导语：肉末蒸蛋是一道美食，制作材料有鸡蛋、猪肉末等。原料常见，做法简单，有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对产妇有良好的滋补之效。下面是其做法，欢迎学习：
肉末蒸蛋食材介绍
主料：
鸡蛋(1个)
辅料：
肉末(适量) 生抽(适量)油(适量) 盐(适量)料酒(适量) 温水(适量) 葱花(适量)
肉末蒸蛋的.做法步骤:
1.肉，洗干净，用 料理机打碎
2.在肉里放盐，生抽，料酒，腌制一会，锅里放油，把肉倒进去炒熟
3.鸡蛋打散
4.加入2倍的温水，加盐，油，拌匀
5.放饭锅上蒸熟
6.把炒好的肉末倒在蒸好的蛋上面，洒上葱花
小贴士：
煮饭的时候，锅里米饭水干了以后把蛋放进去，跳到保温刚刚好。这样省事，不要另起锅。我放的水多点，蛋，蒸好特别嫩，宝宝很喜欢吃。我比较懒，没有把蛋液过滤。
肉末蒸蛋怎么制作？
肉末蒸蛋
〖材料〗鸡蛋3个，肉末50克
〖调料⑤植物油5克、盐3克、姜末2克、蚝油2克、生抽2克、老抽5克、鸡精2克、淀粉5克、葱花5克
〖做法〗先准备好食材，然后把鸡蛋打在碗里，加一点酱油和盐，搅拌均匀，用网筛过滤蛋液，会让蒸出来的鸡蛋更嫩滑，把没有搅拌均匀的蛋清过滤掉。如果没有网筛，这一步也可以省略，加入两倍于蛋液的温水或凉开水搅拌均匀，温水最好不烫手。去除蛋液中的浮沫，盖上容器，放入蒸锅。锅上冷水，转中火，蒸10至15分钟左右。
蒸蛋羹的时候，可以开始炒肉末，热油倒入炒锅，爆香姜片，捞出姜，放入葱花和肉末翻炒，加入少许料酒，翻炒肉末至颜色变白，加入少许生抽和淡酱油，再加入少许水翻炒至碎，最后撒上葱花，加入少许盐和糖调味，然后出锅加入蒸好的蛋羹中。
————————————————————
A。为什么要用温水蒸鸡蛋？
这里的温水，不是烧到温水温度的温水，而是烧开后冷却到40度左右的温水，这是因为烧开的水里面没有空气，即使是用冷水煮，也不会有空气，蒸鸡蛋的时候，这样的水不会因为有空气而产生气泡，蒸出来的鸡蛋也不会有小气孔。如果温度过高，蛋液会立即凝固，所以用温水蒸鸡蛋不仅可以避免小毛孔，还可以缩短蒸的时间。
————————————————————
B.对那碗蒸蛋有什么要求吗？
最好用厚一点的瓷碗蒸，因为厚一点的碗导热更慢，碗内蛋液受热会更均匀，整体升温速度和时间会更接近，这样蒸出来的鸡蛋才会光滑平整。
〖烹饪技巧〗蒸鸡蛋的时候，一定要用开水，千万不要用生水，先把水烧开，然后变成温水，温度太热蛋液会被烫成蛋花；倒温水时水和鸡蛋的比例要控制在2:比1，这样蒸出来的蛋羹才松软可口。
2、如果没有滤网过滤蛋液，可以用小勺把表面的气泡舀出来，防止蒸出来的蛋羹出现蜂窝。
3、猪肉的选择要选择颈背部的肉，炸出来的味道鲜美不油腻。
4、蒸鸡蛋的时候一定要用水蒸，保鲜膜一定要盖好，防止蒸汽掉进蛋羹里。
5、蒸鸡蛋的时间可以是十分钟左右，不要蒸太久，正常的时候容易老。
————————————————————
蒸蛋肉末的做法
肉末蒸蛋做法如下：
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。
2、加入蚝油用手抓拌均匀。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。
7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。
宝宝的肉末蒸蛋怎么做
肉末蒸蛋做法如下：
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。
2、加入蚝油用手抓拌均匀。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。
7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。
肉末蒸蛋做法如下：
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。
2、加入蚝油用手抓拌均匀。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。
7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。
以上就是关于肉末蒸蛋的正宗做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
