1、魔芋粉做成魔芋豆腐，某宝买的魔芋粉，里面有做法说明。也可以直接买已经做好的魔芋豆腐。
步骤 2
2、将做好的魔芋豆腐切丝或者切块，尽量切薄薄的，放冰箱冷冻层冷冻2天以上。
步骤 3
3、将解冻后的魔芋干清洗并沥干水分，放蒸锅蒸20分钟左右。可以在蒸锅底下水里放几滴醋，去碱味。
步骤 4
4、蒸魔芋干的过程中将生姜切丝，大料、桂皮、香叶、花椒、辣椒洗净备用，起锅，待锅烧热后放食用油，尽量多点，依次放入桂皮、大料、香叶、花椒、生姜、辣椒，小火翻炒，待炒出香味，放入辣椒粉，翻炒均匀后加入香油、酱油、生抽继续翻炒片刻加入芝麻及蒸好的魔芋干翻炒收水，大约3-5分钟左右即可。
小贴士
1、魔芋豆腐一定要切得薄，太厚的话里面的水份比较难处理。
2、解冻的魔芋干要蒸，直接用锅炒干水分的话，魔芋干里面缺少水分，吃起来显得有点干枯。多次操作得来得经验。
3、翻炒佐料及魔芋干，全程小火操作。
魔芋干是怎么制作出来的？
1、超市买的魔芋干清洗一下，然后泡发，切成条状备用。
2、蒜瓣剥皮剁成蒜蓉，生姜切成粒，干辣椒切成小块，泡椒切碎备用。
3、水烧开，放入切好的魔芋煮透，大约要煮10分钟到15分钟的时间。
4、煮透的魔芋捞出来彻底沥干水分备用。
5、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入魔芋爆炒。
6、把魔芋里的水分炒干，魔芋有点儿焦黄即可捞出备用。
7、锅中留适量的底油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，泡椒炒出香味儿。
8、放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9、放入魔芋翻炒片刻。
10、放入一勺辣椒油。
11、放入一勺花椒油。
12、加入一勺蚝油。
13、起锅前加入适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀即可。
14、一道麻辣鲜香，非常有嚼劲儿的麻辣魔芋干就做好啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
魔芋切薄片，然后放冰箱冷藏24小时以上，再取出来炒干水分即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：新鲜魔芋1斤、干辣椒4个、辣椒粉2勺、桂皮1块、八角1个、香叶1片、花椒适量、姜4片、蒜2瓣、盐适量、酱油2勺、蚝油2勺、料酒1勺、鸡精1勺、山胡椒油2勺。
1、新鲜魔芋用清水冲洗后，切成宽8mm高4mm左右的薄片，然后放入冰箱冷冻24小时以上。
2、冷藏好后，上锅蒸20分钟左右，可中途在魔芋表面撒少许白醋去碱味。这一步既是解冻，也可让魔芋更软（也可省略此步骤）。
3、把蒸好的魔芋盛出来，挤出孔隙中的水分。
4、辣椒洗净切段、姜洗净切丝、蒜洗净剁碎备用。
5、锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油，然后加干辣椒、桂皮、八角、香味、花椒、姜、蒜，炒出香味。
6、下魔芋炒干水分。
7、水分炒干后，加辣椒粉、料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精翻炒一会，然后关火，加入山胡椒油，翻拌均匀，即可出锅。
8、完成。
以上就是关于魔芋干的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
