猪后腿肉400g、葱伴侣酱适量、葱3根、豆腐（或豆腐干都可以）30g、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)30g、五香豆豉2g、白菜帮30g、红萝卜30g。
步骤：
1、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。
2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来.待肥肉炸成金黄色放入辣椒面（可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油）．此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。
3、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。夹满头吃很棒，也可以拌米饭。
八宝辣子的做法
食材
主料
五花肉
500g
红萝卜
1根
葱
200g
生姜
100g
辣椒面
适量
油炸豆腐干
3片
豆豉
适量
莲菜
适量
辅料
老抽豆豉酱油
适量
鸡精
适量
肉汤
适量
盐
适量
食用油
适量
步骤
1.五花肉放姜片冷水锅里煮20分钟，捞出晾凉，切成丁。肥瘦相间最好！
2.老豆腐炸成金黄，晾凉，切成条，再切成丁。
3.葱切成葱花状！
4.红萝卜和生姜切成丁。
5.自家用黄豆捂的豆豉！提前温水泡软，沥水。
6.超市买的大头菜，俗称芥疙瘩，切成丁泡凉水20分钟，沥水，防止太咸。
7.锅中倒油，先放肉丁，炒至肉出油，稍黄，放辣椒面，上色，根据自己的喜好，可以不同程度放。翻炒，然后依次倒入生姜，葱等等食材，翻炒，倒入老抽上色，再加热水，有肉汤的话加肉汤更香，再放鸡精，盐，出锅！
八宝辣子是陕西渭南的一种特色小吃，也是当地宴席上一种必不可少的菜肴，八宝辣子看起来简单，但要真正做好却还是很有难度的
八宝辣子
{食材}
肉100G 藕1截 莴笋1截 线椒5个 红椒2个 蒜3个 姜1片 葱1截 生抽10ML 花生米10G 芝麻5G 辣椒面5G 盐5G 白酒5ML
{步骤}
1、（准备食材：猪肉洗净切小肉丁，藕去皮切丁，莴笋去皮切丁，辣椒切丁，蒜拍碎切碎，姜切丝，葱斜切，花生米弄碎待用）锅内放油烧热，下肉丁炒发白放一瓶盖的白酒翻炒均匀后盛出留底油
2、下葱姜蒜炒香，下辣椒和藕一起翻炒1分钟
3、继续加入莴笋和花生米一起翻炒搅拌
4、放入之前炒好的肉，加入生抽、盐，炒匀盛出
5、锅内另外倒油，6成油温时下辣椒面炒出香味，将刚刚炒好的料倒入锅中，加入芝麻翻炒均匀即可出锅
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