被纪录片《舌尖上的中国》第三季带火的章丘铁锅，最近也像众多昙花一现的“网红”一样，迅速迎来自己的“黄昏”——一夜蹿红催生了当地大量制作铁锅的家庭小作坊，良莠不齐、以次充好现象随之出现，导致章丘铁锅遇冷滞销，不少家庭小作坊关门停业。
借助于发达的资讯和活跃的社交媒体，眼下也正是“网红”热点频出的时代。商品领域也不例外，一部电影、一集电视剧、一则广告、一起新闻事件、一个话题，甚至一条爆红的网络帖子，都有可能迅速捧红一款商品。
然而，“网红”的诞生充其量是一起传播事件，它与实业、市场的逻辑大不一样。只要具备“爆点”、搭上便车，一件商品很容易就获得迅速而广泛的传播。但在实业领域，在市场竞争中，一款商品要长久立足于不败之地，成为市场常青树，需要千锤百炼的过硬质量和久久为功的品牌积累。如果这两个领域的逻辑无法实现良好衔接，众多“网红”商品就会不断重复章丘铁锅的轨迹——一夜蹿红，又迅速陨落。
“网红”商品能否行稳致远，考验着市场生态和商业文明的成熟度。如果一个行业缺乏技术标准和行业规范，生产者没有形成行业共同体还缺乏诚信，这样的产业环境显然没有为“一夜暴红”做好准备。以章丘铁锅为例，“十二道工序，十八遍火候，1000℃高温冶炼，36000次锤打”的技术标准并没有刚性约束力，分散经营的小生产者各自为战，哪怕有人以次充好、以假乱真，也没有行业组织对其监督约束，其他经营者也很难干涉。在这种产业环境中，一旦暴利降临，“劣币驱逐良币”几乎成为必然。
他山之石，可以攻玉。一些长盛不衰的“网红”商品，其成功经验很值得我们借鉴。日本著名零食“白色恋人”，其品牌形象契合北海道漫天白雪里的浪漫恋情，深具“网红”潜质。但如果没有上乘的质量、良好的口感和精致的包装，很难想象它能够长期成为日本旅游商品的代名词。瑞士的军刀、奶酪在网上都有很高人气，是名副其实的“网红”。但是它们绝没有一般“网红”的浮夸。其用材之考究、工艺之繁复，完全符合一丝不苟、精益求精的工匠精神。而且，这些行业的生产者、经营者都有各自的组织，结成行业共同体，通过共同认可、共同遵守的行业规范和技术标准，来确保商品的品质。
当然，昙花一现的“网红”商品，也并非只留下一地鸡毛的教训，它们的成名之路蕴含着重要的启示。按照传统的路子，一款商品、一个商标的成名之路漫长而艰辛。但网络传播的出现，使它们的成名之路大大提速，帮助它们迅速获得目标群体的认同。与传统的品牌塑造相比，“网红”品牌更加贴近市场、贴近消费者，更容易与消费者之间形成互动，实现商家与社会、消费者之间的良好沟通和互相塑造。这种新潮流、新元素、新业态非常可贵。
它一方面为后来者提供了市场机会，为产业增添新的活力，另一方面，它也激励着传统的产业和品牌适应这种社会传播的新形势、新逻辑，去调整自己的商品、服务和品牌，使其焕发出新的生命力。试想，如果章丘铁锅的产业生态足够成熟，能够坚持一以贯之的精工制作，当它插上“网红”的翅膀之后，没准就能成为像德国“双立人”刀具那样的名品了！
来源：光明网-光明日报
章丘铁锅因什么走红？
济南3月1日电(赵晓李欣)“历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打……”山东章丘铁锅因纪录片《舌尖上的中国3》爆红，成为农历新年备受追捧的“高级货”，“抢锅”蔚然成风，一时间“洛阳纸贵章丘无锅”。
记者3月1日实地探访章丘铁锅制作厂，未入厂区先闻“叮叮铛铛”捶打的“厂音”。生产车间内，40余位铁匠师傅头顶一盏白炽灯，手套、口罩、耳塞全副武装，用铁锤专注、熟练地敲打锅身。火遍中国的章丘铁锅从这里开启“成名之路”。
位于山东济南的章丘区，矿产资源丰富，冶铁铸造业发展历史悠久，被称为“铁匠之乡”。据考古挖掘发现，早在汉代时期，章丘便有大片冶铁业遗址。
从无人问津到爆红脱销，从有人翻墙入厂购锅到店铺发布“劝退声明”，章丘铁锅在不足一月时间里经历喜忧两重天。
章丘铁锅的冷锻工序是技艺的精髓，用时较长。匠人们需锻打数万次，让铁锅密度逐渐提高，直至表面光滑如镜。 赵晓摄
章丘铁锅老字号“同盛永”、“臻三环”品牌负责人刘紫木介绍说，节目热播让库存的两千余口铁锅全部售空，线上线下上万张订单接踵而至。北京、江苏、广东、山东等各地消费者争相“抢锅”，网店销量同比增长近6000倍。
章丘铁锅的制作分锅胚热处理和冷锻两个过程。其中冷锻工序是技艺的精髓，用时较长。匠人们需锻打数万次，让铁锅密度逐渐提高，直至表面光滑如镜。这种手工操作使铁锅的存热性和导热性更稳定，烹饪时更易控制火候。
“喜欢传统炊具，手工铁锅的材质和实用程度更接地气”，北京顾客汪海洪幸运地在章丘铁锅手工体验店“抢”到了两口心仪的锅。家住济南的张丽受南方朋友委托一次买走了八口锅，“还是来晚了，朋友中意的铁锅型号已经脱销”。
山东省级非物质文化遗产章丘铁匠传承人牛祺圣的铁匠铺春节假期至今一直门庭若市。慕名求锅者众多，年逾古稀的牛祺圣在接受记者采访时说，加上两个儿子、一个女婿，铁匠铺就四个人。“铁锅不仅是器具，也是传统手工艺的载体，章丘铁锅的特色便是手工打造”。
牛祺圣家的铁锅订单已排到明年3月。但老铁匠依旧坚守：“一天打制一口锅，传承老手工艺得沉下心，丝毫急不得，不能砸了章丘铁锅的招牌”。
“章丘铁锅销量暴涨给手工艺制作带来‘春风’，但也暗含风险因素”，刘紫木也表示，为保口碑和质量，章丘铁锅“同盛永”、“臻三环”早已发出“劝退声明”，不再接受新订单。
“章丘铁锅是纯手工制品，铁匠师傅们无法短时间内无法完成海量订单，贪图速度将难保质量”，刘紫木说，章丘铁锅走红后，贴“章丘铁锅”名片的“山寨”假货开始扩散，伪劣产品将有损章丘铁锅的名声，有违章丘铁匠的匠心精神。所以产品下架、停止接单是为了让市场冷静，让消费者冷静，让假货“遁形”。
据悉，在政府的监管下，章丘铁锅行业标准正在制定，行业协会即将成立，从安全、生产、质量等方面引导铁锅规范化、规模化生产，打击冒牌产品。
面对民众热度不减的购买热情，刘紫木呼吁，尊重工匠精神，给手工匠人们时间和空间，让技艺慢慢地传承下去，慢慢地惠及生活。
章丘铁锅走红订单增6000倍 ，一时"章丘无锅"。
近日，因纪录片《舌尖上的中国3》而红遍全国的“章丘铁锅”成为热搜的“神器”，网上章丘铁锅的销量同比增长了近6000倍，“洛阳纸贵，章丘无锅”成为时下的一句热词。
2018年2月22日，在济南章丘区相公庄街道，铁匠传承人牛祺圣在家里制作铁锅。记者采访到纪录片中所涉及的章丘铁锅“臻三环”“同盛永”传承人之一刘某，他告诉记者，由于他们的手工铁锅产量每年只有几千口，无法满足瞬时出现的数十万口铁锅订单。
手工的东西不可能走量，为了维护品牌的纯真性，目前已暂时下架了网上铁锅商品并关闭网店，呼吁市场回归理性，尊重传统技艺和匠人精神。
“历经12道工序，18遍火候，经受三万六千次锻打，方得一口好的章丘铁锅。”章丘区位于山东省济南市，这里铸造产业历史悠久，早在唐代时，冶铁、制铁已居全国之冠，元末已发展成为著名的“铁匠之乡”。
章丘铁锅刷爆朋友圈后，位于济南宽厚里的“同盛永”铁锅线下体验店，每天都人头攒动。在章丘区的“臻三环”“同盛永”铁锅加工厂，很多参观和咨询购买者甚至不远数百里，专门赶来领略章丘铁锅的加工工艺，并期望觅得一口锅。
慕名前来的人每天络绎不绝，让工匠师傅也不堪其扰。为了规范市场，目前章丘区相关政府部门与生产企业正在积极筹备成立章丘铁锅协会，还将制定章丘铁锅行业标准，保护好章丘铁锅这一传统技艺。
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