用料：干腐竹适量、干木耳一把、洋葱半个、辣椒1个、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、生抽1匙、盐1勺、糖1勺、蚝油半匙、老抽半匙、牛肉粉或鸡精1勺。
步骤：
1、准备食材，腐竹温水泡发2小时切段，木耳泡发3小时，2个鸡蛋打散，洋葱和辣椒切片备用。
2、水开后下腐竹和木耳，大火焯水2分钟捞出控干水份备用。
3、油热后下鸡蛋炒散备用。
4、锅中留少量油，下葱姜蒜炒香。
5、下腐竹木耳洋葱和辣椒，依次放1勺盐，1匙生抽，半匙老抽，半匙蚝油，1勺糖，1勺牛肉粉或鸡精。翻炒均匀2分钟。
6、调半碗水淀粉，沿锅边淋入。大火收汁。
7、成品。
腐竹鸡蛋汤的做法
腐竹木耳鸡蛋的做法
主料
腐竹
150g
木耳
40g
鸡蛋
3个
辅料
盐
玉米油
步骤
1.腐竹木耳泡发洗净
2.玉米油烧热放入鸡蛋翻炒
3.炒熟盛出
4.锅中放油加入葱花爆香放入木耳腐竹
5.炒一会加少许水在炒一会放入鸡蛋翻炒出锅前加盐翻炒均匀
平时经常因为身体的疲惫，觉得对于饭菜是没有胃口的，那么这个时候就可以喝一些汤羹，缓解一天的疲惫感，比方说人欢迎的一道美食是腐竹鸡蛋汤，营养价值高，而且有利于身体的吸收，在制作的方法上面也是非常简单的，对身体有好处。
一道简单美味的腐竹鸡蛋汤可以缓解一天的疲劳，喝上滚烫滚烫的汤，是何等的舒服与享受，那么这道美味如何做的呢？
1、切好的西红柿；
2、泡发的腐竹；
3、热油热锅；
4、爆炒西红柿；
5、加入腐竹继续爆炒；
6、加入没过菜的水；
7、打好一个鸡蛋；
8、水开后打入鸡蛋；
9、加入适量的味达美和食盐调味即可。
腐竹鸡蛋汤的烹饪技巧
在做腐竹鸡蛋汤的时候，其实多注意一下，在做的过程中材料的准备，做的过程中，稍有不同，做出来的口感也会不一样哦！
首先，在做之前就应该将腐竹用温水泡发了，泡发之后的腐竹煮起来就会比较快熟。另外，西红柿和鸡蛋又特别容易熟，亲们如果用开水来煮的话，很快这道美味的汤就可以喝到了。但是用开水的效果可能就不是很好了，即使是用冷水煮，也就是水开的时间而已。
还有就是不得不注意的，有人喜欢吃蛋花汤，有人不喜欢，如果不喜欢蛋花的可以先把鸡蛋煎成块状，再放进去煮；如果喜欢喝蛋花的可以在煮的过程中直接把蛋打进去。鸡蛋是很容易熟的，所以不宜太早放哦！
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