用料
主料
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羊杂1000克
辅料
羊油
20克
盐
1勺
胡椒粉
2勺
大葱
1根
生姜
一块
红枣
10颗
枸杞
10克
清炖羊杂汤的做法
1.
羊杂洗净焯水备用
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2.
羊油，红枣，枸杞适量
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3.
砂锅里放入羊油化开
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4.
放入生姜片爆炒
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5.
在下入大葱节一起爆炒出香味
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6.
然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟
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7.
倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟
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8.
最后准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上
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9.
最后放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好了
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清炖羊杂碎的做法
主料：羊杂500克
调料：食盐2克、葱半根、姜1小块、蒜1头、香菜1小把、腌韭菜花15克、腐乳(红)2块、芝麻酱3勺、辣椒油适量
一、前期准备
1、蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味)。
2、葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。
二、麻酱料制作
1、取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。
2、放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀。
3、再放入腐乳碾碎拌匀。
三、羊杂汤制作过程
1、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。
2、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。
3、盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末。
4、倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。
羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
东北主要为羊倌、牧民以及个人家来制作，是东北杀猪菜的又一大特色，羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌凉菜和小肠做面肠，另用。精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃，若制做烹调技术到位，其品味不亚于牛杂割。
用料
主料羊杂1000克
辅料羊油20克盐1勺胡椒粉2勺大葱1根生姜一块红枣10颗枸杞10克
清炖羊杂汤的做法
1.
羊杂洗净焯水备用
2.
羊油，红枣，枸杞适量
3.
砂锅里放入羊油化开
4.
放入生姜片爆炒
5.
在下入大葱节一起爆炒出香味
6.
然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟
7.
倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟
8.
最后准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上
9.
最后放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好了
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