生腌虾爬子的做法

生腌虾爬子的做法：

主料：虾爬子500克。

辅料：葱2根、香菜2根、姜3片、蒜2瓣、小米椒3根、干辣椒2根、八角1根、花椒15-20粒、柠檬片3片、料酒1勺、酱油1勺、米醋1小勺、生抽1勺、白糖1勺、白酒半杯、盐2勺、色拉油1勺。

步骤：

1、虾爬子用清水冲洗干净。

2、准备葱、香菜、蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、八角、柠檬片。

3、虾爬子加盐、加白酒拌匀腌制。

4、花椒、八角、干辣椒放碗中烧热油倒进去，晾凉备用。

5、葱、香菜、小米椒切碎，蒜、姜、柠檬切片放入盆中。

6、加料酒、酱油、米醋、生抽、白糖拌匀，将晾凉的油倒进去。

7、拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上，4-5个小时最好。

腌虾做法大全

生腌虾做法如下：

主料：对虾250g

辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量

1、用水将虾洗干净，并准备好调料备用。

2、把虾放入洁净的盆子里。

3、倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。

4、加入少许的香醋。

5、加入适量的白酒。

6、倒入老抽。

7、放适量的盐和糖。

8、放胡椒粉并搅拌均匀。

9、密封并放入冰箱，腌制一天。

10、腌制好了，装盘即可。

生腌虾的做法 生腌虾怎么做

主料：活的白虾250克

辅料：姜1小块，大蒜4瓣，红尖椒2枝，香菜2根，小葱2根，生抽40克，蒸鱼豉油30克，黄酒180克，白酒40克，白糖15克，醋20克

做法：

步骤1、白虾体积小，容易入味，所以腌一会儿就能吃，关键是虾要活蹦乱跳，新鲜的才行，死虾细菌滋生，也不是不能吃，就是要腌的时间够长。其次就是调料和配料了，配料表里写得很清楚了。

步骤2、白虾略略清洗一下，不断的会有虾跳出盘子外面来，现在的虾很多还是带籽的。

步骤3、把葱、蒜、姜、辣椒等所有的配料都切成碎末备用。其它调料也都提前配好放在碗里，白的是白酒，较多的是绍兴黄酒，少的一碗是生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖，不妨用筷子搅拌一下，让糖融化。

步骤4、除了白酒和黄酒，把装生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖的那个料碗倒入葱姜蒜末里调匀。步骤5、找一个有盖子的容器，把虾放入步骤

6、先倒入白酒

步骤7、再倒入绍兴加饭酒

步骤8、加盖焖5分钟，白虾在里面喝酒，一开始还跳，逐渐就醉倒了，没动静了。

步骤9、打开盖子虾都已经醉了，不会动弹了。

步骤10、加入剩下的所有调料和配料

步骤11、拌匀其实就可以吃了，吃起来虾肉Q弹，肉是淡的，汁是咸的，刚刚好。

步骤12、如果不敢吃或是想吃腌得更入味的，就盖上盖子放冰箱再腌上2个小时就可以吃了。

1、选用生猛虾蛄（亦叫濑尿虾,皮皮虾）（潮汕人称之为虾蛄），洗净待用。

2、大量蒜头，剁碎待用！朝天椒量力而行，5个左右，剁碎待用！

3、芜荽（香菜），整棵洗净，叶子剁碎！已然三剁！根部要留着，洗净的皮皮虾，倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫，还有调味！把醋倒掉！

4、加入生抽酱油！腌一半！！这里有个小秘密，。如果你不想太盐，但生抽又不能少，少了不够味，那么可以加一点矿泉水或凉白开水！看腌多久以后食用！

5、把芫荽根也洗净拍烂，加入三碎，拌均匀，适时搅拌几次！

6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了！

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