要说小竹笋怎么泡制？我首先想到的就是泡椒小竹笋了，因为这道泡椒竹笋，不仅吃起来酸酸辣辣的，并且泡好的竹笋，也是易常入味好吃的，而且在其制作方法上，也是属于比较简单方便的做法了
基本不需要多少的烹饪技巧，就可轻易做出来的小菜了，今天我就把泡椒小竹笋的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教一下
泡椒竹笋之：家常做法
▼：准备用料
小竹笋500g，泡椒一袋，红辣椒一个，生姜一小块，白醋适量，盐适量
▼：准备工作
1.将红辣椒清洗干净，切成小长条，生姜去皮切片，将准备好的小竹笋，去除外面的老皮
2.并且把小竹笋，切成两半，在将切好的小竹笋放到水里清洗干净
3.起锅烧水，等水烧开后，放入清洗好的小竹笋，将小竹笋煮到断生，就可捞出来沥干水份
▼：开始工作
1.准备一个干净的容器，将沥干水份的小竹笋，放到容器里面，并往容器里面，加入生姜片，红辣椒
2.在加入适量的白醋，和放入整袋的泡椒（连泡椒水一起倒进去）
3.最后在适量的加点食盐，并且倒入适量的凉开水，在用筷子搅拌均匀，放到一边腌制3天左右，就可以开吃了
泡椒竹笋之：疑惑解答
①为什么要把小竹笋切成两半？
答：在处理小竹笋的时候，之所以要把小竹笋切成两半，主要是为了腌制的时候，容易入味的，但那些实在比较小的竹笋，就不用在切成两半了，因为那样的竹笋原本就是很嫩的，也是容易入味的
②在煮小竹笋的时候，要煮多长时间为好？
答：在煮小竹笋的时候，只要把小竹笋煮到断生的时候，就可以了，因为要是把竹笋煮的时间太长了，那么竹笋就失去了原本的脆嫩爽口了
③为什么要放一个红辣椒到里面？
答：在腌制小竹笋的时候，之所以要放一个红辣椒到里面，主要是因为红辣椒，可以起到一个增色的作用，同时也能起到一些提味的作用
④在腌制泡椒竹笋的时候，要腌制多长时间？
答：在腌制泡椒竹笋的时候，因为竹笋之前就己经煮到断生了，所以只要把竹笋，在腌制个3天左右的时间，就可以开吃了，但只要开吃了，就要尽快吃完，因为这些开口的泡椒竹笋，多是储存不了多长时间的
泡椒竹笋之：总结语
其实这道泡椒小竹笋，制作起来还是比较简的的，但想要把泡椒竹笋腌制的好吃，那就一定要根据自己的口味，加入一些调味料的，因为只有加入符合自己口味的调味料，那么腌制好的泡椒小竹笋，才是最好吃的竹笋
泡酸春笋,竹笋要不要用水煮一下
泡笋记忆里最简单的味道泡竹笋的做法
“灶台的大锅里，黄灿灿的油在冒着细泡，外婆围着围裙站在灶台边，一件绣着彩带、花卉和几何图案，十分好看的围裙。处理好的笋块，用铁漏勺轻轻放进大锅里，“呲呲呲”，刚一下锅，热油马上开始翻滚，外婆不停地用漏勺给笋翻面。待笋的水分炸的差不多的时候，捞出。站在土灶边上看着的我们，顾不得烫，直接上手捡着塞进嘴里，张着嘴哈着热气大口嚼着。“诶诶欸，还没好呢，着什么急”外婆无奈的微笑着继续泡笋的下一步。炸过的笋下到另外一口大锅里，加入酱油调味，再加少许盐，开始翻炒上色上味。完成好的泡笋色泽诱人，入口脆生生，鲜甜爽口，让人觉得满嘴都是春天的声音。”
这是小6记忆里关于外婆关于泡笋的记忆。以前外出读书甚至于现在在外工作，吃饭的时候总会特别想念下饭菜“泡笋”。记得我有个朋友Q说过“学校放假回家，我妈给我做了很多泡笋特地带学校去，我拎半死带到学校，一到宿舍，宿舍那几个抢一样的，一下子就没了....”，每次听他回忆这个关于泡笋的故事，大家都是哈哈大笑并表示一模一样。因为泡笋真的太好吃了，简直可以当小零食吃，所以经常一带出去分分钟被室友们瓜分完，只能期待着下一次放假回家。
现在长大了，一些在外工作的小伙伴想念泡笋的时候，只能口头和同事和朋友吹嘘自己年少时和泡笋的故事。偶然一次小6发现了一家卖泡笋的，发现居然也有包装的泡笋卖了，每次长久出差就在行李箱里塞上几小包，不管是想家了还是当零嘴都方便。而在外地工作的小伙伴也是直接就网上下单，过俩天就能感受到家的味道。
第一步泡竹笋是一道家常腌菜，做法比较简单，来看一下泡竹笋的做法吧。
第二步将洗净的竹笋放如滚水中焯烫，然后捞出沥干水分，切成段
第三步将泡椒、竹笋放入一个容器内，撒上盐，糖以及白醋，这是做泡竹笋的汁。
第四步再接着倒入泡椒水和凉白开，一定要淹没竹笋，这样才会让竹笋泡的更好。然后密封好，放在阴凉处放置一段时间，约一周左右即可。
第五步看，这就是做好的泡竹笋，酸酸辣辣的，很是开胃、下饭。自己也动手试一下泡竹笋的做法吧。
据县志记载，炉西峡有一种竹子无风自动，叫卢竹，竹笋非常鲜美，是长寿食品。而传说这卢竹与秦始皇的炼丹博士卢敖有关。据传秦始皇焚书坑儒时，与徐福一同炼丹的卢敖逃出了咸阳长安，来到景宁，继续炼丹成就长生之药，而卢竹就是卢敖培育的“长生”之物。
而中医理论认为，竹笋含有丰富的植物蛋白、糖类、维生素以及钙、磷、铁等人体必须的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。
在小景宁泡笋可还是上榜了畲家十大碗的噢，有个很好听的名字：畲娘熬笋。而除了做泡笋，在畲乡人的餐桌上，还有各种各样笋的美食，油焖笋、笋干、笋衣、笋糖等等，甚至是笋壳，畲家人也会用它来包粽子，制作出形状各异的枕头粽、足尖粽，是孩童的最爱。一根竹笋丰富了百姓的餐桌，也丰富了人们的生活
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泡椒竹笋怎么做好吃，泡椒竹笋的家常做法
需要煮一下。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：春笋 500克、食盐 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2个、泡椒 2大勺、小葱 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺。
1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。
2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片。
3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，花椒。
4、放入小米椒和泡椒。
5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)。
6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味。
7、然后取出，这样就已经完成了。
泡椒竹笋的做法：
原料：竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。
做法
1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎
3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀
4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
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