.家常茄子卤
原料:绿茄子一个(也可选用紫茄子),绿尖椒一个
配料:猪肉馅50克,大葱10克,蒜瓣10克
调料:豆中宝大酱50克,东古一品鲜5克,旧庄蚝油20克(也可用海天耗油),十三香5克,味精5克,老抽10克,香油10克,肉汤200克,色拉油100克,淀粉20克
做法:辣椒切丁,茄子切丁,锅入底油放入茄子小火煸炒,炒出水汽倒出,另起锅,锅入底油下入葱花,蒜末,肉馅,炒香后依次加入十三香,东古一品鲜,耗油,豆中宝,放入茄子辣椒,小火炒香,加入肉汤,老抽,味精,淀粉勾芡,淋香油即可。
2.香辣菌香茄子卤
原料:茄子一个,松蘑100克,尖椒一个
配料:肉馅50克,大葱10克,蒜瓣10克,
调料:老干妈豆豉10克,郫县豆瓣酱20克,十三香5克,耗油10克,味精5克,白糖5克,肉汤200克,香油5克,老抽5克,淀粉20克
做法:茄子切丁,辣椒切丁,松蘑切丁,锅入底油,茄子煸炒出水汽倒出,锅上火加水,放入松蘑,煮2分钟倒出,锅加底油,依次加入葱花蒜末,肉馅,老干妈豆豉,郫县豆瓣酱,十三香,炒香加入茄子,辣椒,松蘑,肉汤,味精,老抽,白糖,淀粉勾芡,淋香油即可
土豆茄丁打卤面的做法
1、主料:400g面粉,2个茄子,2个土豆。
2、茄子洗净切成小碎块。
3、土豆去皮洗净切成小碎块。
4、炒锅加入适量油,加入干红椒、葱姜蒜爆出香味,加入茄子、土豆块翻炒2分钟。
5、加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟。
6、加入白糖、十三香调味,收汁出锅。
7、温水和面团,醒半小时,用压面机反复压成薄片。
8、根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条。
9、煮锅开水下面条,根据粗细不同确定煮制时间。
10、出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中,拌上茄子土豆卤即可食之。
土豆茄子打卤面(超简单超美味)怎么做
材料
主料:面粉300g、茄子200g、土豆200g;
辅料:油适量、盐适量、蔬之鲜适量、酱油适量、蒜适量、鸡蛋1个、香菜50g
土豆茄丁打卤面
1
一个鸡蛋,打入面粉中,加盐水搅拌。
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2
和成面团。
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3
醒面10分钟后,将面擀成薄片,折成如作图样子。
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4
切成宽细合适的面条。
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5
加上干面粉,将面条散开放。
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6
锅中加较多的水,水开后,加入面条。开后加凉水,再煮开。反复三次。
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7
土豆洗净,去皮,切丁。
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8
茄子切丁。
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9
油八成热后,加入蒜瓣爆香。
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10
加入事先用酱油,料酒,酱好的肉末。翻炒至肉末变色。
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11
加入适量的水,然后加入土豆丁。
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12
翻炒三分钟后,加入茄丁。翻炒,并加入盐,蔬之鲜,酱油等调料。
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13
菜熟后,加入香菜,即可出锅。
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14
面条盛出后,加入菜和菜汤,即可享用。
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小贴士
面条劲道的妙法:
1.加入一个鸡蛋。
2.和面的水中放入适量的盐。
3.尽量少放水。
用料
土豆一只(如果小的话就用两个)
茄子一只(大的那种)
盐
酱油
挂面或者手擀面
瘦肉或火腿适量
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步骤 1
将土豆。茄子去皮。切丁。一定要切小一点。口感才好
步骤 2
热锅加适量花生油。将瘦肉丁或火腿放入锅内炒变色。土豆丁茄子丁放入热锅。加入酱油和盐炒出香味。
步骤 3
在锅内加入烧开的白开水。炖土豆茄子瘦肉。时间稍长一点。土豆才可以变的更烂更入味
步骤 4
将面煮熟。捞出放入冷水中。备用
步骤 5
改为小火收汁。使卤子变粘稠
步骤 6
装碗。将面条和卤子拌在一起。美味的打卤面就完成了
小贴士
1。这是以前做的。所以步骤图片没有。不好意思啦
2。卤子可以稍微咸一点。因为面是没有味道的。不过还是看你们个人喜好。人多的话就酌情增加食材数量
3。炖卤子的时候可以尝下咸淡。咸了就加开水再炖。淡了就加点盐就好啦
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