准备的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看,呵呵,还浇了点巧克力炼乳来着:P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口!
关键是这种做法比较方便,而且适合没有烤箱的JMS,是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!
面包粉怎么做面包?
所需食材】面粉290g,水140g,白糖50g,酵母4g,全蛋液35g,黄油30g,紫米馅适量。
1、把除了黄油和馅料之外的材料揉成面团。
2、把黄油切成小块,揉进面团里。
3、揉好的面团超级粘手,大家要做好心理准备。不断的摔打面团,或者用手拉长折叠起来再拉长,到后面面团就不会太粘手了,摔出手套膜来就可以了。整个过程还是比较虐的,大家一定要坚持住。由于面粉的吸湿性不同,大家加水的时候不要一次性全加进去。
4、在盛放面团的容器上方盖一层保鲜膜,放在温暖的环境下发酵至原来的两倍大。我用的是烤箱发酵功能,温度28度时间20分钟,供大家参考下。
5、把面团排气后,分成等大的小份,用手捏成片状,放些紫米馅包起来。
6、把做好的面包生胚放到温暖的环境下发酵。我是用烤箱直接发酵的,在烤盘里放一碗水,温度30度,时间20分钟。
7、在发酵好的面包生胚上刷一层蛋液,撒些扁桃仁或者芝麻,放入预热好的烤箱,上下火170度烘烤25分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
面包粉就是适合来做面包的,我平时在家就爱做一些烘培,面包也是经常做的,所以还是有很多经验的,面包粉也是有很多学问,不同面粉的吸水率、成品效果都是不同的,你得先找到最合适你的面包粉再配合网上的教程,成功率就会有保障,市面上金像牌面包、王后高筋这些都是不错的选择。然后就是各种烘焙用具,俗话说工欲善其事必先利其器嘛,最后就是一些小细节了。
1、揉面是很重要的过程,如果有厨师机会更方便出膜,成功率也会更高。
2、网上有很多配方,最关键的就是水和面的比例。如果是手工揉面的话,开始时肯定很黏,但是千万不要加面,否则面团会硬,只要一直揉,等到面团慢慢起筋就好了,到最后面团就不会沾手了。
3、一次发酵又省事,味道也好,但是一定要注意保湿。
好了,说完这些,我再给你分享一个我觉得适合新手得方子。
食材:金像面包粉250g、糖20g、盐2-3g、黄油15g、1个鸡蛋+牛奶或水170g、酵母2.5g.
步骤:
1、将黄油外的所有食材放入厨师机,如果用植物油可以一起加进去,揉至扩展面团,即用手撑开出现比较厚的手套膜。
2、黄油切小块放入厨师机,继续揉,直到用手撑开薄且不易破,即使破了边缘也是光滑的,不出膜的吐司不会拉丝不会长高,这一步很重要!
3、将面团放入干净的碗内,盖保鲜膜或湿布进行一次发酵。
4、发酵好的面团手指戳洞不回缩,不塌陷,直接倒扣出来,不要太大力去扯,直接分成三份,稍微滚圆收口朝上
5、无需松弛,直接擀成长椭圆形,卷起,盖保鲜膜松弛15分钟
6、时间到,收口朝上,再次擀开成牛舌状,尽量宽窄一致,跟吐司盒宽度差不多,底部擀薄,卷起2.5个圈,捏紧收口,不要超过3圈,收口向下放入吐司盒
7、进入二次发酵,发至八分满,烤箱提前180度预热,放进下层,上下管175度烘烤40分钟
8、出炉震一下脱模,侧放在烤网上凉至手温,然后放入保鲜盒或保鲜袋密封保存,OK、吐司面包就做好了!
面包看着复杂,但真的做起来后就会发现特别简单了,祝你成功哦,纯手打,码字不易,求给采纳不算过分吧!
以上就是关于面包粉怎么做面包全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!