1、准备食材：红辣椒、霉好的豆子、盐、糖、白酒、香油。
2、首先我们把准备好的辣椒洗干净，然后沥干水分备用。
3、用菜刀把所有的红辣椒全部切碎，如果觉得麻烦可以用料理机打碎。
4、然后我们再倒入已经霉好的豆子， 然后再倒入盐和糖，先到入一部分盐，另一部分要留着封口用。
5、然后再倒入白酒和香油，白酒也是要留一部分，留着封口用。
6、然后我们用勺子充分搅拌一下，一定要搅拌均匀。
7、装瓶后先把酒均匀的撒在表面、盐也是要均匀的撒在表面。
8、容器口不能装的太满，豆子还会往上涨，然后把口封紧，放一个月就可以吃了。
酱焖黄豆做法大全家常
酱焖黄豆
用料 ：老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 黄豆 两碗 葱花 一把 姜片 5片
干红辣椒 3个 甜椒 1个 花椒 适量 冰糖 适量
酱焖黄豆的做法
黄豆充分泡发，冲洗干净
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准备好葱花 姜丝 花椒 干辣椒
如果有青麻椒更好
喜欢吃辣的就多放点红辣椒
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开火，适量植物油，先放入红辣椒和花椒粒，炒香后再放入葱花和姜丝，炒香后再放入黄豆
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炒到黄豆颜色变黄，水分减少，加入生抽调味，老抽调色，冰糖提鲜，再来点儿盐，翻炒几下，加入水，大火烧开，炖20-30分钟，黄豆软烂即可
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甜椒切成小块
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黄豆软烂适口后，大火收干汤汁，加入甜椒翻炒，还可以放着胡萝卜块，这样色泽更好看
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如果不加水，一直小火慢炒也是可以的，黄豆炒干，炒成小粒，炒黄豆也非常好吃^o^~
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酱豆子的做法大全
小的时候，在寄宿学校上学，那时候是要自己带菜，带米，是要吃一个星期的，所以菜要留着很久很久又不容易坏的，会做点黄豆带去，所以我一直想有机会一定要做这道菜，这个菜不能说承载着我过去所有的记忆，只能说是见证过，我所有的酸甜苦辣咸……”
用料
主料
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黄豆200克
辅料
酱油
适量
油
少许
盐
一点点
水
适量
白糖
一勺
酱焖黄豆的做法
1.
黄豆浸泡一晚上
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2.
隔水蒸
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3.
出锅后，倒出
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4.
热锅，放油
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5.
一勺白糖
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6.
熬出糖汁
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7.
倒入黄豆，翻炒均匀
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8.
适量酱油
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9.
适量的水，盖上盖子闷煮
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10.
倒入适量料酒，收汁
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11.
装盘
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酱豆子的做法步骤
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1
黄豆泡8小时左右。
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2
换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。
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3
放生抽和盐。
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4
煮开后放花椒，当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。
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5
大火煮一会，转小火，熬制汤汁剩一半即可。盛出，天热克冷藏，一般情况不需要。
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