(买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开)
冷水下锅将猪蹄焯水,然后捞出洗净放入高压锅里备用。
花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里(家里有卤料纱布袋的最好把调料放在纱布袋里)锅里加入没过猪蹄的清水,大火烧开,中火13--15分钟即可,能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色,不行可以再调整。
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热着吃入口即化。
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焖至一晚凉着吃很筋道哦!
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最后把老汤里的调料捞干净,然后装入密封罐冷冻保存,下次可以当老汤使用,卤出的猪蹄味道更赞哦,按此方子可以卤鸡爪、鸡胗、鸡爪、猪肘,卤的五花肉切碎了做荷叶饼味道更不是一般的赞,心动了吗?心动不如行动,动起手来吧,等着收作业哦(๑*◡*๑)
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小贴士
如果想直接吃热的,不爱冷藏后口感的高压锅炖煮时间一定要适度减少!
喜欢吃凉的时间就不要改动了,凉了就劲道了!
(望采纳)
卤猪蹄的做法 最正宗的做法
食材
主料
猪蹄
800克
辅料
卤肉包
1包
蒜
2瓣
姜
3片
青葱
1根
胡椒粉
适量
老抽
100毫升
料酒
10克
步骤
1.准备好材料。
2.卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。
3.锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下。
4.煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。
5.查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)
6.猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅..)
7.倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜。
8.热水1000ml左右,盖没过猪蹄。
9.选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间.
10.时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出。
卤猪蹄怎么做
材料:猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法:1.将猪蹄放入到清水中处理干净,最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。
2.锅内加入适量的清水,将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内,大火煮开以后,取出再次清洗干净,沥干水分。
3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花椒、冰糖、八角和草果备用。
4.将准备好的各种粉放在一起搅拌均匀。
5.将准备好的卤粉放入到锅内大火煮开,煮成卤水备用。
6.锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的小米辣放入到锅内煎香。
7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮开。
8.再加入适量的盐继续煮5分钟。
9.将准备好的猪脚放入到锅内煮软。
10.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。
猪蹄的做法
猪蹄虽然只是猪的脚,但是用猪蹄可以做成各种各样的美味佳肴,在我们的日常饮食中用猪蹄做成的美味佳肴是很多的,那么具体的做法到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家做出详细的介绍。
1、红烧猪蹄
猪蹄最为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味的来吃,相信应该是大部分人都比较喜欢的,而且做法方面也并不是十分的复杂,做红烧猪蹄就跟做红烧肉差不多,首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后,备用把锅里面放入少量的油,烧热以后就把猪蹄放进去翻炒,加入食用盐,生抽酱油,料酒。入味以后就倒入少量的水,焖一刻钟后即可。
2、猪蹄煲汤
把猪蹄煲成汤来喝的话,也是不能错过的一道美味佳肴。首先要准备一个新鲜的猪蹄,将其完全清洗干净以后,备用在锅里面放入半锅水,把水烧开以后,就将清洗干净的猪蹄直接放进去,在倒入少量的食用盐和少量的生姜以及少量的蒜末,直到将其堵烂以后,即可享用,把猪蹄煲汤喝,不仅营养滋补,而且味道极其浓香。
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