主料：羊杂300克、香菜1根、大蒜4瓣、芝麻将适量、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、辣椒油少许。
步骤：
1、羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好，用清水冲洗干净。
2、准备好香菜、大蒜、辣椒油、芝麻酱。
3、将羊杂入小锅中，水多放一些，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮。
4、煮羊杂时将小料备齐，香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，芝麻酱加适量凉开水澥开。
5、将羊杂和汤盛入碗中，撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌。
羊杂的做法
主要原料：羊杂500克，葱姜，适量，青辣椒，适量，油10克，盐，5克，酱油，5克，蚝油，3克，料酒3克。
1、买回家的生羊杂用清水浸泡两个小时，然后开水汆烫，另起锅凉水下锅，记得倒点料酒去腥，煮熟捞出切成自己想要的状态。其余葱姜、香菜、青辣椒统统切好备用。
2、起锅烧油，油热放入姜片和切好的羊杂翻炒。这一步要倒点料酒去去腥哦。
3、翻炒均匀后，倒入适量酱油，盐调味。
4、因为羊杂都是熟透的，所以只要翻炒两分钟即可。最后放入葱段、香菜段、青辣椒翻炒均匀即可出锅。喜欢吃辣的可以把辣椒先放入炒两分钟，让辣味充分释放，再放葱和香菜翻炒。
5、炒羊杂的成品图。
羊杂做法大全家常做法
羊杂好吃的做法如下：
用料：羊肝一块、羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量、大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊杂汤用盐适量。
步骤：
1、买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血。
2、切片、切段，备用。
3、半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的处理。
4、芝麻酱两大勺，入碗中。
5、分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来。
6、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养。
7、干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中。
8、锅中放油，待油有些冒烟时，关火。
9、晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油。
10、香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了。
11、羊杂也煮好了，加入适量盐。
12、将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜。
家常羊杂的做法大全家常
第一、羊杂汤
原材料
羊肉500克，姜，葱，米酒，香莱，盐，味精，白醋，白胡椒粉
作法
1、羊肉（内有羊肝、羊血、羊肠、羊头肉儿等）清洗后过热水飞一下，再用凉水清洗一下。
2、锅内换自来水，再次放进羊肉大火烧开。
3、沥去白沫子至白沫子没有，汤清。
4、添加姜两块、葱一根、米酒一勺，转文火熬一小时。熬的时间越长，料汁愈来愈白愈来愈浓味儿也就真实出去就好了。
5、最终按本人的爱好加葱段、香莱、盐、味精、白醋、白胡椒粉等调料，一碗香醇的汤就好了。
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第二、羊杂汤做法
原材料
羊肉500克，半成品加工，香莱一小把，葱一根，姜一小块，韭花10~15克，豆腐乳2块，花生酱3勺，盐适量，蒜一头，油辣子
作法
1.蒜切割成末（假如将蒜倒成蒜末更优）
2.放进未过蒜泥的冷水预留
3.葱清洗切条，生姜切成片，香莱切3~5公分的段
4.取下3勺麻汁
5.多次滴进小量冷水拌和（滴一点水拌和一会儿随后再滴进水拌和）
6.直到将花生酱拌和无凝稠稀释液状就可以
7.放进韭花（这一彻底依据本人放多加少）翻拌
8.再放进豆腐乳磨碎
9.翻拌就可以
10.锅中添加半锅水
11.大火烧对外开放入葱段和生姜片烧开
12.添加羊肉大火烧2分钟转文火煮2~3分钟熄火
13.盛出一碗羊杂汤添加2~3勺麻汁料
14.放进香莱末
15.倒进一勺蒜汁
16.依据本人口感添加油辣子翻拌就可以
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第三、香辣羊杂汤
原材料
主要材料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊头肉
调料：小葱，蒜头，香莱，醋，盐，白砂糖，大骨汤精，白胡椒粉
作法
1、先将买回来的熟羊肉各自切完。
2、将葱切成片、香莱切条、蒜头切末。
3、烧一锅沸水，放进除羊血外的全部主要材料和盐、大骨汤精、白砂糖煮3分钟，去掉白沫子，加羊血煮1分钟，最终放进葱、蒜、香莱、醋、白胡椒粉、芝麻油就可以起锅。
(素材来源于网络)
羊杂汤锅的做法：
准备材料：羊杂一斤，花椒10颗，盐一勺，胡椒粉和鸡精各一勺，酱油两勺，葱，姜，蒜适量，香菜一把，豆腐乳一罐，洋葱半个。
烹饪技巧方法：
将羊杂清洗干净，切细备用。
香菜，香葱切成小段备用，大葱切成段，洋葱切成块。
将切好，清洗干净的羊杂加入锅中，放入花椒粒，开大火将羊杂煮一会。
水烧开以后，用勺子打去表面的泡沫，然后继续煮三分钟。捞出，清洗干净，沥干水备用。
另起油锅，加入葱段，姜片，蒜末以及洋葱炒出香味。
将已经焯水的羊杂下入锅中，翻炒两分钟，让葱姜蒜，洋葱的味道进入羊杂中。
加入适量开水，大火烹煮20分钟试一下味道，可以用盐，鸡精调味就可以出锅了。
如果天气太冷，可以不关火，开小火慢煮，这样羊杂汤锅就不会冷，吃起来更舒服，在上面撒上葱花点缀。
准备调料，将切好的香菜，香葱，豆腐乳，盐，胡椒粉取适量放入碗中作为配料。
现在就可以开吃了，一道美味又暖身的羊杂汤锅就做好了，是不是很美味呀，同时也是非常简单的吧，你也回去试试吧。
烹饪小窍门：
羊杂一定要清洗干净。
水烧开打泡沫的时候一定要继续大火，这样才可以将泡沫完全清理干净。
调料里面加一些豆腐乳吃起来味道会更美味的。
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