首先提前准备好大黄鱼一只,小葱段,生姜片,生姜丝,青椒丝,白酒,黄酒和蒸鱼豉油,如下所示。
1、把鱼洗净后沥干水分,然后准备好需要的材料。
2、先用刀把鱼两面都斜切几刀,在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上,静置15分钟。
3、之后,鱼盘里先加入一半的葱和姜,把鱼加入上面把余下的葱姜加上,再加入黄酒。
4、蒸锅水开后,上锅加盖蒸12分钟。
5、中途蒸到八分钟的时候,把蒸出的水倒掉,再盖上蒸。
6、时间到去除,把上面的葱姜用筷子轻轻地夹掉,再把青椒丝和姜丝加上,倒入蒸鱼豉油。
7、勺子里加入油,烧制沸腾,立即淋在青椒丝,姜丝上面,激出香味。
8、肉质非常的鲜嫩,完成效果图。
最简单的清蒸大黄鱼的做法
清蒸黄鱼的做法:
主料:黄鱼1条。
辅料:花生油50克,盐1克,料酒两勺,蒸鱼豉油两勺,红辣椒1个,香葱3根,姜1块。
1、先把黄鱼处理干净,划上几刀,方便入味,表面抹一点盐,腌制几分钟。
2、淋入料酒抹匀,腌制几分钟。
3、蒸锅烧开水,把鱼身上的料汁甩干净,再摆在鱼盘上,入蒸锅,大火蒸10-12分钟。
4、把生姜、香葱、红辣椒清洗干净,红辣椒去蒂去籽切成细丝,生姜和香葱一半切丝,另外一半切姜片和葱段。
5、关火,倒掉鱼盘上的汤汁,把切好的三丝摆在鱼身上。
6、把蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。
7、把花生油烧热,淋在三丝上,激出香味,即可上桌享用。
清蒸大黄花鱼的做法
清蒸大黄鱼是吃大黄鱼的时候不错的选择,需要准备好大黄鱼1条约500克、蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙,还需要盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱和姜适量。首先要把大黄鱼去掉鳞、腮、内脏,清洗干净之后控干水分。然后用盐、味精、胡椒粉,抹遍大黄鱼全身内外,然后腌制20分钟,之后把大黄鱼放入已经烧开的锅中,放上几片姜之后放在大黄鱼身上,加盖大火隔水蒸12分钟就可以了。然后把葱、姜、干红辣椒切丝。这时候再把已经蒸好的鱼取出,倒掉盘中的水,在大黄鱼的身上交替摆上葱、姜、干辣椒丝。然后把植物油烧到8成热,直接浇在大黄鱼上面的葱、姜和辣椒丝上,最后倒入蒸鱼豉油就可以。
大黄鱼的营养价值
大黄鱼的营养价值是非常丰富的,首先其中有大量的蛋白质,对体质虚弱和中老年人来说大黄鱼很适合吃,而且大黄鱼的肉质比较肥厚、脆嫩,吃起来的味道也是鲜美的,还容易消化和吸收,大黄鱼是可以起到治疗疾病的效果。因为大黄鱼是一种味甘、性平的食物,还可以有明目、安神、益气、健脾开胃等多种食疗功效存在。在其中还含有大量的脂肪,还有钙、磷、铁、碘以及欧咪伽—3脂肪酸等物质,这些都对大家健康是有好处的。
大黄鱼中含有大量的脂肪、维生素B1、B2,其中还有烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分的存在。因为大黄鱼中的水解蛋白质含量比较多,尤其是氨基酸的种类非常丰富。
清蒸黄花鱼的做法
导语:清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系。下面就由我为大家带来清蒸大黄花鱼的做法,大家一起去看看吧!
清蒸大黄花鱼的做法食材:
主料:黄花鱼1条
辅料:料酒1汤匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、色拉油2茶匙、姜片3片、葱2根、胡萝卜丝5克
做法:
1.买回鱼处理干净
2.为了更好入味,在鱼背上斜切几刀
3.把鱼放入盆里加适量料酒
4.加点盐腌制一会
5.把腌制过的鱼放入盘里加姜片、葱段,锅里水煮开后上笼蒸
6.大火蒸十分钟后,取出蒸好的鱼倒掉蒸出来的水,挑掉姜片和葱段
7.加入生抽、葱花、胡萝卜丝
8.小锅加热适量油后淋在葱花上
9.清蒸黄花鱼完成
1.准备新鲜的黄花鱼一条,刮去鳞片收拾干净内脏,洗净待用,
2.准备5片姜片,几根葱段,一小碗蒸鱼豉油
做法
1.把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右,把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右
2.把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水,拣去姜片,把葱段均匀的铺在黄鱼身上,然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。
3.把锅烧热,倒入少许生油,等到油温五成热时,把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上,就可以上桌了。这样蒸出来的鱼鲜香四溢还没有腥味,爱吃鱼的朋友可以试试。
黄花鱼,石首鱼科黄鱼属,生于东海,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,属暖温性集群泅游鱼类,常栖息于水深60米以内的近海中下层,其生殖季节有春、秋两季。
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