主料
菜瓜 ：1000
面粉 ：500
肉 ：1000
辅料
食盐 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
调和油 ：适量
芝麻油 ：适量
五香粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
第一步
菜瓜去皮，擦成丝，用少许盐腌制，让它出汤
第二步
挤出汤，留着和面
第三步
和面，让它醒一醒
第四步
肉馅加入花椒油，之后加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、色拉油、葱姜末、料酒搅拌均匀，
第五步
做好饺子皮
第六步
包好饺子
第七步
最后放入锅中，煮好
苦瓜馅饺子怎么做好吃
黄瓜馅饺子
所需食材:普通面粉400g，干酵母4g，干黄瓜3小根(620g)，鸡蛋2个，葱花少许，十三香小半勺，盐，玉米油。
1.令人毛骨悚然。在面粉中加入干酵母，搅拌均匀，然后分几次加水，用筷子搅拌面团，揉成比馒头软的面团，发酵至两倍大小。夏天30多度的室温基本够用一个小时。
2.做馅。馅料的主要成分是黄瓜和鸡蛋。我用的是干黄瓜，味道浓郁，比水黄瓜用的水少，做汤也没有那么多馅。
3.热锅放油冷却，加入植物油，鸡蛋打散，开中火，用筷子搅拌。鸡蛋煎成碎片后，关火晾凉备用。这一步多放一点油，后面的馅料就不会再放油了。
黄瓜三鲜水饺馅的做法
苦瓜馅饺子的家常做法：
食材：苦瓜200g肉馅儿250g面粉400g清水200g生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺生姜2片大葱1截胡椒粉2g五香粉2g。
1、准备250克的肉馅儿，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、生姜末、葱末、盐，再浇上2勺热油，搅拌至上劲，放一旁备用；
2、苦瓜洗净，对半切开，挖掉瓜瓤，再切成小颗粒；
3、把苦瓜放在碗中，加入1勺盐腌渍10分钟，然后挤干水分，再把苦瓜放在肉馅儿里；
4、再搅拌均匀即可，密封放在冰箱备用，我们的馅料就做好了；
5、准备400克普通面粉，用大约200ML左右的清水和面，揉成软硬适中的面团即可，密封醒发10分钟；
6、把醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小面剂，再把每个小面剂擀成饺子皮；
7、取一个擀好的饺子皮，包入适量的肉馅儿；
8、包成自己喜欢的样子即可；
9、锅中烧开水，把饺子放进去，煮开之后，加入2次冷水，继续开中小火慢煮，煮至饺子浮起来就熟了。
冬瓜水饺馅的做法大全
用料：
主料：黄瓜2根、对虾15只、黑木耳1小把、鸡蛋2个
辅料：胡椒粉适量、盐适量、绵白糖1茶匙、鸡粉适量、饺子皮60个
具体步骤：
1、买回的鲜虾剥皮，去虾线切碎备用。
2、黄瓜洗净，黑木耳水发(一般半小时即可食用)。
3、将黄瓜用最细的擦板擦丝，就不用剁碎了，然后放盐，沙5分钟出水，再用笼屉步沥干水备用(一定要挤出水分)，两根黄瓜大概会剩余两团黄瓜丝。
4、将煎好的鸡蛋和木耳等切碎备用(鸡蛋可以炒碎，但我觉得切碎的和黄瓜一起更好看些)。
5、将热锅放花椒炸出油与馅料混和，放入适量盐等调味料(一般我爱放些糖，因为能提鲜)，搅拌均匀就可以包了。
6、现成的饺子皮吃起来没有自己和面的好吃，也容易露馅，如果有时间的朋友可以自己和面更好一点。
7、水烧开可以下锅了！
8、三开饺子两开面，通常水开一次加半碗水，一共开三次后饺子基本上就熟了。
冬瓜馅饺子的用料：冬瓜1kg、猪肉500g、姜、葱、饺子皮60片。
步骤：
1、冬瓜去皮削成丝，盐腌制十分钟左右挤去水分，猪肉三肥七瘦剁碎、盐、油、酱油、姜葱剁碎混在一起搅匀（饺子盐少点，不然冬瓜的甜味都尝不出来了）。
2、顺着一个方向慢慢搅拌至均匀（最好加一点糖调味）。
3、饺子皮买的现成的，包的有点丑，水开后入锅蒸十五分钟左右。
4、出锅啦。
以上内容参考 百度百科-冬瓜馅水饺
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