青椒炒皮蛋是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜清香可口、回味下饭。指用将皮蛋剥壳切瓣,把干辣椒、葱花、蒜蓉煸出香味,再把皮蛋倒入锅内,淋上酱油、醋、姜末,撒上香菜等辅料后制作而成的一道菜。
具体做法
主料
皮蛋3个。
辅料
青辣椒100克,蒜蓉20克,葱花少许,姜末少许,干辣椒少许;碘盐3克,色拉油50克,酱油5克,醋5克。
1将皮蛋去壳,然后切成块备用;将青辣椒切成节、干辣椒切成节;
2锅中油7成热后放入干辣椒、蒜蓉、葱花、姜末;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的青辣椒;
3调入酱油、醋、盐,翻炒均匀;起锅的时候撒上香菜即可。
特点
清香可口、回味下饭。
请点击输入图片描述
这道菜从准备材料到起锅装盘,10多分钟即可完成,非常适合下班后做饭时间紧迫的上班族,只需花上少许时间,一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前,下饭又开胃。爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒(小米辣),加在杭椒里一起爆炒,这样更辣、更香、更红。
青椒炒皮蛋怎么做?
皮蛋炒辣椒的做法:
食材用料:皮蛋 2个、辣椒 8个、大蒜 2个、葱 2根。
1、半斤青辣椒洗干净切成小斜段,两瓣大蒜切碎,两根小葱切碎。
2、两个松花蛋切成小块。
3、锅中烧油,加入葱蒜爆香,加入青辣椒和适量食盐煸炒,加入一勺原味鲜酱油,加入一勺蚝油。
4、加入少许十三香和适量清水,加入皮蛋翻炒均匀,待汤汁收干即可。
皮蛋的制作过程:
碱性物质与氨基酸发生反应形成了松花。所以人们在制造松花蛋时,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。
松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。
经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。
青椒炒皮蛋的做法:
一、食材明细:
青椒7个,
皮蛋3个,
大蒜1棵,
朝天小辣椒8个。
二、青椒炒皮蛋的做法步骤:
1、皮蛋煮好,大蒜切好,辣椒切好
2、油烧热,放大蒜,青椒,等青椒炒出虎皮之后马上加入切好的皮蛋
3、大概炒四到五分钟,就可以出锅了,在出锅之前,加鸡精、生抽、盐等调味品
4、成品出锅之前,关火、还要继续翻炒几下,以免余热还可以烧糊皮蛋
5、做好的皮蛋炒青椒啦。
以上就是关于青椒炒皮蛋的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!