1、樱桃萝卜清洗干净。
2、用刀切成均匀的8瓣，但是不要切段，底部留四分之一。
3、用雕花刀切开，成为花瓣状，在把萝卜的根部挖下来，嵌在萝卜花的中心。
4、心里美萝卜去皮，但是不要全部去掉，要留一些皮，这样做出来的萝卜花才好看，然后切成薄片。
5、用一片萝卜卷成花心。
6、然后一片一片的把萝卜交错放好，用牙签固定做成萝卜花。
7、锅内倒水。
8、加入少许盐。
9、加入少许油。
10、在准备一盆纯净水，加入冰块备用。
11、芦笋去老根切段。
12、放入烧开的水里，焯水，芦笋变深绿色即可捞出，时间不长，我这个芦笋比较细，我焯了不到半分钟就好了，所以焯水的时间是要根据你的芦笋的粗细决定。
13、焯过水的芦笋立即放入冰水里备用。
14、孢子甘蓝在底部打十字刀。
15、放入水中焯水，这个要煮时间久一点，7分钟就可以。
16、秋葵切掉根部。
17、放入水中焯水，1分钟足以。
18、荷兰豆也同样焯水，半分钟就可以。
19、黑木耳提前泡发。
20、同样焯水，2分钟。
21、焯过水的蔬菜全部放入冰水中冷却。
22、盘子底部放满冰块，把蔬菜放在上面摆盘即可!
制作凉菜拼盘的方法与技巧
蔬菜拼盘
鸡肉30公克，绿花椰菜20公克，
红萝卜20公克，玉米笋2根，鲍鱼菇2公克，黑木耳20公克，干白木耳2公克，玉米粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，
鲜味露适量，橄榄油1小匙，水30cc
做法
1. 绿花椰菜、红萝卜、玉米笋、鲍鱼菇、黑木耳洗净切小片，以加了盐的沸水汆烫后随即捞起，放凉后备用。
2. 鸡肉洗净切片，以1/2小匙的盐腌入味，拌上玉米粉后以沸水汆烫后随即捞起备用。
3.白木耳以清水浸泡变软后撕成小块状备用。
4.热锅，倒入橄榄油烧热，将作法1.2.3的材料全部下锅拌炒，加入其余调味料拌炒均匀`即可。
一、黄瓜凉菜拼盘的做法：
原料：黄瓜1根，鸡蛋2个，松花蛋2个、蒜瓣少许
调料：生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐适量
制作方法：
步骤1：先将鸡蛋煮熟后剥壳，松花蛋也剥去外壳，再把黄瓜洗净。[此步注意：鸡蛋煮熟以后放到凉水里面浸泡几分钟，这样可以更容易剥出完整的鸡蛋。]
步骤2：将黄瓜平放在案板上，去掉头部和尾部，用刮皮刀将黄瓜刮出一片片的薄片。 [此步注意：刮黄瓜的时候，手要平，确保刮出来的黄瓜片薄厚一致。]
步骤3：取一片黄瓜片，从一端卷起，卷的时候手要紧些，直到卷完，成一个小黄瓜筒，然后将其立在盘子中间。
步骤4：用同样方法将剩下的黄瓜片全部卷成黄瓜筒，由于黄瓜片的宽度不尽相同，因此卷出的黄瓜筒有高有低，这时你只需按照自己的审美将其顺序摆放或者错落摆放都可以。
做完黄瓜筒，现在我们开始摆鸡蛋和松花蛋。
步骤5：准备一根平常缝衣服的棉线，分别将剥了壳的鸡蛋和松花蛋“切割”成二瓣，再将这二瓣的鸡蛋和松花蛋用棉线再分别“切割”成二瓣，这样一个鸡蛋和一个松花蛋分别被分成四块。
步骤6：同样，根据你自己的审美，将鸡蛋瓣和松花蛋瓣摆放在黄瓜筒的外侧。这样摆出来的造型象花一样：黄瓜筒是花心，而鸡蛋瓣和松花蛋瓣就象花瓣。
步骤7：摆好造型，下面我们来制作料汁。准备一个小碗，将蒜先拍后切，切成蒜末，再将生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐按自己的口味混合、搅拌均匀后，将其淋在黄瓜筒和蛋瓣上，这样，一盘既漂亮又好吃的凉菜拼盘就做好了。
二、黄瓜凉菜拼盘技巧：
1：削黄瓜片时，手一定要平，而且用力要均匀，才能削出薄厚一致并且中间不会断裂的黄瓜片。
2：在给鸡蛋和松花蛋切瓣时，最好不要用刀切，因为刀的受力面大，非常容易在切的过程中将蛋黄粘在刀上，很影响卖相，特别是在切松花蛋的时候，即使你说用刀蘸水再切就不会粘上蛋黄了，但可是然而but，用棉线是最保险、最傻瓜的方法，让你只有成功，不会失败噢。
3：黄瓜片除了卷成筒状，还可以以15度角向外卷，卷出圆锥体的形状，这样看起来更有艺术感。
同样是黄瓜，比起切丝和拍段，相信卷起来的黄瓜会让你的用心在家人眼前一亮，每天的饭菜虽然内容没变，但从形式上我们可以想方设法让它不一样，依旧吃出健康、吃出好心情，喜欢做黄瓜凉菜的你不妨一试！
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