腌青笋的做法法
腌青笋这道菜大家都是很熟悉的了，清凉可口，吃起来也是非常美味，在饭店偶尔吃一顿，真是令人回味无穷。主要食材是青笋、盐、白糖等，食材也很好准备。这道菜的做法也不是很难，如果学会它的做法，既经济又实惠，可以做喝粥的小菜。下面我们了解一下腌青笋的家常做法。
工艺：腌 口味：咸鲜味
难度：新手尝试 准备时间：5分钟 烹饪时间：小于60分钟
主料：青笋 : 一个
辅料：盐 : 适量 生抽 : 50克 白糖 : 50克 香叶 : 一片 花椒 : 一小勺 九制陈皮 : 一小块
详细步骤：
1、准备一个青笋
2、去皮后洗净，切成小长条
3、青笋装入盆中，撒入少许的盐腌渍一会，盐不用太多，否则太咸
4、翻拌一下，看到腌出水分即可，腌出的水不要倒掉
5、捞出青笋摆放在网架上，放在通风的地方晾一晾
6、锅中放入腌渍出的水，50毫升生抽，50克糖，放入一片香叶，一小勺花椒，一小块九制陈皮
7、烧开后放凉待用
8、青笋晾至有些收缩即可
9、青笋装入干净的瓶子中，倒入酱汁，放入冰箱冷藏保存半天即可食用
值得注意的几点：
1、全程要忌油、忌生水。在文中也啰嗦过多次了，泡菜坛子、切菜的菜板、煮盐水的锅具、包括泡菜做好之后取食泡菜的筷子，都要是干净的、无油的，否则很容易生细菌，长出霉点，坏掉一坛菜
2、蔬菜一定要风干表面的水分，再放进坛子里
3、适量添加一点白酒，可以增加菜的香味，而且也能起到防腐的作用
4、泡菜坛盖周围的水是起密封作用的，最好隔两三天换一次，避免滋生细菌
5、泡菜坛子要放在阴凉的地方
6、萝卜泡两天就能吃了，脆脆的，很有味，豇豆还得再泡泡，嘿嘿，我且等着呢
7、最后再啰嗦一句，因为菜泡的时间越长，味道会越来越酸，所以一次不要泡太多，根据自家的消耗情况斟酌着放
泡菜青笋的做法
青笋又称莴笋，口感清脆、爽口，是解油腻的良方。除此之外，青笋既能开通疏利、消积下气，又是抗癌的良方。泡青笋的做法有哪些?
泡青笋的做法一：腊肉青笋片主料:青笋，火腿，蒜，姜，盐，生抽，糖。
做法:
1.青笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。
2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入青笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至青笋断生，即可出锅。
泡青笋的.做法二：炒青笋主料：青笋400克。
调料：油，酱油，大葱，花椒，盐，味精。
做法:
1.青笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出。
2.葱切成末。
3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味。
4.取出花椒，放入葱末炝出味。
5.再放入青笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
泡青笋的做法三：腰果青笋炒山药主料：青笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精。
做法:
1.青笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。
2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。
3.烧开适量的水，把青笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)。
5.最后倒入青笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
泡莴笋怎么做
酸辣爽口的莴笋泡菜，这是餐桌上一道被大家抢食的美味
四川人很会做泡菜，无论是白萝卜、胡萝卜，还是青翠生脆的莴笋，经过加工制作，都能成为家常泡菜。虽然每家使用的调料各有不同，但酸辣爽口的莴笋泡菜都是餐桌上被大家抢食的美味。
冬去春来，在莴笋大量上市的季节，清爽脆口的莴笋泡菜，吃到的不仅是妈妈的味道，还带有春天的特别香气。
美食名称：莴笋泡菜
材料 新鲜的莴笋400克 新鲜的新鲜的葱25克 大蒜50克 新鲜的红椒20克
调料 食用盐30克 白糖2克 生抽5毫升 芝麻油少许
食材处理 1将洗净的莴笋切成块。 2把洗好的葱切段；新鲜的大蒜拍破。 3新鲜的红椒切斜圈。
做法演示 1将新鲜的莴笋放入碗中。 2加盐，拌匀腌渍20分钟。 3放入新鲜的葱段、新鲜的红椒、新鲜的大蒜拌匀。 4加白糖、生抽、芝麻油拌匀。5将新鲜的莴笋倒入泡菜坛子中。 6加入适量矿泉水。 7加盖泡1天。 8取出泡好的莴笋即可食用。
小贴士
新鲜的莴笋浸泡的时间不宜过长，否则就不脆爽了。
在选用莴笋这道食材做菜的时候，朋友记住盐要少放才好吃。
养生常识
★新鲜的莴笋与新鲜的大蒜相搭配，是非常好的一种选择。
莴笋是我们生活中很常见的一种蔬菜了，莴笋的营养价值是非常的高，我们食用一些是可以很好的帮助利尿通乳和强壮身体。莴笋的做法也是非常的多了，不同的人是会有不一样的做法和喜好，在很多地方都是喜欢做泡莴笋吃，下面我们大家就是一起来跟着来看看吧。
泡莴笋怎么做
1、泡莴笋
主料：莴笋1根.辣椒1个。
辅料:白酒10-30ml、花椒适量、桂皮适量。
制作步骤：我们首先就是将容器用开水煮大约5分钟，然后就是取出来晾凉了，然后就是放入花椒、八角、桂皮、盐，加入冷开水，搅拌均匀了。然后放入一些高度的白酒。将莴笋和辣椒切成小条，然后用冷开水冲洗干净了，放入到容器里面，米饭保存，过24个小时就是可以吃了。
2、泡椒莴笋
主料:莴笋300g
辅料:盐适量、泡椒适量、野山椒适量、红辣椒1个、姜蒜适量。
营养价值:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。具有开通疏利、消积下气,利尿通乳,强壮机体、防癌抗癌,宽肠通便的功效。
做法：我们首先就是准备好原材料，将莴笋去皮，然后洗干净了切成长条备用，将姜切成片，经红辣椒切成条备用。然后就是起锅了，在里面放入适量的水，然后放入野山椒，泡椒，煮大约2分钟，等到煮好之后，放凉，然后加入一些盐和一些白醋，放入姜片大蒜，然后放入莴笋，将红辣椒盖在上面，放入保鲜盒里面，在冰箱里面放一晚上就是可以了。
3、泡椒莴笋
主料：莴笋1根、辣椒1个
辅料：白酒适量、盐适量、花椒适量、桂皮适量、八角1个
做法：
1、我们先在锅里面加入水煮5分钟，然后晾凉了。
2、在锅里面放入八角、桂皮、盐、花椒，加入冷开水，搅拌均匀了。
3、然后就是再放入一些度数比较高的白酒，备用。
4、然后 就是将莴笋和辣椒都切成小条，然后用冷开水冲洗干净了。
5、将洗干净的莴笋和辣椒条放入到容器里面，盖上盖进行密封保存。
6、密封差不多24个小时就是可以食用了。
泡莴笋怎么吃
1、菠萝莴笋
原料：莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
制作过程：我们首先就是将莴笋去皮、根、叶，然后就是洗干净了，切成梳子背块，然后就是用开水烫熟了，控干水分。然后再放入一些精盐进行腌制，腌制一会，放入凉开水，在水里面漂洗几次。然后沥干水分，盛入到盘里面。将菠萝切成小丁，放入到碗里面，然后就是放入糖水、白醋、味精，并且是搅拌均匀了，然后是放入到冰箱里面，浇在莴笋上面就是制作完成了。
2、葱油豆干拌莴笋丝
材料：香干5-6块,莴笋1大根,葱花。
做法：首先就是将莴笋和豆干都是切成丝，然后将莴笋丝用少量的盐，放差不多10多分钟杀杀水分水烧开，将豆干丝放入，焯一下，去掉豆腥味，大概一分钟之后，子啊锅里面放入油烧到5成熟，然后就是将葱花倒入做成葱油。将莴笋丝的水分挤去取了，和豆干丝放到一起，然后就是加入盐、糖、味精、芝麻，然后将葱油淋在上面，搅拌均匀就是可以了。
3、清炒莴笋丝
材料：莴笋一根,红辣椒一个,蒜茸少许,盐,鸡精。
做法：将莴笋去皮，然后切成丝，将红辣椒也是切成丝，等到油烧热之后，将蒜茸和辣椒爆香了，然后就是将莴笋丝倒入到锅里面炒2-3分钟，在起锅前放入盐、鸡精，搅拌均匀了就是可以上菜了。
我们在平时生活中食用一些莴笋能够很好的增强食欲，莴笋里面是含有大量的植物纤维，能帮助宽肠通便。泡莴笋的做法也是非常的多，上面为大家分享了几种简单的做法，大家是可以结合自己的喜好来进行制作，享受这么美味营养的菜肴。
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